ハイハランソン協同組合：伝統的なワインブランドを一歩ずつ構築 - ランソン新聞：最新、正確、信頼できるニュース

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- 近年、チラン県ヴァントゥイ村バンドゥ村のハイハランソン協同組合は、酵母ワイン製造のための最新設備への投資に注力しています。これにより、伝統的なワインの品質向上に貢献し、一村一品生産（OCOP）製品への転換を目指しています。

葉酵母酒は、チラン県ヴァントゥイ村のヌン族の伝統工芸品です。しかし、かつては各家庭で小規模生産にとどまり、独自のブランドを確立していませんでした。2023年、7人の組合員からなるハイハー協同組合が設立されました。この協同組合は、ワイン醸造の伝統を持つ家庭を結びつけ、この地域のヌン族の葉酵母酒製品の生産とブランド化を目指しています。

協同組合のゴ・クアン・ハイ理事長は、「伝統的なワイン製造では、水源と酵母菌がワインの品質の80%を決定します。そのため、私は、清らかで冷たい湧き水源がある、ヴァントゥイ村バンドゥ村のカウソン山（ヴァントゥイ村で最も高い山）の山頂に、500平方メートル以上の敷地を持つ工場を建設することを選びました。また、協同組合がワイン造りに用いる米は、品質を保証する美味しいバオタイ米です。酵母菌については、森の人々が採取した約15種類のハーブから、伝統的な製法で独自の葉酵母を製造しています。」と述べました。

さらに、伝統的なワインの品質を向上させ、一貫生産の製品を作るという目標に向けて、協同組合は伝統的な方法と現代技術の応用を組み合わせたワインへの投資と生産に重点を置いています。そのため、協同組合は、炊飯器、アンデヒトとメタノール毒素を除去する機械、熟成機械など、約10億ドン相当の機械システムに投資しました。特に、協同組合は、薪を燃やしてワインを蒸留する伝統的な方法を使用しています。ハイ氏によると、手動の鍋でワインを調理すると、電気で調理するよりもバッチあたりの生産性は低くなりますが、ワインの品質はより香りがよく、美味しくなります。現在、協同組合は1日平均約2クインタルの米を炊いています。蒸留後、ワインはアンデヒト解毒機と熟成機に入れられ、36か月熟成されてから販売されます。

市場でブランドを確立し、一村一品生産（OCOP）基準を満たす製品を提供するため、協同組合はパッケージデザインと製品モデルへの投資にも注力しています。現在、協同組合は「ティンヌン酵母ワイン」というブランドを登録しており、瓶詰め、完全なラベル表示、トレーサビリティの確保など、食品の安全性を確保しています。

現在、協同組合の酵母ワイン製品は多くの省市で消費されており、全国に約20の代理店があります。協同組合は平均して毎月約1万リットルのワインを消費しています。2023年には、協同組合の売上高は10億ドンを超える見込みです。

ヴァントゥイ村バンドゥ村の組合員であるヴィ・ティ・ニンさんは、「以前は、私の家族も村の他の世帯も、休日や旧正月に家族のニーズを満たすために酵母酒を醸造していました。ハイハランソン協同組合が設立されてから、組合員として働くようになりました。毎日、酵母の製造、米の発酵、ワインの蒸留などの作業を行っています。毎月の収入は500万～600万ドンです」と語った。

チラン県ヴァントゥイ村人民委員会のリン・ドゥック・ティエン委員長は、「ハイハランソン協同組合は、伝統的な酵母酒の生産において典型的な協同組合です。2024年には、同村が協同組合の酵母酒製品を一村一品生産（OCOP）プログラムの対象に選定し、現在、申請書類の作成を進めています。これにより、ヴァントゥイ村のヌン族の伝統的な酒製品の継続的な保存と発展に貢献できるでしょう」と述べました。

ハイハランソン協同組合は今後、欧州の技術を用いた多層蒸留塔への投資を継続し、生産規模の拡大と市場への製品供給量の増加を目指します。また、販促活動を継続し、酵母ワイン製品を小売店や代理店に紹介することで、消費市場の拡大と市場における製品の安定した地位の確立を目指します。

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出典: https://baolangson.vn/hop-tac-xa-hai-ha-lang-son-nang-chat-ruou-truyen-thong-huong-den-tieu-chuan-ocop-5024639.html