カウケー地区ホアタンコミューン、タック・チャン氏の1.5ヘクタールのワックスココナッツガーデン。
主な収入源
1924年、カンボジアでの研修を終えたタック・ソー師は、ボトゥムサコル・パゴダ（カウケー郡カウケー町5番地）に戻り、パゴダに植えるためのヤシの苗木2本を持ち帰りました。これがベトナムで最初に植えられたヤシの木2本となりました。
ワックスココナッツは見た目は普通のココナッツに似ていますが、果肉は非常に厚く、柔らかく、脂分が多く、噛み応えがあり、ほぼ固い状態です。少しとろみのある水分が少し含まれています。このタイプの果実はスムージーにしたり、砂糖と牛乳でマッシュしたりすると、とても美味しく、不思議な食べ方をします。
当初、ワックスココナッツは主に仏教徒や地元の家庭で自家消費や贈答用に栽培されていました。その独特の風味から、人々はワックスココナッツのことを広め、今ではチャヴィン省の特産品となっています。伝統的なワックスココナッツの品種は非常に特殊で、カウケ地区でしかワックスフルーツが実りません。同じ原産地で栽培してもワックスフルーツは実らず、普通のココナッツしか実りません。そのため、カウケ地区のワックスココナッツは非常に人気があり、地元の多くのクメール人家庭の主要な収入源となっています。
カウケー県ホアタンコミューンチョン第2集落に住むタック・ダック氏の家族は、2008年から0.45ヘクタールの有効利用されていない水田をワックスココナッツの栽培に転換し、現在では1.5ヘクタールにまで拡大しています。現在、このココナッツ畑では月に100～120個のワックスココナッツが収穫されており、販売価格はワックスの種類（液状ワックス、濃厚ワックス）によって1個あたり3万～10万ドンです。乾燥ココナッツの供給源と合わせて、タック・ダック氏の家族は毎月1,000万ドン以上の安定した収益を上げており、これは同じ面積で米を栽培するよりもはるかに高い収益です。
同様に、カウケー県ホアタン村のタック・チャン氏の家族も、2009年から非効率な稲作地をワックスココナッツの栽培に転換しました。当初は0.1ヘクタールの土地に試験的に20本のワックスココナッツを植えただけでした。約5年後、木は収穫され、1房のココナッツから平均2個のワックスココナッツの実が収穫されました。当時のワックスココナッツの販売価格は1個あたり15万～20万ドンで、同じ面積で稲作をする場合と比べて農家は「莫大な」収入を得ていました。
その効果を目の当たりにしたチャン氏の家族は、ワックスココナッツの栽培面積を1.5ヘクタールにまで大胆に拡大しました。そこには、従来のワックスココナッツの木150本と、胚培養ワックスココナッツの木80本が植えられています。チャン氏は平均して毎月300～400個のワックスココナッツを収穫しており、販売価格は種類によって1個あたり3万～10万ドンと幅があり、このワックスココナッツ農園から家族は毎月2,000万ドン以上の安定した収入を得ています。
近年、チャヴィン大学の科学者たちは、胚培養と組織培養技術を用いてワックスココナッツの研究と増殖に成功し、1房あたり70～90%というワックスフルーツ率を達成しました。これは、従来のワックスココナッツ品種（1房あたりわずか10～20%）をはるかに上回ります。さらに、胚培養されたワックスココナッツ品種は、土壌への「こだわり」が非常に強く、カウケの土地にしか適応できない従来のココナッツ品種とは異なり、様々な地域で栽培可能です。
伝統的なワックスココナッツの木は、平均して毎年20～40個のワックスフルーツを実らせますが、胚培養ワックスココナッツは収穫量が5倍以上になります。そのため、カウケ地区でワックスココナッツを栽培している多くの世帯は、高い収益性から胚培養ワックスココナッツを徐々に切り替えています。現在までに、同地区には17万1000本以上のワックスココナッツの木があり、そのうち2200本以上が胚培養ワックスココナッツです。このため、チャビン省の伝統的なワックスココナッツの特産地は、縮小され「消滅」の危機に瀕しています。
伝統的な特産品の保存
カウケ郡人民委員会のディウ・フン・タン副委員長は、かつてカウケ郡は土壌特性に恵まれ、国内でワックスココナッツを栽培できる唯一の地域だったと述べた。ワックスココナッツは常に需要が高く、高値で取引されていたため、この地域の多くのクメール人家庭に豊かな生活をもたらしていた。伝統的なワックスココナッツは貴重な遺伝的品種であるため、地域では伝統的なワックスココナッツを伐採せず、胚培養されたワックスココナッツを植えるよう積極的に呼びかけている。
Cau Ke Wax Coconut Processing Company Limited（Vicosap）は2020年7月に設立されました。同社はベトナムでワックスココナッツの多様な製品を加工する先駆者であり、唯一の企業です。2023年5月、Vicosapはベトナム記録機構から「ワックスココナッツを最も多様な製品ラインに深く加工し、消費と輸出に提供する企業」として記録証明書を授与されました。また、同社は国家一村一品（OCOP）基準（5つ星）を満たす製品「ワックスココナッツ繊維」を生産しています。
さらに、同社は7つの主要製品ラインを展開しており、真空パック入りワックスココナッツ、3種類のフレーバーのワックスココナッツキャンディー（ピュア、ココア、パンダンリーフ）、シュレッドワックスココナッツ、クリスピードライワックスココナッツ、クリスピードライワックスココナッツヨーグルト、3種類のフレーバーのワックスココナッツ栄養ケーキ（バナナ、サツマイモ、カボチャ）、ワックスココナッツヨーグルトドリンクなどです。ワックスココナッツを高度に加工した製品は、現在約200種類が市場に投入されています。現在、Vicosapの製品は多くの人々に知られ、信頼されており、贈り物として利用されています。
Vicosap製品は国内のスーパーマーケットだけでなく、タンソンニャット、 カントー、ダナン、カムラン、フーコックなどの主要空港でも販売されています。同時に、チャビン省の各機能部門の支援を受け、eコマースプラットフォームへの接続と掲載も行われています。特に、Vicosap製品は米国、英国、日本、中国に輸出されています。
Vicosap社のトラン・デュイ・リン取締役は、現在、加工用に伝統的なワックスココナッツのみを購入しており、市場価格より1個あたり約1万ドン高い価格で販売していると述べた。リン氏によると、伝統的なワックスココナッツから加工された製品は、胚乳ココナッツから作られたものよりも風味が豊かで、脂分が多く、しなやかで、はるかに美味しいとのことだ。
伝統的なワックスココナッツの品種を保存し、会社の生産のための原材料の供給源を確保するため、トラン・ズイ・リン氏は地元当局、機能機関、伝統的なワックスココナッツの栽培者と連携し、「サービス開発を伴うオリジナルのワックスココナッツ保護村 - コミュニティ観光、クメール人の生活向上」プロジェクトを実施しています。
したがって、この原料畑は地理的表示に関連する有機基準に従って栽培されており、2024年の完成が予定されています。このプロジェクトの成功は、カウケ郡で伝統的なワックスココナッツを栽培するクメール人の世帯の連携、収入の増加、そして持続可能な消費市場の確保に役立ちます。チャビン省の特産品である伝統的なワックスココナッツは保護され、地元のクメール人の世帯に高い経済効果をもたらし続けるでしょう。
記事と写真： THANH HOA
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