マンゴスチンチキンサラダ、一度食べたら忘れられない

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マンゴスチンは夏季限定の果物として、キエンザン省を含む西部の多くの地域で栽培されています。この季節には、多くの人がマンゴスチンサラダを作って家族と一緒に楽しみます。

サラダに使われるマンゴスチンは、皮が緑色で中身がちょうど熟した未熟なマンゴスチンです。皮を剥くと、甘みと少しの酸味、そして不思議な渋みがありながらも、シャキシャキとした食感は残っています。

マンゴスチンサラダを作るには、主婦は緑色の皮の果物を選びます。

マンゴスチンチキンサラダは、特にサラダを作るためにマンゴスチンの皮をむく手順など、準備がかなり手間がかかります。 1kgの果肉を得るには約5kgのマンゴスチンが必要です。シーズンの初めには、マンゴスチン果肉1キロの価格は約45万VNDから55万VNDです。

マンゴスチンチキンサラダは美味しいだけでなく、栄養価が高いことでも人気があります。マンゴスチンには多くのビタミン、特に食物繊維が含まれており、食物の消化を早めるのに役立ちます...

シティ在住のグエン・ティ・アン・グエットさん。ラック・ジアさん（キエンザン）は、シーズンが始まって以来、家族はマンゴスチンサラダを楽しんでいると話した。この料理は不思議な味がするので、家族みんな好きです。「マンゴスチンチキンサラダが好きなのは、鶏肉の自然な甘みとカリカリ感、そしてほんのりとした酸味が、ベトナム産のコリアンダー、ニンジン、ピーナッツと合わさって味覚を刺激するからです。もっと風味豊かに食べたいなら、甘酢魚醤につけて食べると美味しいですよ」とグエットさんは教えてくれました。

マンゴスチンチキンサラダの材料が準備できました。

マンゴスチンは塩水と薄めたレモン汁に浸してラテックスを減らします。次に、流水の下でナイフを使って直接皮をむきます。そうすることで、ラテックスが刃に付着せず、マンゴスチンのラテックス層を簡単に洗い流すことができます。皮をむいたあと肉をスライスし、氷水に10分ほど漬け込むことで歯ごたえが増し、渋みが抑えられます。多くの主婦によると、生のマンゴスチンを使用すると、切ったときに美しい花の形が保たれ、サラダに混ぜても潰れないそうです。

おいしいマンゴスチンサラダを作るには、各人の好みに応じて、鶏肉や豚バラ肉、エビ、イカなどを使うことができます。チキンサラダを作る場合は、放し飼いの鶏肉を選ぶ必要があります。放し飼いの鶏肉は身がしっかりしていて、甘くて柔らかく、料理に風味が加わります。

より強い風味を出すには、鶏肉を茹でるときにスパイスを少し加えて魅力的な香りを作ります。また、チキンブロスはお粥を作るのにも使えますし、サラダと一緒に食べるととても美味しいです。