ムオンムオン1キログラムあたりほぼ100万ドン

「空飛ぶエビ」としても知られる素朴な料理、ムムムムは、現在では1キログラムあたり100万ドン近くの値段がつく名物料理となり、ハノイやホーチミン市の多くの人々に愛されている。

ホーチミン市ゴーヴァップ地区のホアさんは、田舎で子どもだった頃、収穫から帰ると母親がいつもムームムームを一袋持ってきてくれたと語った。焼くと香ばしくて脂の乗った味になります。「大人になってホーチミン市に住んでいる今でも、家族にあの昔の味をもう一度楽しんでもらうために、半キロ買うのに40万ドン出しても構わないと思っています」と彼女は語った。

オンライン市場では、このタイプは種類に応じて 1kg あたり 500,000 ～ 700,000 VND で販売されています。特に、若いスプーンの価格は1キログラムあたり最大85万ドンで、昨年に比べて35％増加し、2022年には倍増する見込みです。

緑色のスプーンは、顧客に届けるために Nga さんによって梱包されます。写真：ディン・ンガ

ホーチミン市のムオンムオン販売業者ナム・アン氏は、この種類は非常に珍しいため値段が高いと語った。毎月2回、1回あたり6〜7kgしか輸入できず、事前注文した顧客には足りません。最近、北部での嵐と洪水により、供給がさらに減少し、価格が上昇しました。

ハノイでこの昆虫ビジネスを専門とするホアイさんは、供給不足のため生きたヘラサギの価格は1キログラムあたり90万ドンまで上がることもあり、冷凍のものより10万～20万ドン高いと語った。

ムオンラット（タンホア省）では、スプーン収集家のド・ティ・ンガさんが、毎日10～20kgの新鮮なスプーンを売っていると語った。「私は北部にのみ流通させており、卸売価格は輸送費を除いて1kgあたり約40万ドンです」と彼女は語った。

ンガさんによると、ミズヘラサギは8月から9月までしか見られないそうです。人々は夜にライトを使って誘い出して捕まえます。漁獲された後、加工され真空パックされます。農薬の大量使用によりヘラサギはますます希少になっている。

話す VnExpressによると、ベトナム昆虫学協会のブイ・コン・ヒエン教授は、ベトナムには緑色の蚊の幼虫（Euconocephalus incertus）と茶色の蚊の幼虫（Euconocephalus broughtoni）の2種類の蚊の幼虫がいると語った。今のところ、イナゴが農作物に被害を与えたという報告はなく、あるのは渡りイナゴだけだ。しかし、どちらの種も直翅目（Orthoptera）に属します。

ベトナムでは昔からスプーンが食用として利用されてきました。木倉仔では「空飛ぶエビ」とも呼ばれ、特産品として売り出されています。

しかし、ヒエン教授は、乱獲されれば、この種は減少したり絶滅に直面する可能性があると警告した。彼は、食料源を管理し、野生のタコが食べる可能性のある有毒植物による中毒のリスクを制限するのに役立つであろう、タコを農場で養殖することを提案した。

彼はまた、ヘラサギを含む野生の昆虫を食べると中毒の危険があるかもしれないと警告した。これは、有毒な葉を食べた昆虫、または真菌や細菌の感染によって引き起こされる可能性があります。野生の昆虫の取引にも食品安全管理が欠如している。

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