ソニー・サイド（米国出身）は、1,070万人以上のフォロワーを抱えるYouTubeチャンネルを運営しています。彼は世界中の文化や料理を探求することに情熱を注いでいます。ホーチミン市では、カジュアルなものから高級なものまで、様々な地元の名物料理を堪能し、様々な料理を体験してきました。
つい最近、ソニーと親友のカルヴィンは、ランドマーク81ビル（ホーチミン市ビンタン区22区ディエンビエンフー通り）の66階にあるレストランに行き、1杯163ドル（400万ベトナムドン以上）とされる「ベトナムで最も高価なフォー」を食べた。
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これに先立ち、2人のアメリカ人観光客はホーチミン市内の飲食店数軒を訪れ、1食5,000ドンのブンチャー（焼き豚と春雨）と1杯35万ドンのバイン・カイン・クア（カニ麺スープ）という2種類の屋台料理を試食した。
ソニーさんは、ベトナムの味やこの国の料理文化を向上させる可能性について正直なレビューをするために、ベトナムで最も安い料理から最も高い料理までを体験したいと語った。
同レストランのエグゼクティブシェフであり、「ベトナムで最も高価なフォー」の考案者でもあるレ・チュンシェフによると、この料理は約5年前から提供されているという。
チュン氏とその同僚は、ベトナムの「国民食」のより特別で高級なバージョンを作り上げ、それによって観光客にユニークで斬新な料理体験を提供することを目指している。
シェフはまた、400万ドンを超えるこのフォーは、ベトナムのフォーの伝統的な風味を保ちながら、多くの高品質の材料から作られていることも明らかにした。
「フォーは伝統的な製法を守り、牛骨、牛テール、スペアリブから煮込んだスープに鶏ガラと鶏足を加えることでとろみをつけ、濃厚で甘い風味を引き立てています。材料を高温で3時間煮込み、さらに弱火で48時間煮込みます」と、シェフのル・チュン氏は語る。
会話の後、ソニーとカルバンは、客が「フォーキング」や「スカイスクレイパーフォー」と呼んでいる高価なフォーを楽しみたいという興奮と熱望を表現した。
2人のアメリカ人観光客の観察によれば、ここのフォーは、和牛、トリュフ茸、フォアグラ、金箔など、世界で最も求められている高価な輸入食材を使用して、丹念に作られているそうです。
キングフォーに使われる材料の中でも、オーストラリアから輸入された新鮮なトリュフは最も高価です。1キログラムあたり約4500万ドンと、世界で最も高価なトリュフとしても知られています。
新鮮なトリュフは、お客様の目の前でスライスされ、その上に温かいスープが注がれます。待っている間、ウェイターが料理の高級食材について詳しく説明してくれます。
ソニーは、最初に感じたのはトリュフの味だったと述べている。地中で採れるこのキノコは独特の土っぽい香りがするが、濃厚なスープと合わさることで、抗えないほどの味わいが生まれるのだ。
アメリカ人の客は、丁寧に作られ、調和のとれた香りを放つスープを賞賛した。
一方、カルヴィンは、この料理は高級食材と伝統的なスープの完璧な組み合わせだと表現しています。これにより、ベトナムのフォーは本来の味を保ちながら、さらにレベルアップしています。
「一見無関係に見える食材同士が組み合わさることで、なんとも言えない美味しさが生まれます。牛肉は赤身と脂身のバランスが絶妙で、口の中でとろけるほど柔らかいんです」とカルビンさんは語った。
顧客はまた、現在ホーチミン市に在住し、30年以上フォー作りの経験を持つベトナム北部出身の家族が作る新鮮な手作りフォー麺にも感心した様子だった。
「シンプルなフォーだけでも十分美味しいと言う人が多いですが、この象徴的な料理が新たなレベルにまで引き上げられたことを嬉しく思います。ベトナム料理が安価な料理だけでなく、高級で高価な選択肢もあることを誇りに思います」とカルヴィンは語った。
ソニー氏はこの見解を共有し、観光客はベトナム料理の素晴らしさを体験するために、信じられないほど安価な屋台の食べ物とレストランで提供される高価な料理の両方を楽しむことができると提案しています。
「ホーチミン市には、超安いものから超高価なものまで、実に様々な美味しい料理が揃っていることにとても感動しました。地元の人たちは、ユニークな料理の芸術作品を作るために日々努力しているんです」と、アメリカ人YouTuberは語った。
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出典: https://vietnamnet.vn/khach-my-choang-voi-to-pho-4-trieu-dong-nuoc-dung-ninh-hon-2-ngay-o-viet-nam-2296130.html
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