では、ホーチミン市の学生たちの現在の食生活は栄養バランスが良く健康的なものなのか、それとも経済的な制約のために制限されたものなのか？
インスタントラーメンを食べるのは経済的です。なぜなら…
ベトナム国家大学ホーチミン市校社会科学人文大学の学生であるグエン・ラム・クオック・チエンさん（21歳）は、以前は手軽さと選択肢の多さから外食を好んでいた。そして、それが体重増加の原因だと徐々に気づいた。
最近のホーチミン市の学生向け食事はどのような感じですか？
彼によると、レストランの料理のほとんどは大量の油と香辛料を使って調理されているという。それに加えて、クオック・チエンは食品に含まれる化学調味料のせいでめまいを感じることが多かった。そのため、彼は食生活をコントロールするために自宅で料理を始めた。
しかし、チェンさんは、自分の食生活が健康的で科学的とは言えないと感じていると語った。「1日に2食しか食べないんです。昼食だけということもあります。低炭水化物ダイエットのせいで、夕方学校から帰ってくると疲れ果ててしまうことが多いのですが、夕食を食べると体重が増えるのが怖いので、何か食べる代わりに水を飲むようにしています」とチェンさんは話した。
チエンさんは、食事量が少ないにもかかわらず、「お茶中毒」であることを明かした。彼は友人たちと飲み物やアフタヌーンティーを注文するのにかなりの金額を費やすことが多い。チエンさんによると、「平均して1日に1～2杯飲み、1杯あたり5万～7万ベトナムドンかかります。そのため、食費が足りなくなり、節約のためにインスタントラーメンを食べなければならない月もあります。」
ゴック・カイは試験中に集中力を保つためにコーヒーを飲み、さらにエナジードリンクも買った。
ホーチミン市外国語情報技術大学の学生であるヴォー・ゴック・カイさん（19歳）は、自身の食生活について、締め切りに間に合わせるために夜遅くまで働くことが多く、朝食のために早起きすることができないと語った。そのため、昼食で2食分をまとめて摂ることが多く、夕食が遅くなったり、時には食事を抜いたりすることもあるという。
「学校の課題が多すぎて、私は常にこの方法に頼らざるを得ませんでした。食事はインスタントラーメンやパン、コンビニで買ったものなど、間に合わせのものでした。時には、お腹が空きすぎて疲れ果てて食事ができないこともあり、腹痛や頭痛、倦怠感といった症状も伴いました」とカイは語った。
勉強に集中している時、カイは栄養のある食事よりも飲み物を優先する。カイはこう説明する。「夜更かしすると日中の生産性が著しく低下します。そのため、勉強中はたいていコーヒーを飲み、それでも眠い時は、眠気を覚ますためにエナジードリンクを買わなければなりません。エナジードリンクを飲むと心臓がドキドキして集中力が高まるのですが、食事は時間がかかり、眠気を誘ってしまうんです。」
多くの学生は、便利だからという理由で、屋外のレストランで食事をすることを選ぶ。
その後、カイはチェーンレストランのバーベキュービュッフェや寿司など、贅沢な食事で自分を「埋め合わせ」することにした。他の出費を「切り詰める」必要があると分かっていながらも、収入の半分以上を食事に費やすことを厭わなかった。しかし、この習慣はしばしばカイを困った状況に陥らせた。例えば、勉強に集中して家賃を節約するために、食事の代わりにコーヒーを飲むといった具合だ。
食生活のせいで入院しなければならなかった。
タインニエン紙の取材に対し、ヴァンラン大学の学生であるレ・クイン・ジャオさん（18歳）は、ホーチミン市に留学に来た当初は料理ができなかったため、主にコンビニや屋台で調理済みの食事を買っていたと語った。学校に行かない日は、デリバリーアプリで食事を注文したり、「健康を保つために食事を抜いたりしていた」という。
さらに、ジャオさんはよく友達と出かけると語り、「いつも友達グループでスナックショップや辛い麺類、タピオカティーを選んで気分を盛り上げます。健康的な食事は私たちには合わないんです。特に揚げ魚団子のビュッフェは、一時期は週に3～4回も食べていました」と話した。
しかし、3か月後、ジャオは体重が減り、ニキビができ、消化器系の問題を抱え、頻繁に疲労感を感じ、定期的に腹痛に悩まされるようになった。病院に行ったところ、胃炎と消化性潰瘍と診断され、投薬治療と生活習慣の改善が必要となった。
「ホーチミン市に留学するなら、必要なのは栄養のある食事をしっかり摂ることだけだ…」
チエン、カイ、ジャオとは対照的に、ホーチミン市の医科大学に通うチュオン・タイン・ロン（19歳）は、食事の管理を非常に厳しく行っていると語った。ロンによると、1食あたりの「基準」は3万ベトナムドンで、これに軽食代を加えると、1日に食費として10万ベトナムドンを使っているという。
ロングは食費を非常に慎重に管理している。
その学生は支出日記をつけ、食費や日々の出費を管理していた。
「私はホーチミン市に留学に来たので、食べ物や着るものに困らないようにすることが最優先です。高級な食べ物や服は二の次です。お腹いっぱい食べて、必要な栄養を摂れば十分です。実際、食費は1日に10万ドン以上は使いません。例えば、朝食はパンか麺類を食べますが、1万5千ドン以下なので、月末には食費が残ります。そのお金で、ちょっと贅沢な食事も何度かできます」とロンさんは語った。
一方、ロンさんの昼食と夕食は主に3万ベトナムドン程度の食事で構成されている。ロンさんは、これらの食事は満腹感があり、勉強に必要なエネルギーと栄養を十分に摂取できるため、外食にかなり満足していると述べている。
「基本的に、私に必要なのはエネルギーだけなので、食事には炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、そして水が含まれていれば十分です。実際、3万ベトナムドンの食事で、私が挙げた栄養素はすべて摂取できます。何かが不足することはめったにありません。たいていの場合、不足しているのはスープだけですが、もし不足したとしても、水を飲むことで補うことができます」とロンは説明した。
ロングは食事に満足していた。
ロンさんは学生時代、支出を効果的に管理するために、毎日「支出日記」をつけていた。この日記のおかげで、朝食に豚スペアリブ、夕食に醤油ご飯といったような食生活に陥ることは一度もなかったという。それどころか、必要な時に使える「秘密の貯金」を貯めることさえできたそうだ。
出典: https://thanhnien.vn/che-do-dinh-duong-cua-sinh-vien-o-tphcm-dau-thang-com-suon-cuoi-thang-com-nuoc-tuong-185241029103537893.htm
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