OCOPスターを獲得した一貫天日干し牛肉の作り方、ビントゥアンの農家が人気の特産品として販売？

バクビン県（ビントゥアン）人民委員会のグエン・トゥック・フオック・ハイ副委員長は、同県の一地域産品評価分類委員会が、バクビン県ファンホア村のバ・フー・ニ氏の一寸牛肉製品を含め、2024年に一地域産品の星を獲得した農産物や特産品をさらに認定したと語った。

天日干しした牛肉、食べたら病みつきになる

この OCOP スターグループの中で目立っているのは、バクビン県ファンホア村のチャム族農家が作る Huu Nhi 天日干し牛肉製品です。

Độc đáo sản phẩm bò một nắng của anh nông dân người Chăm tỉnh Bình Thuận đạt sao OCOP - Ảnh 1. — ビントゥアン省バクビン県ファンホア村のバ・フー・ニさんは、天日干し牛肉を加工するために新鮮な牛肉を選別している。写真：バクビン

バクビン県（ビントゥアン省）の多くの老農は、この土地は「日照過多で雨少なめ」で、土地面積も広いので、牛の飼育や家畜の育成に適していると語った。

雨が少ないため、この土地で飼育された牛肉は非常に美味しく、他のどこにも匹敵するものではありません。この機会を捉え、ファンホアコミューン、ビンミン村に住むチャム族のバ・フー・ニ氏（1982年生まれ）は、父親の伝統的な職業を継承し、誰もが大好きな天日干し牛肉料理を作りました。

バ・フー・ニ氏は、ファンホア村で約20年間、家族で農業生産と天日干し牛肉の加工に携わってきたと語った。ニ氏と妻は天日干し牛肉の加工に加え、ココナッツを栽培して果物を販売したり、コーヒーショップを開いて近隣の人々に販売したりしている。

バ・フー・ニ氏によると、他の多くの地域とは異なり、美味しい天日干し牛肉料理を作るために、彼は常に若い牛のもも肉とヒレ肉を選んでいるという。バ・フー・ニ氏の家族は、加工用の原料として、地元の屠畜場から新鮮な牛肉を事前に注文している。

ニンニク、唐辛子、胡椒、魚醤、塩といったスパイスと、この地域特有の森の葉の香料、そして一族の秘伝のレシピを組み合わせることで、この牛肉は特別な風味を醸し出しています。牛肉をマリネした後、バ・フー・ニ氏は包丁で厚切りにし、朝から晩まで天日干しして完成させました。こうして加工された牛肉は、炭火で焼かれた後、香ばしく、美味しく、たまらない美味しさです。

Độc đáo sản phẩm bò một nắng của anh nông dân người Chăm tỉnh Bình Thuận đạt sao OCOP - Ảnh 2. — ビントゥアン省バクビン県ファンホア村のバ・フー・ニさんは、天日干し牛肉を加工するために新鮮な牛肉を選別している。写真：バクビン

バ・フー・ニ氏の天日干し牛肉製品は、市場に出る前に丁寧に包装され、真空パックされています。バ・フー・ニ氏によると、天日干し牛肉のような高付加価値製品は、春節（旧正月）の時期に最も消費が集中し、贈り物として購入されるそうです。

彼の家族にとって最も忙しい時期は、毎年12月18日から20日までです。この期間中、彼の家族は毎日数百キログラムの新鮮な肉を加工します。現在、彼の家族が市場で販売している完成品である天日干し牛肉の価格は、1キログラムあたり65万ドンです。

バ・フー・ニーさんは、自分の家族が作った「天日干し牛肉 - ファンホア村産」の製品がバクビン区人民委員会によって3つ星OCOPにランク付けされ、規定に従って食品衛生認証手続きを経たと聞いて、とても嬉しかった。

「この製品が、村内の農村地域とチャム族の家庭の経済発展に貢献することを願っています。チャム族の製品とブランド『ファンホア天日干し牛肉』がさらに成長し、農家に安定した収入をもたらす雇用をさらに創出すると強く信じています」とバ・フー・ニ氏は語った。

