コーヒーワークショップには、参加や体験を目的に多くの外国人観光客が訪れた。写真：Thu Cúc

濃厚で風味豊か

川沿いの涼しく緑豊かな庭園ハウスで、外国人観光客の一団は、 フエ・エクスペリエンスの創設者であるグエン・ティ・トゥ・クック氏が語るコーヒーの歴史に、うなずきながら熱心に耳を傾けていた。コーヒーが初めて登場した頃から、コーヒーフィルターの発明、そしてベトナムの人々がコーヒーと地元の食材を組み合わせる創意工夫に至るまで、それぞれの物語はベトナムのコーヒー豆に関するパズルの鮮やかなピースだった。

クックさんはこう語った。「家族がダクラク省に移住して新しい生活を始めた時から、私はコーヒー栽培に携わってきました。その愛情と、ベトナムのコーヒー文化を海外の友人たちに伝えたいという思いから、この工房の設立に心血を注いできました。」

外国人観光客の多くはアラビカ豆のピリッとした酸味に馴染みがあるが、ベトナムではロブスタ豆をバターで焙煎し、時には少量の魚醤を加えることで、独特の苦味とチョコレートを思わせる香りを生み出す。

クックさんは次のように述べています。「このワークショップでは、これらの豆から、フィルターコーヒー、塩コーヒー、卵コーヒー、ココナッツコーヒーという4種類の個性的なコーヒーを体験する旅へと参加者を誘います。コーヒーは単なる飲み物ではなく、それぞれが特定の地域と、ベトナムコーヒーの歴史にまつわる物語と結びついています。」

クックさんの指導のもと、訪問者は伝統的なコーヒーフィルターの使い方を学び、コーヒーの一滴一滴が落ちるのをじっくりと待ちます。その後、塩コーヒー、卵コーヒー、ココナッツコーヒーといった様々なフレーバーを味わう旅の中で、ゲストはバリスタになりきり、スプーン一杯の砂糖、ミリリットルの牛乳、さらにはグラム単位の塩まで計量しながら、これらの個性的なコーヒーの産地に関する物語に耳を傾けます。

魅力的

ワークショップでは、参加者一人ひとりが、独特の苦味を持つ濃厚で香り高いブラックフィルターコーヒーを自分で淹れることができます。その後、クリーミーなコクと苦味が絶妙に調和したエッグコーヒー、あるいは、ひんやりとしてクリーミーで爽やかなココナッツコーヒーを味わうことができます。

クック氏はさらに、「このワークショップでは、フエ発祥のユニークな飲み物である塩コーヒーの物語と風味を余すところなく伝えることができました。太陽と風の豊かなこの地で、塩味、甘味、苦味がクリーミーなトッピングと絶妙に調和し、古都ならではの個性を放つ奥深い味わいの飲み物が生まれます」と述べました。

開業から約1年が経過したフエ・エクスペリエンスのコーヒー工房は、外国人観光客にとって魅力的なスポットへと急速に成長した。

初めてベトナムコーヒーの淹れ方を体験することに胸を躍らせたアメリカ人観光客のナンシー・ヘニス・スミスさんは、次のように語っています。「普段はマシンで淹れるコーヒーばかり飲んでいるので、ベトナムコーヒーを自分で淹れる体験は本当に特別なものでした。スプーン一杯のコーヒー豆を計量し、熱湯を注ぎ、フィルターからコーヒーが滴り落ちるのを待ち、卵黄を泡立てる…どの工程も忍耐と細心の注意が必要でした。この体験はリラックス効果をもたらしただけでなく、自分で淹れたコーヒーを味わった時の喜びは格別でした。」

一方、イギリス人観光客のジャック・スターリングさんは、塩コーヒーにすっかり魅了された。一口飲んで驚いた彼はこう語った。「コーヒーの強烈な苦味、ミルクの濃厚なクリーミーさ、そしてほんのりとした海塩の風味が、私の味覚に爆発的な刺激を与えてくれました。塩コーヒーの味がこれほど素晴らしく調和しているとは想像もしていませんでした。コーヒーを味わうだけでなく、フエの人々のこと、古都の生活様式や美しさについても話を聞くことができ、本当に素晴らしい体験でした！」

芳醇なロブスタ豆を極上のコーヒーに仕上げるだけでなく、フエ・エクスペリエンスのコーヒーワークショップは、魅力的な文化交流の架け橋としての役割も果たしています。独特の風味、香り、そして物語を通してベトナムのコーヒー文化の魅力を広めると同時に、ワークショップは遠方から訪れる人々に古都フエの美しさを伝えることにも貢献しています。

マイ・フエ

出典：https://huengaynay.vn/du-lich/khach-tay-trai-nghiem-ca-phe-viet-164715.html