(ダン・トリ) – 伝統的なジンジャージャムは、新鮮なショウガ、砂糖、少量の塩を組み合わせて、スパイシーで甘い料理を作ります。
生姜ジャムを作るのは非常に簡単ですが、各ステップで忍耐と細心の注意が必要です。
イエンバイ省のヴー・トゥイ・ドゥンさんは、伝統的な生姜ジャムの作り方と、おいしくて食べやすい「改良型」生姜ジャムの作り方を教えてくれました。
伝統的な生姜ジャムの作り方
材料：
–新鮮な生姜 1kg（最高のジャムを作るには、地元産の生姜を選び、古すぎず若すぎずのものを選んでください）。
– 白砂糖 500g
– 塩ひとつまみ
レモン
作る
– 生姜を洗って皮をむき、薄くスライスし、スライスしながら水に浸し、2〜3回すすいでください。
- 水を沸騰させ、レモン汁を数滴絞り、生姜を加え、2分間沸騰させてから取り出します。
– 生姜に砂糖500gを入れ、砂糖が溶けるまで約4～5時間漬け込みます。
– コンロにかけ、強火で砂糖水がたっぷり残るまで煮詰めます。砂糖水がなくなり始めたら火を弱めます。生姜は柔らかくなり、半透明になり、少し粘り気が出てきます。
– 鍋の縁に小さな砂糖の結晶ができ、箸の先に小さな砂糖の粒が現れるまで、生姜を弱火で煮続け、火を止めます。
- 生姜が冷めるのを待ち、ガラス瓶に保存して少しずつ食べます。
「改良」生姜ジャムの作り方
材料：
– 生姜300g
– パイナップル 200g
– 砂糖250～300g
作る
– 生姜の皮をむき、きれいな水で洗います。
– パイナップルの皮をむいて切り、潰して果汁を絞ります。
- 生姜に水500mlを加えて混ぜ、約5分間煮ます。
– 生姜湯を冷まして瓶に注ぎ、冷蔵庫で保存して料理に使用します。
– 生姜の残りをパイナップルの残りと砂糖と混ぜます。
- 砂糖が溶けるまで待ってから、通常のジャムと同じように調理します。
– 重く粘り気が出てくるまでかき混ぜます。
炒りゴマをふりかけて緑茶と一緒にお召し上がりください。
写真：ホン・アン、フォン・トゥ・ヴー、トゥイ・ズン
Dantri.com.vn
出典: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm
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