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| タマリンドシードティー。 |
昔は、毎年夏になると、私たち子どもたちは集まって、いろいろな民俗ゲームをしていました。最も印象に残るシーンは、タマリンドの種を硬い地面に弾き飛ばしてカチャカチャと鳴らすシーンです。ただ光沢のある黒いタマリンドの種だけなのに、なぜこのゲームはこんなに魅力的なのでしょうか?勉強でストレスがたまった後や家事を終えた後、皆が集まり、近所には笑い声やおしゃべりが響き渡ります。このシンプルなゲームは、白いシャツを着ていた頃の多くの純粋な友情を深めました。
アルミ缶やブリキの箱に詰められたタマリンドの種は、注ぐと次々に落ち、カサカサと心地よい音を立てます。特に地面に寝転がって遊んだり笑ったりしているときの爽快感はそのままです。タマリンドを弾くたびに、上手な子は缶を全部「食べて」、手が重くなるのですが、これは小さいながらも貴重な喜びです。
しかし、夏はタマリンドの種遊びだけではありません。私の記憶では、夏はタマリンドを使った料理とも結びついています。キッチンの戸棚にある、ほんのり酸味のあるタマリンドの瓶、酸っぱいスープを作るために丁寧に並べられたタマリンドのスライス、干し魚につけて食べる濃厚なタマリンドの魚醤のボウルまで。そして、香りの良い砂糖漬けのタマリンドがあり、私たちはクラスに来るたびにこれをクラスの全員と喜んでシェアします。甘酸っぱい味で舌がキュッとしますが、夏の正午の太陽の下でも美味しくいただけます。
そして特に、夏が来るたびに、祖母の特製タマリンドシードのデザートが恋しくなります。祖母を訪ねるたびに、祖母が丁寧に作ってくれるデザート。おいしいお茶を淹れるために、彼女は細心の注意を払って多くの手順を踏んだ。乾燥したタマリンドの茎を選別し、種子を一つ一つ摘み、洗浄し、乾燥させます。次は、タマリンドを徹底的に焙煎し、種子を一つ一つ丁寧に割り、黒い外殻を取り除き、純白の核の2つだけを残すステップです。
タマリンドの種子は、灰水に一晩浸した後、再度洗浄され、特徴的な豊かな風味を持つ、無傷で硬く歯ごたえのある種子が選別されます。それから彼女はそれを香りの良いもち米と甘いサトウキビ砂糖で丁寧に炊きました。タマリンドシードのデザートはとてもシンプルですが、彼女の心と創意工夫がすべて詰まっています。
一見すると、タマリンドシードのスイートスープは白インゲン豆のスイートスープに似ていますが、味わってみると違いが感じられます。もち米の芳醇な香りが、タマリンドシードのナッツのような歯ごたえのある味、粉砂糖のほんのりとした甘さ、ココナッツミルクのコクと混ざり合い、忘れられない故郷の味を作り出します。その甘い感覚は、喉の奥でじんわりと広がり、優しいカントリーソングのような、なんとも言えない余韻を残しました。
その素朴なタマリンドシードのデザートは、私の子供時代の思い出に深く刻まれています。夏が来るたびに、風の強いポーチの下に座り、緑のタマリンドの枝の上で鳴くセミの音を聞いていると、私の心は無邪気な日々への郷愁で満たされます。校庭に咲いた鮮やかな赤い鳳凰の花や、季節の最初の雨が降った後の友人たちの笑い声を覚えています。そして、その空間では、タマリンドシードティーの甘い風味がさらに強く感じられ、温かい「田舎の甘い味」を運んでくるようです。
突然、あの頃の砂糖漬けのタマリンドの甘酸っぱい味が甦り、学生時代の楽しい思い出や悲しい思い出が毎年夏になると胸が痛くなりました。学校まで走る赤土の道路が懐かしい。タマリンドジャムとリコリスに浸したタマリンドを一緒に楽しむ夏の午後が懐かしい。
何度夏が過ぎても、タマリンドの種の甘いスープは、祖母が作ったあの日と同じ懐かしい味を今も保っています。だから夏が来るたびに、私の心は懐かしさ、甘く切ない懐かしさで満たされるのです。そしておそらく、その甘い味の中にも、民間療法と科学者が証明したタマリンドの素晴らしい効用が隠されているのでしょう。
ハイ・グエン
出典: https://baobariavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thhuat/202505/he-ve-long-nao-nao-nho-mon-che-hot-me-1042695/
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