学校における食品の安全と衛生の確保

イエンラップコミューンのリーダーたちがイエンラップコミューン民族寄宿中等学校の厨房を視察した。

グエン・ヴァン・フエン高等学校では、1,700人以上の生徒、教師、職員に給水するための浄水システムを導入し、体育や集団活動に利用できるように校庭に浄水器を設置しました。

同校の保健担当官グエン・ティ・ハ氏は次のように述べた。「私たちは、安全でない水源が原因の感染症を予防・抑制するために、定期的に医療活動と学校環境の衛生を強化しています。教師、管理者、生徒を動員して、校内の清掃、下水道の清掃、校庭周辺のゴミ収集、教室の消毒、清潔な水システムの維持、生徒の健康確保に参加してもらっています。」

ティエングエン小学校では、食品の安全と衛生管理に真摯かつ厳格に取り組んでいます。同校には387名の生徒がおり、そのうち322名が寄宿生です。7名の給食スタッフが1日3食の調理を担当し、すべての食材は原産地が明確で、規定に従って配達・保管されています。厨房には乾燥棚、扉付き食器乾燥棚、調理器具、蓋付きステンレス製トレーへの盛り付けなどが完備されています。給食スタッフは定期的に健康診断を受け、食品安全に関する研修を受け、調理中は保護具を着用しています。
同校副校長のマイ・ティ・ルイエット同志は次のように語った。「学校は新学期の初めから、資格のある業者と清潔な食品を供給する契約を結んでいます。工業的に着色された食品や出所が不明な食品は絶対に使用しません。」

同省の学校は、施設への投資に加え、定期的に地方当局と連携して食品の安全性と食中毒予防に関する宣伝や研修を実施し、同時に教師、生徒、給食スタッフ、保護者を対象に食品の安全性と衛生に関する教育を推進している。

教育部門の努力に加え、省保健部門は、集団食中毒発生時の検査、モニタリング、訓練、対応計画のリハーサルの実施において連携を強化しました。同期的かつ部門横断的な実施により、危険なリスクを迅速に検知・対処し、共同調理場におけるリスクを最小限に抑えることができます。

文と写真：Nhu Quynh

出典: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202511/dam-bao-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-tai-cac-truong-hoc-34c016c/