家族の伝統を守る：ヴァン・クアン魚醤とギア・ラムの女性たちの富を得る機会

毎朝、魚でいっぱいの船倉に太陽の光が差し込む前、ギアラム村のヴァンクアン清浄魚醤工場は人々の声で賑わい、魚醤タンクをかき混ぜる音が、塩辛くて芳醇な魚醤の香りと混ざり合い、小さな沿岸の村落に広がります。小柄ながらも、工場の「魂」のような役割を果たしているのは、グエン・ティ・テムさんです。彼女は揺るぎない意志と学び続ける精神で、故郷の魚醤を一村一品生産の代表的な製品へと成長させ、同時に何十人もの地元女性に安定した仕事の道を開き、地位向上に貢献しました。

Việt Nam•01/12/2025

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海への愛と魚への思いからビジネスを始める

沿岸部で生まれ育ったテムさんは、漁師の生活が「波に顔を売り、空に背を売る」漁業と結びついている中で、一匹一匹の魚、一粒一粒の塩の大切さを深く理解しています。2008年、漁業が苦境に立たされ、船倉に魚はいっぱいなのに売れず、安価な魚価が多くの家庭を苦しめていた時、テムさんは大多数の常識に反して、大胆なアイデアを思いつきました。漁師から魚を買い取り、伝統的な方法で魚醤を発酵させるというアイデアです。彼女はこう打ち明けます。「当時、故郷の海の風味を守りながら、人々が魚を安く売るのを防げる方法を考えました。そこで、資金を借り、瓶を購入し、村の長老から魚醤の発酵技術を学び、ゼロから始めました」と、テムさんは苦労の日々を振り返ります。

創業当初は容易なことではありませんでした。当初の工場は従業員わずか5名で、資金も不足し、大規模生産の経験も不足していました。しかし、勤勉な性格と飽くなき学習精神で、テムさんは努力を重ね、食品安全衛生に関する研修にも積極的に参加し、発酵工程を継続的に改善することで品質向上に努めました。品質こそが持続可能な道であると理解していたのです。こうして誕生した最初の瓶詰め魚醤は、濃厚で澄んだ、そしてほのかな香りを放ち、徐々に地元の消費者の信頼を獲得していきました。テムさんは、常に学び、工程を改善し、製品の品質向上に努め、この職業に対する真剣さと責任感を示しました。

鵝魚醤を広く普及させる旅

グエン・ティ・テムさんのヴァン・クアン清浄魚醤は、15年以上の努力を経て、家族経営の工場から着実に発展を遂げました。現在、この工場では年間数百トンの魚を消費し、700トンのエビペーストと1万5000リットルの魚醤を市場に供給しています。製品は伝統的な風味を忠実に守り続けるだけでなく、ニンビン省だけでなく近隣の多くの省にも広がる高級ブランドへと成長しました。

女性たちの細心の注意が、魚醤の独特の品質を生み出しました。一滴一滴が黄金色に輝き、濃厚でありながら軽やかな味わい、そしてほのかな磯の香り。これは、化学薬品や添加物を一切使用しない、完全に自然な発酵プロセスによるものです。「一村一品」（OCOP）プログラムが実施された際、ヴァンクアン魚醤はブランド化の対象に選ばれ、ギアラム村の代表的な産品となりました。

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生計の創出と伝統工芸の継承

テムさんのモデルがもたらす最も特別で意義深いことは、地域社会に安定した生計手段を生み出したことです。現在、ヴァンクアンクリーン魚醤製造工場は20人の労働者（そのほとんどが女性）に雇用を生み出しており、1人あたり月600万～900万ドンの収入を得ています。

故郷で仕事に就くことで、女性たちは故郷を離れて雇われることなく、祖先から受け継がれてきた伝統的な職業を学ぶことができます。テムさんはこう断言します。「魚醤作りは女性と深く結びついています。魚の選定、塩の選定、発酵、天日干し、瓶詰めまで、すべて女性の細心の注意と器用さが求められます。そして、この職業を最も堅実に守り続けているのは女性たちなのです。」

テムさんは、家族の貧困脱却と富裕化を支援するだけでなく、地域の貧困率削減にも貢献し、新たな農村経済発展運動の強力な原動力となっています。彼女にとって、若い世代、特に会員や女性に技術を継承することは、伝統工芸を守り、彼らが自信を持って起業し、故郷で人生をコントロールするための最良の方法だと考えています。