オランダの濃厚なベトナム風味

これらは、9月6日にハーグで開催される大使館フェスティバルの枠組み内で開催される「ベトナム料理 - 忘れられない味」プログラム、9月19日にオランダのベトナム大使館が主催するベトナム社会主義共和国建国記念日80周年記念式典、そして9月20日と21日に初めて開催される「ナイトマーケットの香り - ヨーロッパの真ん中にあるベトナムの月」プログラムです。

ミス・リンのブースにて、駐オランダ・ベトナム大使ゴ・フォン・ナム氏（左から4人目）

エンバシー・フェスティバル（プロースト社がハーグ市役所と共同で毎年中心部のランゲ・フォールハウト公園で開催する名誉ある文化イベント）の公式ウェブサイトには、9月6日までのカウントダウン時計が掲載されている。昨年、このフェスティバルには約3万5000人の参加者が集まった。

今年のフェスティバルは12時間から20時間にわたり開催され、40以上の国と地域が参加するため、多くの来場者が見込まれています。フェスティバルの一環として、オランダ駐在ベトナム貿易事務所は、ベトナム料理と組み合わせた農産物を紹介するブースを引き続き設置します。

オランダの貿易参事官、ヴォ・ティ・ゴック・ディエップ氏は次のように述べました。「今年のベトナム・パビリオンでは、ベトナムから輸入された農産物、食品、飲料、新鮮な果物が展示されます。パビリオンのハイライトは、ヨーロッパでフォーを愛好し、ベトナムの食文化を守り続けるコミュニティ「We Love Pho」が、このフェスティバルで初めて紹介するベトナムのフォーの味です。このハイライトは、eコマースプラットフォーム「Miss Linh」と、ベトナムの食品企業から直接商品を輸入するヨーロッパの中小食品企業との調和のとれた組み合わせです。」

ヴォ・ティ・ゴック・ディエップ氏（右から2番目）とンゴ・ル・ディエム・ル氏（左表紙）が、2024年外交団フェスティバルでオランダのハーグ市長と会見した。写真：NVCC

Miss Linh eプラットフォームで販売を担当するNgo Le Diem Le氏は、次のように語りました。「私たちの目標は、ベトナムの農産物や特産品をオランダやヨーロッパのスーパーマーケットやレストランに届けることです。しかし、実務経験を通して、生の食材だけを提供するだけでは、ベトナム料理の知識が乏しいヨーロッパのお客様には扱いにくいと気づきました。そこで、私たちは積極的に食材を加工し、完成品へと仕上げ、料理教室や料理パフォーマンス、メニュー考案、シェフへの直接指導などを通して、お客様が実際にキッチンで食材をイメージし、活用できるよう支援しています。」

この取り組みと創造性は、Ngo Le Diem Le 氏、Vo Dieu Thuy 氏 (Hangout レストランのオーナーで、オランダのベトナム人協会のフォーラムも担当)、および Phung Ho 氏 (ロッテルダムのベトナム人学生協会の会長) が共同で主催したイベント「ナイトマーケットの香り - ヨーロッパの真ん中にあるベトナムの月」でも再現されました。

これは、オランダで中秋節（9月20日午後3時から正午、9月21日午後2時から午後8時）に合わせて開催される、ベトナム風ナイトマーケットのモデルイベントとしては初の試みです。会場は、多くのベトナム人留学生が留学するデルフト工科大学のキャンパス。このイベントは、中秋節を楽しく温かい雰囲気で満たすでしょう。実行委員会のメンバーは、ハンとクオイに扮装し、ベトナム人、特にオランダ在住の若いベトナム人に故郷や家族の雰囲気を届ける予定です。この初のナイトマーケットでは、「We Love Pho」コミュニティのフォーも提供されます。

外交団フェスティバルに3回目の参加となったゴ・ル・ディエム・ルさんは、オランダのアジアの食材やスパイスを使ったベトナム料理の作り方を指導しながら、ベトナム料理を紹介するイベントを数多く直接企画し続けました。

ル氏は実体験から次のように語りました。「オランダだけでなくヨーロッパのお客様やパートナーが常に期待するのは、製品が欧州基準を満たし、持続可能性、プロフェッショナリズム、誠実さ、独自性を備え、健康と環境に深く結びついていることです。ヨーロッパの人々は本物を高く評価するため、それぞれの料理の背後にあるグリーンライフ、クリーンイーティング、そして長期的な価値というメッセージを理解する必要があります。ベトナム人が美味しい料理を提供するだけでなく、健康、持続可能性、そしてベトナム文化の奥深さといったメッセージを伝えれば、地元の人々はきっとより大きな興奮と期待を持って受け入れてくれるでしょう。」

フオン・キエウ

出典: https://www.sggp.org.vn/dam-da-huong-sac-viet-o-ha-lan-post809874.html