卵ほど栄養価が高く、用途が広い食品はなかなか見つかりません。三食のメイン料理としてはもちろん、他の食材と組み合わせて料理に使うこともできます。
Health Digestによると、卵は完全なタンパク質と考えられています。卵には、組織の修復と栄養素の吸収に必要な9種類の必須アミノ酸がすべて含まれています。また、ビタミンB群、鉄、亜鉛、セレン、そして脳機能をサポートするコリンも豊富に含まれています。
卵のカロリーは大きさによって異なります。写真：ケント
卵はコレステロール値が高いため、血中コレステロール値を上げるのではないかと恐れて敬遠する人もいます。しかし、米国心臓協会は、食事中のコレステロールが必ずしも血中コレステロール値に反映されるわけではないと述べています。
卵を避けるべき理由は他にもあります。国立老化研究所によると、食物繊維を十分に摂取せずに卵やその他の動物性食品を大量に摂取すると、便秘を引き起こす可能性があるそうです。
卵に含まれるタンパク質は満腹感を与え、特に減量中は他の食べ物が食べられなくなることがあります。高タンパク質・低炭水化物の食事には注意が必要です。早く体型を整えたいと思っても、炭水化物に含まれる食物繊維がなければ体はうまく機能しません。水溶性食物繊維と不溶性食物繊維は相乗効果で腸を刺激し、消化を促進します。
卵は良い食べ物ですが、食べ過ぎるとお腹が張ったり消化不良を起こしたりします。写真：パークビュー
卵と他の食品の組み合わせを間違えると、体に悪影響を及ぼします。例えば、卵1～2個を白パン2枚、またはケーキ1個と一緒に食べると、消化器系に良くありません。精製された穀物は、体に必要な食物繊維を十分に摂取できません。卵をソーセージなどの塩分の多い加工肉と一緒に食べると、過剰なナトリウム（主に塩分）を処理するために体内の水分が失われます。
しかし、便秘だからといって卵を完全に避ける必要はありません。その代わりに、食物繊維の摂取を含め、日中の食事に気を配りましょう。緑黄色野菜、全粒穀物、果物などを加えるのも良いでしょう。
食事で十分な食物繊維を摂取していても、特定の薬の服用、運動不足、水分摂取不足などはリスクとなります。便秘は高齢者によく見られ、特に糖尿病やパーキンソン病を患っている人に多く見られます。
Healthlineによると、大きめのゆで卵 1 個には、ビタミン A の 1 日の必要量の 8%、ビタミン B2 (20%)、ビタミン B5 (14%)、ビタミン B9 (6%)、ビタミン B12 (23%)、リン (7%)、セレン (28%) が含まれています。
卵にはビタミンD、ビタミンE、カルシウム、亜鉛も豊富に含まれています。大きな卵1個には約80カロリー、タンパク質6グラム、脂肪5グラムが含まれています。放牧鶏の卵には、オメガ3脂肪酸、ビタミンA、ビタミンEなどの栄養素も豊富に含まれています。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/han-che-an-trung-khi-dang-co-bat-on-duong-ruot-172240526081900317.htm
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