ビンディンのユニークで有名な干し藁包みソーセージ

乾いたわらで包まれたチャトレは、ビンディン地方のユニークでおいしい料理です。

チャチェは、特にビンディン省、そして中部地方全般の代表的な名物料理です。見た目は少々変わっていますが、その味は一度食べたら忘れられないほどです。ビンディン族のチャチェロムは、豚の耳、頭、豚の腹肉に、ゴマ、米粉、ガランガル、唐辛子、ニンニクなどのスパイスを加えて作られます。具体的には、豚の頭は茹でてから細かく刻み、豚の腹肉は炒めてから、コショウ、ガランガル、ゴマ、シーズニングパウダー、塩、米粉、ニンニクなどのスパイスに漬け込みます。この調理法は、魚醤と砂糖で煮込んだ牛肉と大量の生姜を加える点で、 フエのチャチェとは全く異なります。

チャ・チェの主な材料は豚の耳、豚の頭、豚の腹肉です。写真：Tre Tron Ba Be

詰め物が終わったら、全て若いグアバの葉で包み、乾いた藁の束で包みます。地域によっては、藁を巻く前にビニール袋で包むこともあります。この包み方には特別な注意と労力、そして技術が必要です。包み方がきつすぎたり緩すぎたりすると、料理が腐ったり、風味が損なわれたりする可能性があるからです。このソーセージの包みは乾燥した場所に保管し、3～4日ほどで食べられるようになります。

ビンディンの豚肉巻きは、非常に独特な方法で乾いたわらの束で包まれています。写真：トレ・トロン・バ・ベ

食べる時は、藁の皮を剥き、箸を使って肉片をほぐし、お皿に並べてお召し上がりください。チャチェは、舌の上で塩辛さと酸味が感じられ、ライスペーパーで巻いたり、生野菜や魚醤やチリソースに浸した漬物を加えたりすると、より美味しくいただけます。ビンディン省では、チャチェは祝日や旧正月、結婚式のお供え物に欠かせない伝統料理です。楽しみ方は、人の好みや性格によって様々ですが、ビンディン省では、チャチェと一緒にこの地の特産品であるバウダーワインを飲むことが多いです。ワインのスパイシーな味とチャチェの濃厚な酸味とスパイシーな味が合わさり、忘れられない爆発的な味を作り出します。

チャ・チェは、独特の酸味と辛味で「食後に忘れられない味」を放つ。写真：トレ・トロン・バ・ベ

今年3月にビンディン省を訪れるなら、2024年3月22日から24日まで開催されるUIM-ABPアクアバイク・パワーボート・レースを見逃してはいけません。このレースには世界30か国から約70人のレーサーが参加します。UIM F1H2O国際パワーボート・レースは2024年3月29日から31日まで開催されます。ベトナムがF1パワーボート・レースの世界地図に名を連ねるのは今回が初めてで、中国、UAE、フランス、フィンランド、ノルウェー、ポルトガルなどのチームと競い合います。一連のイベント期間中には、観光客や外国投資を誘致することを目的としたサイドライン・イベントが開催されます。例えば、2024年第1回ビンディン伝統ボート・レースとスタンドアップ・パドルボード・オープンは3月25日から27日まで開催されます。 3月28日朝、全国民の健康を願うオリンピックランニングデーに応えて、ビンディン省クロスカントリーレースが開催されます。3月22日から24日まではビンディンフードフェスティバルが開催され、ハイライトは4月23日の「ビンディン名物77品ビュッフェ」とミシュランシェフショーです。3月23日から31日の夜には、アメージングビンディンフェスティバル、ストリートミュージックパフォーマンス、ビンディンボクシングナイト、ストリートカーニバル、世界的に有名なスターによる国際音楽ナイト、アクアバイクショーなど、文化芸術イベントが開催されます。