黒豆の焙煎水を飲むとどんな病気を予防できますか？

焙煎黒豆水は、多くのアジア諸国で伝統的な飲み物です。黒豆に含まれる抗酸化物質のアントシアニンやサポニンなどの多くの化合物が水に溶け込んでいるため、健康に良いとされています。

焙煎黒豆水を飲むと、以下の病気を予防するのに役立ちます。

心血管疾患

黒豆は、水溶性食物繊維、マグネシウム、カリウム、ポリフェノールなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。健康ウェブサイト「Verywell Health」 （米国）によると、これらは血管機能の改善と血圧の調整に役立つ重要な要素です。

焙煎した黒豆水を飲むことは、体に抗酸化物質を補給する良い方法です。

イラスト：AI

Nutrients誌に掲載された研究によると、健康な成人において、黒豆を白米と一緒に摂取すると、食後の血糖値とインスリン反応が有意に低下することが示されました。食後のインスリン反応の低下は、代謝負荷の軽減、酸化ストレスの軽減、血管内皮機能の改善につながり、長期的な心血管の健康に寄与するため、有益であると考えられています。

焙煎黒豆水には、黒豆に含まれるポリフェノール系の抗酸化物質が含まれており、ACE酵素の阻害に役立ちます。この効果は、一部の血圧降下薬の作用機序に似ています。さらに、この化合物は一酸化窒素の産生を促進し、血管を拡張させ、末梢血管抵抗を低下させる効果もあります。

注目すべき点は、ポリフェノール含有量は焙煎と調理方法に大きく左右されるということです。150℃以下の焙煎は細胞構造を破壊し、熱湯に浸した際にポリフェノールがより溶けやすくなります。しかし、焙煎時間が長すぎたり、180℃を超える高温で焙煎すると、多くのポリフェノール化合物、特にアントシアニンが酸化と熱によって破壊されてしまいます。そのため、豆が焦げるのではなく、黒くなり始める程度の中煎りが、抗酸化物質を保持するのに最適な焙煎度です。

糖尿病

黒豆に含まれる化合物、特にアントシアニンと食物繊維には、血糖値をコントロールし、インスリン感受性を改善する作用があります。さらに、黒豆は血糖指数（GI）が非常に低いのも特徴です。

黒豆を焙煎して水に浸すと、溶け出した抗酸化物質の一部が血糖値を調整する作用を保持している可能性があります。そのため、焙煎した黒豆水を定期的に摂取し、バランスの取れた食事と組み合わせることで、2型糖尿病や耐糖能異常の予防に役立ちます。

癌

黒豆の優れた効能の一つは、細胞を保護し、大腸がんを予防する作用です。特に、黒豆には強力な抗酸化物質であるアントシアニンとケルセチンが含まれており、DNA損傷を防ぎ、がん細胞の増殖を抑制する効果があります。

これらの化合物は、黒豆を焙煎して熱湯に浸すと、部分的に水に溶け出します。そのため、ベリーウェル・ヘルスによると、焙煎した黒豆水は、豆を丸ごと食べる場合ほど食物繊維は多くありませんが、がん、特に大腸がんの予防に役立つ可能性があります。

黒豆水は健康にとても良いですが、定期的に使用する前に専門家に相談してください。

出典: https://thanhnien.vn/uong-nuoc-dau-den-rang-ngan-ngua-benh-gi-185251103141335973.htm