白インゲン豆にはどんな効能がありますか？

白インゲン豆は、その穏やかな性質のおかげで、多くの体質に適しており、薬膳料理に簡単に取り入れることができ、特に体が回復したり、穏やかな解毒を必要としているときに役立ちます。

この記事では、白インゲン豆の利点を明確に説明し、効果的かつ安全に使用する方法に関する重要な注意事項も提供します。

1. 白インゲン豆 – バランスのとれた栄養豊富な薬用食品。

伝統医学では、豆類は一般的に脾臓を強化し、気を養い、消化を促進し、体内の代謝を促進するとされています。白豆はわずかに甘みがあり、性質は中性で、脾臓と腎経に作用します。そのため、この種類の豆は穏やかな「養気・強脾」食品と考えられています。

1.1. 脾臓を強化し、消化を助ける：白インゲン豆は脾臓と胃を強化し、消化器系の改善に役立ちます。脾臓が弱い人は、腹部膨満感、食欲不振、食後の倦怠感、軟便、吸収不良などの症状に悩まされることが多いです。白インゲン豆は脾臓の機能を高め、食物の消化を効率化し、体力の向上に役立ちます。

1.2. 気を補い、免疫力を高める：伝統中国医学によると、脾臓は後天的な気、つまり出生後に主に食事を通して生成される生命エネルギーの源です。脾臓と胃が健康であれば、体内の気は豊富になり、免疫力が向上します。白インゲン豆は穏やかに気を補う食品で、疲れやすい人、体力が衰えている人、働き過ぎの人、病後の回復が必要な人に適しています。

Đậu trắng có tác dụng gì?- Ảnh 1. — 白インゲン豆 - バランスのとれた栄養豊富な食品。

1.3. 利尿作用、軽度の浮腫を軽減：白インゲン豆には利尿作用があり、体内の余分な水分を排出するのを助けます。軽度の浮腫や、水分の滞留による手足の重苦しさを感じる方は、食事に白インゲン豆を加えることで症状を緩和できます。ただし、この効果は中程度で、特定の利尿薬ほど強力ではありません。

1.4. 陰を養い、体を鎮める：白豆は中性のため、体を鎮め、内臓の熱を下げる効果があり、特に夏や辛いものを食べる方に適しています。ナツメ、クコの実、ハトムギなどの食材と組み合わせることで、白豆は爽やかで飲みやすい薬膳料理になります。

2. 白インゲン豆の栄養価

現在の栄養情報によると、白インゲン豆には次のような栄養素が豊富に含まれています。

水溶性食物繊維が豊富：消化に良く、悪玉コレステロールを低下させます。
高品質の植物性タンパク質が豊富：筋肉の成長とエネルギー回復をサポートします。
脂肪分が少ないのでダイエット中や体重管理中の方にも最適です。
ミネラルが豊富：マグネシウム、鉄、カリウム。血圧を安定させ、疲労を軽減するのに役立ちます。
アルファアミラーゼ阻害剤を含有：デンプンの吸収を抑える天然の有効成分です。

これらの利点のおかげで、白インゲン豆は健康増進料理、マクロビオティックダイエット、カロリー制限ダイエットでますます使用されるようになっています。

Đậu trắng có tác dụng gì?- Ảnh 2. — 骨のスープで煮込んだ白い豆のスープは、血液と活力に栄養を与えます。

3. 白インゲン豆を使った薬膳料理

3.1. 白豆粥：脾臓を強化し、軽い鎮静作用があります。

材料：白インゲン豆50g、米50g、ナツメ5個、調味料適量。

調理方法：白インゲン豆は水に6～8時間、または一晩浸します。この工程で、ガスや膨満感の原因となる炭水化物の一種であるガラクトオリゴ糖（GOS）を除去することができます。調理前に豆をよくすすぎ、不要な物質を取り除き、胃の不快感を軽減します。ナツメは洗い、軽く1～2回切り込みを入れると風味が早く出ます。米は洗って水を切ります。

白インゲン豆を鍋に入れ、水を加えて25～30分ほど煮て、豆が柔らかくなるまで煮ます。米とナツメを加え、よくかき混ぜながら、さらに30～40分煮込み、とろみがつくまで煮込みます。お好みで塩か氷砂糖で軽く味を調えます。

使用方法： 1回に一杯（150～200ml）を目安にお召し上がりください。胃を温めて消化を助けるため、朝、または就寝2～3時間前にお召し上がりいただくのが理想的です。週に2～3回お召し上がりください。病気療養中や消化力が弱い方は、3～5日間毎日お召し上がりいただけます。

効果：脾臓を強化し、消化を助け、睡眠をサポートします。疲れた人、高齢者、消化不良の幼児に適しています。

3.2. 骨スープ入り白インゲン豆のスープ – 血液と活力を高めます。

材料：白インゲン豆100g、豚骨またはスペアリブ350〜400g、ニンジン1本、玉ねぎ。

作り方：インゲン豆は洗い、4～6時間浸して柔らかくし、調理時間を短縮します。骨は沸騰したお湯で2～3分茹でてアクを取り、すすぎます。ニンジンは皮をむき、みじん切りにします。骨を鍋に入れ、1.5～2リットルの水を加え、40～60分弱火で煮て旨味を引き出し、煮汁を濁らさないようにアクをこまめに取り除きます。骨が柔らかくなったらインゲン豆を加え、さらに30～40分煮て豆が柔らかくなるまで煮込みます。インゲン豆を加えてから約10分後にニンジンを加え、刻んだネギを散らして盛り付けます。

使用方法:週に2〜3回、一度に1杯分（200〜250 ml）を摂取してください。

利点:消化が容易で、病気や長期の疲労からの回復を助けます。

3.3. ハトムギと一緒に煮た白インゲン豆 – 利尿作用があり、湿気を除去します。

材料:白インゲン豆 50g、ハトムギ 30g、味付けはお好みで。

作り方：インゲン豆は洗い、柔らかくなるまで4～6時間浸します。ハトムギは洗い、2～3時間浸します。ハトムギとインゲン豆を鍋に入れ、1.2～1.5リットルの水を加え、柔らかくなるまで約1時間煮ます。

使用方法: 1 回につき 1 ボウル (150 ～ 200 ml) を週 2 ～ 3 回使用します。

用途:軽度の浮腫、脚の重だるさ、湿っぽくて重い体の人に効果的です。

3.4. 焙煎・粉砕した白豆水 - 体重管理をサポートします。

焙煎した白豆は細かく挽いて、温水または薄いお粥と混ぜることができます。

作り方：焙煎した白豆粉を小さじ2～3杯（約10～15g）取り、200～250mlの温水（70～80℃）と混ぜ、溶けるまでよくかき混ぜるか、薄いお粥と混ぜます。

使用方法： 1日1回、1回200～250mlを服用してください。または、薄いお粥に混ぜる場合は150～200mlを服用してください。白インゲン豆は満腹感を与えるため、減量中の方でも食事の代わりとしてお召し上がりいただけます。胃を温め、消化を助けるため、朝の摂取が最適です。夜間頻尿を引き起こす可能性があるため、就寝前の摂取は避けてください。

効果:アミラーゼ阻害剤はデンプンの吸収を抑え、体重管理をサポートします。