日本人客はハノイの歩道での朝食に大絶賛し、ミックス料理を2品注文した。

「この料理は今まで見たことがなかったので、とても興奮しています」と日本人ゲストは言い、すぐに試食し、柔らかくておいしいハノイの朝食料理を褒めました。

アンは最近ベトナムに戻り、ハノイを目的地に選んだ日本人コンテンツクリエイターです。約1年前、彼女はホーチミン市を訪れ、屋台料理巡りに多くの時間を費やしました。

今回の旅で、アンはハノイの有名な朝食をぜひ食べたいと思っていました。多くの外国人観光客に絶賛され、Googleでも高評価を得ている料理です。その料理とは、もち米です。

アンはもち米が好きで、ハノイに来たらぜひ食べたい朝食だ。

ある女性観光客が、バッスー通り（ホアンキエム区）の歩道にあるもち米の店にやって来た。「店」と銘打たれたこの店は、食材や食べ物を入れるための道具が数個と、客が座ってその場で食べるためのプラスチック製の椅子が12脚ほどあるだけで、かなり簡素な空間だった。

アンさんは、地元の人のように体験し、ハノイの街の雰囲気を感じるために歩道に座りたいと語った。

日本のユーチューバーが訪れた歩道のもち米屋

ここで彼女はもち米の盛り合わせ2品を注文し、合計10万ドンでした。アイスティーは無料で提供されました。

熱々のもち米料理が出てくると、日本の女性YouTuberは、煮込んだスペアリブやパテ、目玉焼き、フライドオニオンなどたくさんの具材が添えられたボリュームたっぷりの料理に驚きと喜びを表明した。

各料理には、満腹感を和らげるためにキュウリの薄切りの漬物が添えられています。「この料理は初めて見たので、とても楽しみです」と、桜の国から来た女性観光客は語りました。

もち米2人前は100,000ドン（約563円）

彼女は最初のもち米を一口食べると、すぐに「すごく美味しい！」と叫びました。「噛むごとにもち米はもちもちと弾力が増していきます。上にのったフライドオニオンが絶妙なアクセントになって、この料理の魅力と個性をさらに引き立てています。」

「この味は、昔ラーメン屋さんで食べた、白米がおかずの味に似ているような気がします」とアンさんは説明した。

日本の宿泊客はハノイの路上で売られているもち米を味わい、「おいしい」と絶賛した。

女性観光客は、煮込みスペアリブもとても美味しかったと絶賛していました。何時間も煮込まれた肉は柔らかく、美しい焼き色をしており、スパイスによく染み込んでいて、脂が乗って濃厚な味わいでした。

具材はたくさん入っていますが、シャキシャキとしたキュウリのピクルスとの組み合わせで、脂っこくなくバランスのとれた一品に仕上がります。

ベトナムネット記者に情報を提供してくれた、日本人ゲストが訪れたもち米店のオーナー、タン・ハンさんは、この店は10年以上も開店していると話した。

このレストランは、スパイシーなスペアリブ、煮込み肉、ハム、卵、豚肉でんぶ、中華ソーセージ、鶏肉など、さまざまな食材を使ったもち米料理を専門に提供しており、あらゆる年齢層のお客様の多様なニーズと好みに応えています。

ハンさんによると、美味しいもち米を作るには、厳選したもち米が欠かせないそうです。当店では、ベルベットもち米を使用し、6～8時間浸した後、二度蒸すことで、香り高く柔らかなもち米に仕上げています。付け合わせの具材も丁寧に下ごしらえし、毎日新鮮な状態で調理することで、その風味を最大限に引き出しています。

ハンさんのお店の香ばしいもち米料理。写真：@embe_hanoian

「スペアリブ、豚の角煮、フライドオニオンは自家製です。豚肉のデンプン、ハム、ソーセージなどは信頼できる業者から取り寄せています。」

お客様に一番人気の煮込みリブには、ロースリブを選びます。このリブは骨が小さく、肉がたっぷり入っています。洗ってマリネし、柔らかくなるまで2時間煮込み、その後も弱火で煮込みます。

「この方法により、煮込んだスペアリブは柔らかく、味がよく染み込み、温かさも保たれます」とハンさんは明かした。

女性オーナーによると、この店では毎日平均約30kgの米を消費しているという。祝日にはその量が増える。もち米1人前は、客が選ぶ量と付け合わせの量に応じて3万ドンから5万ドンの値段がする。

お店は毎日午前6時から午後2時まで営業しています。

写真: Anne's Trip

中部地方の特産品は3つの地域すべてで人気があり、ハノイに空輸されて有名な火鍋料理に使われています。鮮度を保つため、この特産野菜は中部地方からハノイ、ホーチミン市などへ空輸されることが多く、その独特の香りと健康効果で多くの顧客を魅了しています。

出典: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-khen-nuc-no-mon-an-sang-o-via-he-ha-noi-goi-luon-2-suat-thap-cam-2441052.html