ソニー・サイド（米国出身）は現在、1,070万人以上のフォロワーを抱えるYouTubeチャンネルを運営しています。彼はベトナムを含む世界中の文化や料理を探求することに情熱を注いでいます。

ホーチミン市では、ソニーは数多くの地元料理を楽しみ、S字型の土地で人気の料理から高級料理まで躊躇なく試しました。

最近、ソニーと友人はホーチミン市で2種類の屋台料理を体験しました。1つはたったの5,000ドンという安い値段で、もう1つは350,000ドンという高価な料理で、その味について正直なコメントをしました。

二人が最初に訪れたのは、ホーチミン市10区9区、ゴ・ジャー・トゥ通りにあるベジタリアン料理専門店でした。ソニーによると、この店は開店から4年以上経っており、1杯5,000ドン（その場で食べる場合）という超格安価格で、1時間に450杯も完売することもあるそうです。

このレストランでは、ベジタリアンライスのほかに、ベジタリアン麺やフォーも提供しており、その中で最も人気があるのは焼き豚麺です。

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ソニーと彼の親友はためらうことなく歩道に座り、非常に安い値段でベジタリアン麺を楽しんだ（写真はクリップから切り取ったもの）。

ソニーさんはベトナムで焼き豚麺など、様々な麺料理を楽しんだことがあるそうです。しかし、このレストランの焼き豚麺は、焼き肉、春巻き、春巻きなどからベジタリアンリブ、レモングラス風味の揚げ豆腐まで、材料がすべてヴィーガンであるという点で、さらにユニークです。

レストランで、ソニーと連れは焼き豚麺を2人前注文しました。店内は混雑していましたが、客はそれほど待つことなく、数分後にはその場で食事が提供されました。

地元の人ならではの手腕を発揮し、二人は甘酢魚醤を麺にゆっくりとかけ、麺の中の具材を混ぜて味わいました。ソニーさんは「とても調和のとれた味で、ベジタリアン食材だけだとは思えないほど美味しい」と絶賛しました。

「焼き肉は柔らかくて歯ごたえがあって風味豊か。春巻きはまるで豚肉で作ったようにサクサクで、ソースも香ばしくて美味しい。この麺料理は本当に美味しい」とアメリカ人のお客さんは言いました。

ソニーの友人も同意し、「これはベトナムで食べた麺料理の中で一番美味しいものの一つだ」とコメントした。

ベジタリアンの焼き豚春雨料理は、値段以上のおいしさでアメリカ人のお客さんから絶賛の声が上がりました（スクリーンショット）。

味に加え、二人ともベジタリアン焼き豚春雨の値段に驚きました。1人前たったの5,000ドン。激安価格にもかかわらず、味は想像をはるかに超える美味しさでした。

ソニーさんが訪れたベジタリアンレストランのオーナー、ヴォン・キム・ロンさんは、ベトナムネット記者に、レストランの料理が外国人観光客を含む多くの人々に知られ、愛されていることをとても嬉しく思っていると語った。

ロンさんによると、このレストランは2020年2月にオープンし、ホーチミン市に2店舗を展開している。3店舗目はつい最近閉店したばかりだ。店名は「トゥイ・タム」で、客が自由に支払いができることに由来している。

「このレストランは、性別、職業、年齢を問わず、困っているすべての人にランチを提供することを目的として開店しました。各店舗では、1食2,000ドンと5​​,000ドンという価格を掲げていますが、これはあくまで象徴的な数字で、お客様は食事を終えた後に好きな金額を支払うことができます。

「店側は箱を用意しているので、客は好きなだけ、あるいは少しだけ置いていくこともできるし、払わなくてもいいんです。それもまた構いません」と店主は語った。

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このレストランはベジタリアン料理の提供を専門としており、客は希望に応じて料金を支払うことができる（写真はクリップから切り取ったもの）。

