古代の井戸源に関連する植物種
現在、コンティエン村全体では124世帯が、季節に応じて総面積10～12ヘクタールの空芯菜を栽培しており、主にハオソン村の7ヘクタールに集中しています。ギエンドゥイ、ブン井戸、コイ井戸、テップ井戸、オン井戸といった古代の井戸水源は、澄んでいて夏は涼しく、冬は温かいという特徴があり、空芯菜が肥料や化学肥料を使わずに自然に生育するのに理想的な条件です。
野菜の収穫は通常、毎年陰暦9月に始まり、天候にもよりますが約4～5ヶ月続きます。シーズンの初めには、前作で残った野菜の根を採取し、次の作付けに利用します。成長が速いため、収穫サイクルは約15～20日ごとに定期的に行われます。畑での買い取り価格は1kgあたり約15,000ドン（ピーク時には25,000ドンに達することもあります）で、1サオの野菜は1作あたり8,000万ドンの収入をもたらします。
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| ラウ・リエトはコンティエン村の人々に高い経済的価値をもたらす - 写真：TT |
ハオソン村のヴォ・ティ・スアンさんの家族は、40年以上もの間、空芯菜を栽培しています。現在、1サオ以上の空芯菜を栽培しています。スアンさんは、この野菜は清潔で栄養価が高いため、遠方からも消費者に人気があると語りました。しかし、この「清潔」という利点は、葉がすぐにしおれてしまい保存が難しいという欠点も伴うため、空芯菜は主に業者によって買い取られ、近隣のジョーリン、ドンハー、さらにはドンホイやフエなどの卸売市場に供給されています。空芯菜は清潔な野菜とみなされていますが、認証取得のためのプロセス構築費用が人々の投資能力を超えているため、正式な認証を受けていません。
バリューチェーンを連携させ、観光に関連する専門分野を開発する
2025年初頭から、フオックタンベトナム株式会社（ホーチミン市）とハオソン村の19世帯は、村全体の合計7ヘクタールの野菜栽培面積のうち1ヘクタールの面積でVietGAPプロセスを実施するための協力協定を締結しました。
2025年10月までにVietGAP認証手続きが完了し、トレーサビリティ確保のためQRコードシステムが導入される予定です。現在、同社は工場を建設し、包装用の窒素ガス野菜保存システムを導入しています。これにより、野菜の鮮度を20～25日間維持し、ホーチミン市および南部各省の市場で消費される野菜の収穫準備が整います。
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| 古代の井戸水はクレソンの生育に適した条件を備えている - 写真: TT |
持続可能な開発の方向性について言えば、この野菜種はジョーアン古代井戸システム周辺でしか栽培できないため、栽培面積を増やすことはできません。コンティエン村経済部副部長のレ・フオック・ヒュー氏は、VietGAPとの共同事業で支援を受けている1ヘクタールに加え、今後は既存の野菜栽培地域全体をVietGAP基準よりも高い国際有機基準に適合させ、野菜栽培地域の安全性を確保することを目指していると述べました。同時に、持続可能な消費市場への接続と拡大のため、積極的に事業を拡大していく予定です。
コンティエン村は、品質基準の向上に加え、ラウリエットブランドを特産品に育て上げ、ジオアン古井戸コミュニティ観光地（2025年にクアンチ省人民委員会に認定予定）と密接に連携させる取り組みを進めています。古井戸システムと緑豊かなラウリエット畑の組み合わせは、他に類を見ない観光商品となることが期待されます。観光客は、みずみずしい緑の野菜畑を鑑賞し、地元民の伝統的な農法を学ぶだけでなく、この特産野菜の独特の風味を楽しむ機会も得られます。特に、ラウリエット栽培はコミュニティ観光活動に組み込まれており、観光客は地元の人々と共に野菜の植え付けや収穫の段階に参加し、リアルな体験をすることができます。
小規模生産からバリューチェーンへの移行と高度な保存技術の融合は、今後ラウリエの消費市場を拡大するための重要な前提となるでしょう。コンティエン村の政府と住民の努力は、経済発展に留まらず、文化の保全と独自のエコツーリズムの目的地の創出にも向けられています。ラウリエは、地元の人々の代表的な料理としての価値に加え、国定記念物に指定されているジョーアン古井戸群を有するコンティエン村の土地の意義深い物語を、国内外からの訪問者に伝えるという使命も担っています。
タン・チュック
出典: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202511/dua-dac-san-rau-liet-con-tien-vuon-xa-4467c0b/
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