ロンビン豚肉ロール - 3つ星OCOP製品（ハティン省ドゥックトー県アンズン村）は、「村の竹垣」を越えて、全国の多くの省や市の市場に届きました。
ファム・ティ・ビンさんは、この製品が世界中の人々に歓迎されていることを喜んでいます。
ロンビン豚肉ペースト製造工場のオーナーは、ファム・ティ・ビンさん（1966年生まれ、ドゥックトー県アンズン村ゴアイ・スアン村出身）です。ビンさんは今でも、家族の伝統的な職業がいつから始まったのか正確には覚えていませんが、祖父母、両親、そして彼女の家族も豚肉ペーストの製造が主な収入源だったことだけは覚えています。そのため、彼女にとって豚肉ペースト作りは単なる生活のためではなく、先祖代々受け継がれてきた伝統的な職業を守るためでもあるのです。
ビンさんは幼い頃から豚肉巻きの技術を教わりましたが、農業やンゴアイスアン村長、そしてンゴアイスアン村婦人会会長としての責任を担っていたため、豚肉巻きを作るのはそれまで副業に過ぎませんでした。 2012年になって初めて、彼女は家族の「大好きな」仕事に全力を注ぎ、心血を注ぎました。
スタッフが原材料を準備し、スパイスをマリネする
独特の風味を保証する高品質の製品を作るために、彼女は材料の選択から加工、製品の保存まですべての情熱と熱意を注いでいます。
ビン氏によると、最も重要なのは投入材料であり、豚肉（豚肩肉、豚バラ肉、脇肉、肩肉）は新鮮で温かいものでなければならないとのことだ。特筆すべきは、ロンビン工場では市場仕入れの豚肉ではなく、地元住民から注文を受けた飼育豚のみを生産している点だ。
一方、肉は背わたを取り除き、魚醤は良質のものを使用し、米粉はドゥック・トーの畑で厳選されたものを使用する必要があります。こうして、ハムは弾力と独特の風味を持つようになります。
美味しいミートローフを作るには、肉の選び方、材料の下ごしらえ、スパイスのマリネ、肉の挽き方、包み方、茹で方など、非常に手間のかかる工程をいくつも踏む必要があります。挽いた肉は米粉と混ぜ合わせ、肉1kgに対して小麦粉0.5kgの割合で混ぜ、スパイスでマリネします。
ロンビンハムブランドを生み出す「秘密」は、ハムの茹で工程にもあります。ハムを均一に火が通り、柔らかくならないようにするには、職人は適切な時間を計算しなければなりません。ハムの茹で時間は3～3.5時間かかります。茹で時間が長すぎると、ハムが伸びて葉が破裂し、風味が損なわれてしまいます。
「ハムは茹でた後、冷まして冷蔵庫で保存します。ロンビンハムには着色料、香料、保存料が含まれていないので、最長で10日間保存できます」とファム・ティ・ビンさんは語った。
ロンビンソーセージを愛用しているトラン・ティ・ティンさん（アンズン村、ドゥック・トー県）は、「ロンビンソーセージは風味豊かでとても美味しいです。家族だけでなく親戚にも好評で、特に中部高原地方の親戚からよく注文を頼まれます」と語りました。
ロンビンポークロールはとても美味しいです。
多くの顧客によると、ロンビンのポークロールには自然な色、特徴的な風味、新鮮な肉、米粉、スパイスのブレンドがあり、消費者にとって非常に魅力的で、休日、旧正月、結婚式などでよく使われています...
ファム・ティ・ビンさんは、伝統工芸に10年間携わった後、2022年初頭に6億ドン以上を投資して生産施設を拡張し、蒸し器、粉砕機、保管キャビネットなどを購入して、製品を3つ星OCOP基準を満たすようにアップグレードしました。
計画的かつ質の高い投資のおかげで、ロンビン工場のソーセージ生産量は短期間で1日50本（1kg）から80本に増加しました。販売価格は1kgあたり12万ドンで、工場の月間売上高は約3億ドンに達しました。また、10人の雇用を創出し、1人あたり月収500万ドンを達成しました。
2023年2月、ロンビン豚肉ロールは「ハティン女性創造性・起業家精神」コンテストで潜在賞を受賞し、2023年5月に3つ星OCOP基準を満たしていると認定されました。現在までに、ロンビン豚肉ロールはハノイ、ホーチミン市、ジャライ、ダクラク、コントゥム、 ダクノンなどの主要販売店で販売されています。
ビデオ：ロンビンミートローフの製造工程。
市場の需要を満たすために、ビンさんは近い将来に資本を投資して生産量を1日100本まで拡大することを計画している。
アンズン村人民委員会のブイ・ティ・ベイ委員長は、「ロンビンハムブランドは村内だけでなく、他の多くの省や都市にも徐々に広がっています。この施設は、地元労働者の雇用を増やすだけでなく、地域住民の収入増加、特に農産物の消費増加にも貢献しています」と述べました。
ホアイナム
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