彼らは互いに声をかけ合いながら、緑茶についておしゃべりをしました。

秋が近づいているにもかかわらず、この地方の東部では、太陽は依然として照りつけ、南風は畑から去ろうとせず一日中吹き荒れ、気温は蒸し暑く、人々はじめじめと汗をかいています。

暑い季節の真っ只中、妻が西部から帰ってきて、ジャックフルーツ、ドリアン、シソ、コリアンダー、さらには青唐辛子とたくさんの緑茶の葉など、地元で採れた農産物をお土産に持ってきてくれました。

彼女は1970年代後半、故郷を離れ、 ダクラク省で教師として働き始めました。彼女の庭は広く、様々な木々が植えられており、もちろんお茶には事欠きませんでした。ゲアン省の人々にとって、どこに行っても他のものは何でも不足することはあっても、緑茶、別名「苦茶」は欠かせません。

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妻は「またゲアンの緑茶が恋しいのね」と言い、帰省中に義母から教わったレシピに従って緑茶を淹れ始めた。ゲアンに古くから伝わるレシピだ。茶葉を細かく砕く／傷んだ葉を取り除く／よく洗ってから砕く／お湯を長時間沸騰させる／籠に浸す／美しい緑色になる。香り高く、一日中、あるいはポット一杯飲み干した後でも飲み続けられるほどの緑茶の風味を実現するために、ゲアンの人々は特別な秘訣を持っている。 ベトナムの声ラジオの元局長で、ベトナムジャーナリスト協会会長でもあるベテランジャーナリスト、ファン・クアン氏が数十年前のある記事で「お茶の風味を蘇らせる秘訣」と呼んでいた。それは、急須にお湯を注いだ後、またはポットで緑茶を沸騰させた後、少量の冷水を加え、蓋をするのだ。この技術は、中国唐代の陸羽が『茶経』を著した際に高く評価されたが、ベテランジャーナリストのファン・クアン氏によると、特にゲアン省の人々、そして中央高原の人々は、このお茶の淹れ方を何百年も前から発見していたという。

お茶を淹れた後、妻は小さな茶碗に注ぎ、夫に渡します。茶碗の中のお茶は黄金色に輝き、芳醇な香りを漂わせ、一口飲むごとに爽快な気分になります。ほんの数杯の緑茶で、暑さと疲労がすべて吹き飛ぶとは、実に驚くべきことです。灼熱の風と暑い気候に恵まれたゲアン省の人々が、日常の飲み物として緑茶を選ぶのは、決して偶然ではありません。

昔、補助金が支給されていた頃、私たちが貧しかったことを覚えています。それでも、母が市場から帰ると、かごには常に茶葉が山盛りでした。ゲアン省では、規模の大小を問わず、必ず緑茶を売る屋台がありました。緑茶には様々なブランドがありますが、やはり最高なのはゲアン省アンソン産のゲイ茶です。このお茶は滑らかでシルキーなのではなく、葉は小さいながらも厚みがあり、歯切れがよく、液体は黄緑色で、他の産地のお茶よりもはるかに香り高く、美味しいのです。

ゲアン省では、3、4歳の子どもたちがすでに緑茶を飲んでいます。幼い頃から緑茶を飲んでいるため、すっかり夢中になっています。故郷を離れて一杯の緑茶は味気なく感じられ、恋しくなり、早く帰りたいと切望します。私の村では、年老いた農民たちは毎朝、急須を持って畑へ向かいます。数十畝を耕した後、一杯のお茶を飲みに上陸します。あっという間に畑全体が終わってしまいます。収穫期には、農作業の合間に、副菜として緑茶一杯とナスの漬物一杯があれば、食事は十分です。ナスとスープは兄弟姉妹のようで、ご飯とナスの漬物が増えれば増えるほど、緑茶が食べたくなります。

緑茶は単なる日常の飲み物ではなく、共同体精神と隣人愛の象徴です。「暑い夏の午後には、人々は緑茶を求めて声をかける」と、近隣の数軒の家が集まり、緑茶会が開かれます。今日は一軒、明日は別の家。昼食や夕食の後、声をかけると、すぐに人々が集まります。湯気の立つ緑茶と、茹でたジャガイモやピーナッツの入った籠が、村の生活、近隣の出来事、収穫についての尽きることのないおしゃべりで空気を満たします。そして、子供たちが軍隊に入ったり、大学に進学したりしても、同じ緑茶会は続きます。昔、人々が貧しかった頃、結婚式はキンマの葉と一杯の緑茶だけでした。裕福な人は、お菓子やタバコを一つ持っていたかもしれませんが、こうした愛情と献身のしるしは今も強く残っています。

「上流の人々に、ジャックフルーツの幼魚とトビウオを下ろしてもらうように伝えてください」と、今ではダクラク東部から西部へ出稼ぎに来る人々が、南からエビや魚、北から果物や野菜を届けるという思いを込めて往復しています。我が家も緑茶と蜂蜜を持参しています。

ゲアン省では、煮魚には糖蜜と緑茶が欠かせません。これらの材料が魚の身を引き締め、風味を豊かにしてくれるからです。海の幸が豊富で緑茶が不足している時期は、煮魚の糖蜜と緑茶の芳醇な香りが家中に広がります。蜂蜜についてですが、「滑らかで美しい肌を手に入れるには、苦いお茶に蜂蜜を混ぜる」というのは、母が、そして後に義理の娘が教えてくれた昔ながらの療法で、驚くほど効果があります。昔、貧しかった頃は、主に糖蜜を混ぜた緑茶を使っていましたが、今ではお金に余裕があるので、蜂蜜と混ぜるとさらに美味しくなります。そして、ダクラク産の蜂蜜は他では味わえないほど美味しいので、姉がダクラク産の森の蜂蜜をプレゼントしてくれました…

出典: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/