ローストダックではなく、誰もが美味しいと絶賛する美味しい鴨料理です。

美味しくてたまらないガーリックダックの作り方

ニンニク揚げダックの材料

- アヒル1羽

- ジンジャー

- 紫玉ねぎ

- 魚醤

- オイスターソース

- チリソース

- 調味料

- ペッパー

- 五香粉

- オイスターソース

- ガランガル、レモングラス

おいしいガーリックダックの作り方

ステップ1：まず、鴨肉に塩、酢、生姜をすり込み、洗って一口大に切ります。生姜とエシャロットを少々加えて湯通ししてもよいでしょう。

アヒルを一口大に切り、ボウルに入れます。

ステップ2：鴨肉を、魚醤小さじ3、オイスターソース小さじ1、チリソース小さじ2、シーズニングパウダー小さじ1、コショウ小さじ1、五香粉1/2袋、アナトーオイル小さじ1でマリネします。レモングラス3本、ガランガル小さじ1、すりおろした生姜小さじ1、ろ過水大さじ2を加えます。マリネ液と残った調味料は肉と一緒に残しておきます。

肉をスパイスに漬け込んで風味豊かに仕上げます。

ステップ3：アヒルの肉を30分間マリネした後、焼きそば粉大さじ2杯を加えてよく混ぜます。

マリネした鴨肉に揚げた小麦粉大さじ2杯を加えます。

ステップ 4:ニンニク 3 片の皮をむいてスライスし、きつね色になるまで炒め、ニンニクを取り出し、脇に置きます。(スライスした後、ニンニクを少量の酢を混ぜたろ過水に浸すと、ニンニクのエッセンシャルオイルの苦味が軽減され、ニンニクのカリカリ感が増し、カリカリ感が長持ちします。)

ニンニクがきつね色になるまで炒めます。

ステップ5：アヒルをフライヤーに入れるか、油が苦手な場合は油を使わずに揚げてください。揚げた方がより美味しく、本格的な味わいになります。

アヒルの肉を黄金色になるまで炒めます。

ステップ6：完成させて楽しむ

出来上がった肉は、外は黄金色にカリッと揚がり、中は柔らかく甘く、ガランガル、ショウガ、レモングラス、ニンニクの香りが漂います。ディップソースで和えても、おつまみとして、あるいはビールのおつまみとしても美味しくいただけます。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khong-phai-vit-quay-day-moi-la-mon-ngon-tu-vit-ma-ai-cung-phai-tam-tac-khen-17224082210060577.htm