ハイズオンOCOP投げ製品の価値を高めるアイデアを実現

故郷のネムノキの市場での経済的価値を高めるにはどうすればよいかという懸念から、ハイラン県ハイズオン村の女性連合会長ファム・ティ・トゥイ・ハン氏とその同僚は、凍結乾燥法を使用してハイズオン一村一品ネム製品を高度に加工するというアイデアを考案し、実行に移しました。これは非常に実用的で実現可能性の高いアイデアであり、2023年にクアンチ省で開催された「革新的なスタートアップ」コンテストで第3位を獲得しました。

ファム・ティ・トゥイ・ハンさん（左）は、2023年にクアンチ省で開催された「革新的なスタートアップ」コンテストで、ハイズオン一貫生産の製品に凍結乾燥法を用いて高度加工するというアイデアで第3位を獲得しました - 写真：D.V

ハンさんはハイズオン村のトゥアン・ヴィエット紡績協同組合のメンバーでもある。ハンさんは大学でバイオテクノロジー工学の学位を取得し、故郷ハイズオン省のネムノキの価値を高める方法を長年考えてきた。

ネムの木は地元の人々の伝統的な作物であり、彼らの主な収入源でもあります。ハイズオン村全体には現在、主に砂地を中心に62ヘクタールの竹林がある。広大な砂地と高い湿度という利点を生かし、ハイズオン村の人々は長年にわたり、小規模から集中的な地域まで胡椒の栽培と生産を行い、ハイズオン胡椒ブランドを築き上げ、地元のスパイスの価値向上に貢献してきました。

この主食作物も、量と質の両面で市場の類似製品と徐々に競合するようになっています。ハンさんによると、実際にはハイズオン省のタケノコは市場に出た際には、ビンリン省、ジオリン省（クアンチ省）などの他の生産地のものと色や大きさが簡単に混同されてしまうという。ディエンロック（トゥアティエンフエ）…ハイズオンサンドネム独特のスパイシーな風味だけが他の産地とは全く異なります。

「これが、私がトゥアン・ベト・ネム協同組合と共同研究を行い、安全な生産と高度な加工の方向で3つ星のOCOPネム製品を維持・拡大・開発し、中部地域の消費市場を拡大し続け、北部および南部の市場にも届けようとする動機となりました。研究と試験の結果、ネムの葉と根を2つの方法（油で揚げるか凍結乾燥するか）で乾燥させると、どちらも美味しくなり、協同組合員や他の試験担当者から高く評価されていることが分かりました」とハン氏は述べた。

ハン氏によると、タマネギの代わりにクズウコンをスパイスとして使う地域が増えている市場の傾向は、高度に加工されたクズウコン製品の開発にとって有利だという。また、この国は自然からタロイモ生産に適した広大な砂地を恵まれているものの、長引く猛暑により、品質を確保しながらタロイモを保存することが困難になっています。

製品の損失と損傷を減らすために、トゥアンヴィエット紡績協同組合は、市場に出す前に生の紡績製品をメッシュバッグと真空バッグで包装する方法を採用しました。しかし、年間を通じて販売できるようにするためには、葉や根の製品を乾燥製品（包装済みスパイス）に高度に加工することを検討する必要がある。

「そこで、私たちは、この植物の葉と根を細かく刻み、凍結乾燥させ、300グラムから1キログラムの重さで真空パックする方法を研究しました。これにより、消費者が手軽に入手できるようになっています。これは、調理前の葉と根の準備にかかる時間を短縮するだけでなく、製品をより広く、より幅広い市場に届けることにもつながります」とハン氏は述べた。

一方、植物の葉や根を乾燥植物に加工すると、保存期間が延び、包装や輸送が容易になり、市場へのアクセスが広がり、製品の販売価格が上昇し、植物栽培者の収入が増加します。

現在、生葉投げと根投げの2つの製品ラインはブランド（ハイズオン投げ）を持ち、多くの消費者から信頼され、選ばれています。凍結乾燥法で高度に加工された葉芋と根芋の2つの製品に関しては、トゥアン・ベト芋協同組合は製品を完成させるためにパッケージとラベルのデザインを推進している。まず、協同組合のフリーズドライ製法による深加工品が多くの消費者の注目を集めています。

商業生産プロセスを通じて、協同組合の紡績製品の消費は、供給が需要を満たしていないことを示していますが、市場の潜在力は依然としてかなり大きいです。近年、ハイズオン村のネムの木の新鮮な葉や根の製品、加工品が省内で消費されるだけでなく、市内でも頻繁に展示、紹介、宣伝され、消費されていることが知られています。ホーチミン、ビンズオン、ビンフォック、ダナン...そしてソーシャルネットワーキングサイトでも。

現在、生産と事業拡大のため、トゥアン・ヴィエット紡績協同組合をトゥアン・ヴィエット紡績協同組合に転換するための必要な手続きを進めており、来年4月の完了を予定しています。組合設立後、投資を募り、紡績の葉や塊茎を粉砕する機械、凍結乾燥機、製品を完成するための包装機などの機械を購入する予定です。

顧客のニーズと市場動向を注意深く調査・計算することで、高度に加工された製品が成功し、特にハイズオン村、そしてハイラン地区全体における砂木の価値と収入の増加に貢献できると確信しています」とハン氏は語った。

ヒュー・ザン

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