世界で最も高価なスパイスは金よりも貴重

サフランは、その健康に有益な化合物の数々と手作業による収穫工程のため、世界で最も高価なスパイスのリストのトップにランクされています。

サフランは貴重なスパイスです。写真:ヘムロ

サフラン（ Crocus sativus ）はイランまたはギリシャが原産だと考えられています。 MoneyInc.comによれば、生花から収穫して乾燥させたサフラン 0.45 kg の価格は最大 5,000 ドルになることもある。 IFL Scienceによると、これは世界で最も高価なスパイスだそうです。それだけの柱頭を作るのに最大 17 万本の花が必要だと推定されており、サフランの非常に高い価格は、適切に収穫するために膨大な労力が必要であることに起因しています。

サフランは花の柱頭を乾燥させたものだと、バーモント大学の博士研究員アラシュ・ガレゴラベバハニ氏は説明する。作業員は手作業で柱頭を非常に慎重に分離する必要があります。イラン、アフガニスタン、モロッコなどの国では、サフランの花は夜明けに収穫する必要があります。日光に過度にさらされると花の品質が低下するためです。それに加えて、サフランの花は手で摘む必要があり、1年に1週間しか咲かず、1つの花につき使える柱頭は3つしかありません。作業員は手作業で柱頭を分離し、0.45kgのサフランを生産するのに最大40時間かかります。

収穫が難しいだけでなく、サフランの栽培も困難です。この10月または11月に開花する植物が生育するには、暑い気候、直射日光、水はけのよい土壌が必要です。現在、イランでは世界のサフラン供給量の約90%が生産されています。

他の多くのハーブと同様に、サフランには抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの物質は細胞の損傷を防ぐのに役立ち、がんやその他の多くの病気を予防する可能性があります。研究によると、サフランに含まれる抗酸化物質は脳と神経系に良いこともわかっています。サフランに含まれる3つの抗酸化物質、クロセチン、クロシン、サフラナールは、記憶力と学習能力の向上に貢献し、パーキンソン病などの神経症候群を予防します。

アン・カン（ IFL Science/How Stuff Worksによると）

ソースリンク: https://vnexpress.net/ly-do-saffron-tro-thanh-gia-vi-dat-nhat-the-gioi-4661493.html