母のテトトレイの味

テトが近づくにつれ、ハノイの雰囲気はゆっくりと落ち着いていきます。花市場は賑わい、屋台にはケーキや果物が溢れていますが、中でもハイライトとなるのは、賑やかな屋台が並ぶ伝統的な市場です。女性たちや母親たちは、玉ねぎや酢漬けの玉ねぎ、新鮮な肉を一つ一つ丁寧に選び、ケーキを包むもの、肉のゼリー煮や豚肉の揚げ巻きを作るものなど、様々な料理を丁寧に調理します。一見ありふれた食材が、家族の女性たちの熟練した手によって、豊かで洗練された料理へと昇華され、テトの魂を形作ります。

テトのお盆は、祖先への敬意を表すだけでなく、新年の豊かさと幸運を祈願するため、しばしば念入りにきれいに盛り付けられます。お盆の中央には、天と地の調和を象徴する濃い緑色のドンの葉で丁寧に包まれた四角いバインチュンが2つ置かれ、ジャン紐でしっかりと結ばれています。その周りには、なめらかな白い豚肉のロールパン、カリカリに揚げた豚肉のロールパン、香ばしい黄金色の揚げ春巻きなどの伝統料理が並びます。ハノイの各家庭のテトの定番料理であるボンタースープには、透明で薄くスライスされたボントロイが添えられ、野菜の緑の中で際立ち、洗練された調理法を際立たせています。テーブルに欠かせないのは、平和と繁栄を祈願する幸運の赤い果物を添えた鮮やかな赤いもち米です。さらに、柔らかく甘みが増すまで煮込んだ筍と骨のスープに、冷たく澄んだ煮豚を添えれば、絶妙なハーモニーが生まれ、脂っこい味が和らぎます。北国の肌寒い春の日に、ゼリー状の肉とシャキシャキとしたピリ辛の玉ねぎのピリ辛炒めを一緒に食べると、故郷の味に心が温まります。

テトの皿は、その緻密な盛り付けだけでなく、一つ一つの料理に込められた心と魂のこもった様子も美しい。多くの家庭では、今でもチュンケーキを包んで茹でる習慣があり、薪がパチパチと音を立てる中、立ち上る煙の中で一つ一つが徐々に焼きあがっていく様子を眺めている。これは台所の仕事であるだけでなく、家族全員が一緒に待ち、語り合い、過去と現在のテトの話を語り合う儀式でもある。

成長するにつれ、テトの料理は単なる食べ物ではないことに気づきます。それは家族の思い出であり、家族の姿なのです。味付けをする母の笑い声、ハムを一つ一つ丁寧に扱う祖母の気遣い、家族全員が集まった時の父の喜び。こうしたシンプルなものが、私たちの支えであり、どんなに遠く離れていても、いつも戻りたい場所なのです。

年末の寒い日々、街の喧騒の中で、テトの祝宴の光景は私たちの心を静かに休ませます。それは単に食卓を囲むだけでなく、繋がりの象徴であり、時が経っても色褪せない美しい思い出の象徴でもあります。テトはただ記憶に留めるだけでなく、大切に守り続け、家族が常に最も大切な場所であることを思い出させてくれるものでもあります。

ですから、どんなに遠く離れていても、春が来るたびに人々は祖母や母のテト（旧正月）の祝宴を思い出します。それは家族の絆と愛情の象徴です。その祝宴は、あらゆる努力と献身を込めて、テトが単なる移行期ではなく、私たちが互いに、そしてそれぞれの家へ戻る機会でもあることを優しく思い出させてくれます。

毎年春になると、お膳が運ばれ、皆が一堂に集まります。温かさと家族愛の真の意味を感じます。テトは新年を迎えるだけでなく、ゆっくりと過ごし、より深く愛し合う機会でもあります。現代の生活がどんなに変化しても、テトのお膳は、再会と完全な家族愛の象徴として、常にその役割を担っています。

マイアン

出典: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-mam-co-tet-cua-me-post778497.html