ホーチミン市の「ユニークな」ベジタリアンフードストリート：半世紀近く経って「奇妙な」物語が起こった

ホンバン通り（ホーチミン市11区）の小さくて静かな路地702には、現在、ベジタリアンレストランが12軒近くある。約50年を経て、この有名な「ベジタリアン・フード・アレー」は予想外の変化を数多く遂げてきました。どうしたの？

「Hieu xom Gia」、覚えている人はいますか？

Hong Bang 702 番地にある「ベジタリアン フード ストリート」は、「Hu Tieu Xom Gia」という愛称でも知られています。この名前の由来を説明すると、ここに長く住んでいる人の多くは、前世紀の 80 年代と 90 年代にこの路地に 20 軒近くの店があり、主にベジタリアン麺だけを売っていたことを覚えています。

11区ホンバン702番地の路地を歩くと、両側に主にベジタリアン料理を販売する店が並んでいます。そのため、この路地は数十年にわたって「ベジタリアンフードの路地」として知られてきました。

写真：カオ・アン・ビエン

時間が経つにつれて、この路地のレストランのオーナーたちは、顧客の増大するニーズに応えるために、徐々にベジタリアン料理をもっと作るようになり、メニューを多様化しました。それ以来、ホーチミン市の「ユニークな」ベジタリアン通りの「称号」は、今日までこの路地と結びついています。

ほぼ半世紀にわたって、この静かな路地は、あらゆるベジタリアン料理に静寂と穏やかさを求める食事客に好まれる選択肢であり続けています。しかし、時間が経ってもすべてが一定のままであるわけではありません。

路地の入り口に位置し、40年近くの経験を持つベジタリアンレストランのオーナー、ファン・ティ・キム・チさん（39歳）の思い出によると、この「ベジタリアンフード路地」にはかつて数十軒のレストランが並んでおり、特にベジタリアンの日には毎日お客さんで賑わっていたそうです。

時間が経つにつれて、ベジタリアンレストランの数は徐々に減少しました。現在、この路地に残っている店は12軒未満で、そのほとんどが長年続いている店だ。ベジタリアンの日でもないのにレストランがほぼ満席になっている客たちを見ながら、オーナーは、自分と兄弟たちが両親のファム・ティ・ガー夫妻からレストランを受け継いだことを打ち明けた。

この路地で最初のベジタリアン レストランのひとつである Kim Chi のベジタリアン レストランは、平日もベジタリアン デーも多くのお客様に支持されています。

写真：カオ・アン・ビエン

チーの家族は両親からレストランを受け継いだ。

写真：カオ・アン・ビエン

現在70歳を超えるンガ夫人は、家業の財産を子供たちに遺贈した。彼女の夫は今は亡き。かつて、夫婦は生計を立てるために事業も行っていました。路地裏の隣人がベジタリアン麺の店を開いて多くの客が来ているのを見て、彼女も「百人が売れば一万人が買う」という思いでベジタリアン店を開こうと申し出た。

しかし、ンガさんとその近所の人たちはよく売れ、多くの顧客を獲得しました。これを見て、多くの人々もベジタリアンレストランをオープンし、広く知られる賑やかなベジタリアン通りが作られました。当店が今日まで存続できたのは、お客様のご支援のおかげです。

ベジタリアン料理を売る路地裏に、なんと肉料理を売るレストランがオープンした。

この家族には 8 人の兄弟がおり、このベジタリアン レストランは、夫婦が子供たちを成人するまで育てるのに役立っています。 「私が生まれた頃、両親は店を売っていました。昔は商売がとても大変で、テーブルや椅子は木でできていて、椅子も低く、お客さんは自分で料理を取らなければなりませんでした。今は父が亡くなり、母も高齢になったので、私が店を継ぎ、兄弟たちが手伝ってくれています。この店は両親の代からの事業と努力の結晶なので、私が続けなければならないのです」と彼女は打ち明けました。

隣に住むチーさんの兄も、この数十年間でレストランの場所が6回変わったと話した。ただし、どこで乗り換える場合でも、この路地から出ず、他の場所には行かないでください。

チーズレストランの多彩なメニュー

写真：カオ・アン・ビエン

路地にある他のベジタリアンレストランは、平日はあまり人がいません。

写真：カオ・アン・ビエン

昔、このレストランは「Dung」という名前でした。相続以来、レストランはオーナーの名前をとって「Chi」に名前を変更しました。レストランでは現在、麺類、春雨、ライスヌードル、パスタ、バインカイン、春巻きなど、20 種類の多様なベジタリアン料理からお選びいただけます。

Chi's レストランからそう遠くないところに、702 Hong Bang - Thien Y 路地にある最も古いベジタリアン レストランがあります。オーナーによると、昔はこの路地のほとんどに数十軒のベジタリアン レストランがあったそうです。徐々にベジタリアンレストランの数は減少し、特に新型コロナウイルス感染症のパンデミック以降、肉を販売するレストランがいくつか登場しました。

ここにある定食レストランのオーナーは、定食料理を出すことにした理由は、他のレストランと「ぶつからないようにするため」、自分たちの料理の腕に合っているから、そして自分たちを応援してくれる顧客がいるから、という理由からだと語った。

Thien Yベジタリアンレストランは、この「ベジタリアンフード通り」の最初のレストランとして知られています。

写真：カオ・アン・ビエン

「ベジタリアンフードストリート」の真ん中には、肉料理を売っている店もたくさんあります。

写真：カオ・アン・ビエン

第11区に住むタン・ナムさん（26歳）は、この路地は旧暦の1日と15日、そして時には「何の用もないとき」によく行くベジタリアンの店だと語った。彼は幼い頃から父親に食事​​に連れて行かれており、ここには彼にとって多くの子供時代の思い出がある。

「ここのベジタリアンレストランはどんどん減っていますが、私のお気に入りのお店はまだ残っているので嬉しいです。この路地が、皆さんにとって身近なベジタリアンのお店として、ずっと続いてほしいですね。普段はお客さんが少ないのですが、ベジタリアンの日はとても混雑します」とお客さんはコメントしました。

出典: https://thanhnien.vn/hem-ban-mon-chay-doc-nhat-tphcm-chuyen-la-xay-ra-sau-gan-nua-the-ky-18525041820070156.htm