フーコック市人民委員会のチャン・ミン・コア委員長は、本土の住民が生計を立てるためにこの離島に移住した初期の頃から、彼らは粘り強く創造的な仕事への精神と強いアイデンティティを持ち込んできたと述べました。その旅路において、魚醤は単なる製品ではなく、島民の生活に深く根付いた象徴であり、血肉の一部となりました。沖合で獲れた新鮮なカタクチイワシから、伝統的な秘伝の技を持つ職人の手によって、数百日間の発酵を経て、フーコック魚醤が誕生します。琥珀色で、自然な香りと上品な香り、甘塩っぱさが調和した味わい、そしてベトナムの魂が豊かに詰まった味わいです。
フーコック島の魚醤製造産業は200年以上の歴史を誇ります。1945年以前、島民は島周辺の豊富なカタクチイワシ資源を活用し、自然発酵法で魚醤を製造していました。しかし、消費量は依然として低く、製造手段と技術は主に手作業で行われ、最高品質の魚醤でもタンパク質含有量は250～280でした。1945年以降、フーコック島の魚醤製造産業は発展し、繁栄し始めました。製造手段と技術は近代化され、魚醤の生産量と品質はますます向上し、タンパク質含有量は250～400、そして現在では400を超えています。
フーコック島の魚醤は、国のブランドであるだけでなく、国際的に高い評価を得ている文化的シンボルでもあります。2013年には、ベトナム産製品として初めて、欧州連合（EU）から28カ国で地理的表示（GI）認証を取得しました。2021年には、ベトナム文化スポーツ観光省から「伝統工芸、民俗知識 ― フーコック島の魚醤作り」が国家無形文化遺産に認定されました。
このフェスティバルは、職人たちがそれぞれの技術、秘密、そして物語を共有する機会です。同時に、企業にとっては製品の紹介、パートナー探し、そして市場拡大のための架け橋となります。また、観光客や消費者にとって、発酵工程を直接体験し、樽蔵を見学し、純粋な魚醤を味わい、一滴一滴の魚醤の背後にある文化的、歴史的、そして科学的価値をより深く理解する機会でもあります。
出典: https://cand.com.vn/Xa-hoi/festival-nuoc-mam-phu-quoc-truyen-thong-tram-nam-lan-i-nam-2025-i773076/
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