テイクアウトのお客様の場合、1人前25,000ドンです。この金額は、店舗の敷地費、電気代、水道代、人件費に充てる資金を増やすのに役立ちます。

ロンさんによると、レストランのメニューは多様で、毎日違う料理を提供しているので、お客さんは、混ぜご飯、ベジタリアンのアヒルとタケノコの春雨、おかゆ、タピオカ粉の麺スープ、牛肉のシチューパン、 フエ牛肉麺、焼き豚の春雨、ベジタリアンのフォー、ベジタリアンの砕米など、たくさんの選択肢があるそうです。

レストランは月曜日から土曜日の午前11時から午後6時30分まで営業しており、1日平均600食以上のベジタリアン料理を提供しています。

ソニーと仲間たちが次に訪れたのは、ホーチミン市6区ファムヴァンチー通りにある路面店のカニ麺店だった。この店はかつてSNSで物議を醸し、「ぼったくり」カニ麺や「五つ星路面店のカニ麺」などと呼ばれていた。なぜなら、最も高価な麺が35万ドンにもなったからだ。

ソニーさんはホーチミン市で1杯25,000〜30,000ドンのカニヌードルスープを食べたことがあるが、その10倍も高いカニヌードルスープを食べたのはこのときが初めてだと語った。

あるアメリカ人客は、このレストランのヌードルスープは高価だと考えられているにもかかわらず、多くの客を惹きつけているとコメントした。

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ホーチミン市で高級なカニヌードルスープを楽しむ2人の客（写真は動画から切り取ったもの）。

レストランで、ソニーと友人は最も高価なカニヌードルスープを2杯注文し、その食事を「シーフードビュッフェのよう」と表現した。カニの血、豚肉、魚の団子、浮き餅、新鮮なエビ、細切りカニ肉、小さなカニの足、大きなカニの足などのトッピングが満載だった。

彼らは口の中で溶ける柔らかくてジューシーな血を味わい、その味をとてもおいしいと評価しました。

「生麺は柔らかく、スパイスが染み込んでいて、スープは濃厚です。これは私のお気に入りの麺料理の一つです」とソニーの同伴者は説明した。

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さまざまな種類の肉、魚介類、濃厚なスープが入ったカニヌードルスープの一杯（写真はクリップから切り取ったもの）。

チョンさんは、ソニーさんもカニ肉の香りがする濃厚な麺スープとボリュームたっぷりのスープにたくさんの褒め言葉をもらったとコメントした。

「カニの身は綺麗に剥がれていて、身もとても香ばしく、口いっぱいに広がります。スープも濃厚で、つまんでいくほどに、その下からカニの身が見えてきます。この料理がなぜこんなに高いのか、よく分かります」とアメリカ人客は言いました。

上記の麺類店のオーナーであるグエン・ティ・ロアンさん（62歳）は、この店は36年間営業しており、3～4時間で売り切れてしまうと話した。

ロアンさんによると、バイン・カンのレシピは独学だそうです。お客様が支払う金額に見合った質の高いバイン・カンを提供するために、材料はすべて彼女が厳選しています。

「人が何を言おうと気にしません。自分が何をしているかだけを考えています。お客さんがカニヌードルスープを食べ終えて店を出た後も、私のことを思い出してもらえるようにしたいんです」とロアンさんは言った。

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値段が高いにもかかわらず、このレストランの特製カニヌードルスープは今でも多くの人に愛され、求められています（スクリーンショット）。

美味しいカニヌードルスープを作るには、ロアンさんは材料一つ一つ、そして工程一つ一つを丁寧に仕上げなければなりません。スープは鶏ガラ、豚足、魚、エビ、肉、そしてカニの卵から作られています。エビはいつも大きく、身がしっかりしていて、秘伝のレシピで茹でられているので魚臭くありません。カニは身、爪、卵まで、余すところなく使われています。

現在、このレストランでは、料理の量に応じて5万ドンから35万ドンまで、幅広い価格帯のメニューを提供しています。最も安いメニューには、豚肉、フローティングケーキ、血、そしてカニの脂が入ったスープが入っています。

ファン・ダウ