飲食業界はフランチャイズに興味がない

フランチャイズは、国内外を問わず、食品・飲料業界の典型的な選択肢として知られています。しかし、フランチャイズチェーンによって知名度を高めたブランド以外にも、このモデルに興味を持たない企業も依然として多く存在します。

食品・飲料業界の10億ドル規模の魅力

Vietdataの最新調査によると、ベトナムの消費者は外食への支出を5～10%増加させています。実際、14.9%の消費者が毎日の夕食に10万ドン（約4米ドル）以上を費やす意思があり、これは2022年の3.5倍に相当します。

キリンキャピタルの食品・飲料業界展望レポートによると、ベトナムの食品・飲料業界の市場価値は2024年に2023年比10.92%増加し、655兆ドンを超えると予測されています。この理想的な数字を達成するには、企業は単に食事や飲み物を提供するという「課題」を解決するだけでなく、市場における課題や競争を克服するための創造性、柔軟な経営・運営が求められます。

このような大きな魅力により、フランチャイズのビジネストレンドはベトナムでますます人気が高まっています。

創業から10年を経て、バインミーマハイブランドは、フランチャイズ価格750万ドンで、北から南まで約1,000社のフランチャイズパートナーを擁する最大のフランチャイズパンチェーンとなっている。

このブランドの共同創設者であるドアン・ヴァン・ミン・ニャット氏は、短期的な目標としてパートナー数を1万人に増やすことを挙げました。そして、さらなる目標として、フランチャイズ展開を通じてベトナムのパンブランドを世界に広めることを目指しています。

また、最近では、SIBA Food の BAF Meat クリーンポークディーラーモデルでも、必要な機器、資材、家具の提供を受ける権利と、BAF Meat ブランドのクリーンポークを供給する義務を持つフランチャイズビジネスパートナーを募集しています。

フランチャイズは、ベトナムにおける食品飲料の「おいしいケーキ」に対する外国企業の深い浸透戦略でもあります。

GSリテールコリア傘下のコンビニエンスストアブランド「GS25」は、ベトナム進出4年を経て、現在200店舗を展開しています。ホーチミン市、ビンズオン省、ブンタウ省、ドンナイ省といった南部市場を中心に展開しています。GS25は近年、 HDバンクとの提携によるフランチャイズ展開を通じてチェーン展開を加速させており、HDバンクはGS25のフランチャイズ権を取得する企業に対し、1店舗あたり16億ドンの支援を行う予定です。

同ブランドはフランチャイズ戦略により、10年間の営業を経て2,000店舗以上を展開し、ベトナム有数のコンビニエンスストアブランドになるという目標を徐々に実現しつつある。

ベトナムでは、50店舗以上を展開するピザハットに次いで市場シェア2位にランクされています。現在、ベトナム食品飲料サービス会社（VFBS）がフランチャイズモデルで運営するドミノ・ピザは、IPPGグループに属しています。ドミノ・ピザは現在、全国9省市に50店舗以上を展開し、年間約1,000万人の顧客にサービスを提供しています。

2024年4月、ドミノ・ピザはニャチャンに進出し、ベトナムでの展開を加速させました。これは、中部地域での市場シェア拡大という同ブランドの計画を大きく前進させたことになります。

フランチャイズゲームから遠ざかることを選択する

フランチャイズには利点がある一方で、多くの企業がこの形態の利用を躊躇する制限も残っています。

ホーチミン市、 ハノイ、ダナンなど、ベトナム全土の多くの省や都市にタイ料理レストランチェーンを展開するタイマーケットのCEO、レ・タイ・ホアン氏は、このブランドの開発戦略としてはフランチャイズが唯一の方法ではないと語った。

ホアン氏によれば、彼自身もフランチャイズ化を試みたが効果がないことがわかったため、この「ゲーム」には関わらないことにしたという。

「タイマーケットのようなフルサービスレストランでは、メニューは複雑で、調理や顧客サービスの管理・運営は独自の基準に従っています。複雑で専門的、細心の注意を払った、質の高いサービスです。そのため、フランチャイズパートナーはルールや運営方針を受け入れるのに苦労するでしょう」とホアン氏は語った。

CEOタイマーケットはフランチャイズ展開を拒否し、ブランドの評判向上とゾーニングを重視した成長戦略を選択しました。具体的には、ホーチミン市を集中開発地域として選定しました。さらに、ハノイやダナンといった大都市に展開するレストランチェーンを中心に、ブランドの拡大を目指しています。

同様に、2019年から人気飲料分野に参入しているブランド「Rau Ma Mix」は、フランチャイズに参加していないにもかかわらず、依然として大きな利益を上げています。

ホーチミン市やビンズオン省の中心都市の目立つ場所に60の専門店が登場しているが、ラウマーミックスの創設者であるレ・タン・ダット氏は、ゴツコラや新鮮な牛乳などの材料には保存料が含まれていないため、賞味期限が非常に短く、特に一部の製品は賞味期限が1日しかないため、ブランドのフランチャイズ化を決めていない。

ダット氏は、生産からラウ・マ・ミックスの店舗への到着までの生産・物流プロセスは厳格に管理されているため、すべてのパートナーが効率的な運営に十分な情熱を持っているわけではないと付け加えた。具体的には、ラウ・マ・ミックスでは、セントラルキッチンで加工された食材は0～5℃に冷蔵され、0℃に保たれた冷蔵トラックで店舗まで輸送される。

「食品・飲料業界の大手企業がペニーワート市場に参入しないのは、その魅力が十分ではないと考えているためであり、生鮮食材を扱うビジネスには乾燥食材を扱うよりも注意が必要だ」とラウ・マー・ミックスの創業者は語った。

出典: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html