Độc đáo sản phẩm bò một nắng của anh nông dân người Chăm tỉnh Bình Thuận đạt sao OCOP - Ảnh 4. — ビントゥアン省バクビン区ファンホアコミューンのバ・フウ・ニーさんの天日干し牛肉。写真: バクビン

ハイテクの応用と農業生産

バクビン県（ビントゥアン省）人民委員会によると、グリーンでクリーンな畜産に加え、最近では科学技術の応用により、メロンや各種野菜など温室や銀ハウスで生産される植物群、自然条件で生産される植物群も力強く発展している。

2024年には、ホアタン村のSOLEILFARM農業協同組合のメロン生産施設、ソンビン村のVietGAPソンビン農業協同組合のマンゴー生産施設、ソンビン村のグエン・ティ・オアン家のグレープフルーツ生産施設、ホンフォン村のマ・ビン・トゥオン家のロンガン生産施設など、バクビン県ではさらに3つ星OCOPを達成する製品が登場する予定です。

さらに、タンドン生産貿易有限会社ビントゥアン支店の唐辛子製品、ズオン・ミン・クアン氏のブドウ生産施設、ホアタン村のグエン・ヒュー・ティン氏のメロン生産施設、ソンビン村のグエン・ヴァン・トゥアン氏のマンゴー生産施設があります。

これまで、バクビン県では、ハイニン村の豊かな発酵赤ドラゴンフルーツ、ビンアン村のペパーミントエッセンシャルオイル、ソンビン村の新鮮なマンゴー、チョーラウ町の白果ドラゴンフルーツなど、3つ星OCOPを達成した製品もありました。

Độc đáo sản phẩm bò một nắng của anh nông dân người Chăm tỉnh Bình Thuận đạt sao OCOP - Ảnh 5. — ビントゥアン省バクビン区のメロン。写真: バクビン

2023年には、ソンルイ村のホアンアン燕の巣、ソンビン村のグリーングレープフルーツ、ホンフォン村のビントゥアン竜眼などの製品も登場する予定です。2024年には、バクビン郡全体で、ホアタン村のバウチャンU＆Me観光地、ホンタイ村のファティ燕の巣（世帯は商品名をチュッククエンからファティに変更するよう要請）、ファンホア村のフーニワン天日干し牛肉、ファンヒエップ村のソンホアチャム陶器セットなどがさらに増える予定です。

したがって、2024年末までに、バクビン地区では3つ星OCOP基準を満たす製品が11種類あることになります。

バクビン県農業農村開発局によれば、現在、同県全体でメロン、パッションフルーツ、あらゆる種類の野菜など、温室や銀ハウスで生産されている植物群の総面積は101.1ヘクタールを超えている。

Độc đáo sản phẩm bò một nắng của anh nông dân người Chăm tỉnh Bình Thuận đạt sao OCOP - Ảnh 6. — チャムソンホア陶器セット - ビントゥアン省バクビン地区ファンヒエップコミューンは、OCOPの3つ星を獲得しました。写真：バクビン。

グレープフルーツ、オレンジ、ミカン、種なしレモンなどの柑橘類の栽培面積だけでも約409.5ヘクタールに及びます。多くの農家や農家は、点滴灌漑や噴霧灌漑技術を採用し、有機肥料や生物農薬などを使用しています。

その他の果樹（ドラゴンフルーツ、マンゴー、ジャックフルーツ、リュウガンなど）は約3,218ヘクタールで、主に自動節水灌漑を採用し、化学肥料、農薬を使用して検疫時間を確保しています。

2024年、バクビン県は、ファンホア村でのGAPに従ったタイ産ジャックフルーツの栽培モデル、ファンヒエップ村でのGAPに従ったグレープフルーツの栽培モデル、ホアタン村での生物苗床での交雑種鶏の飼育モデル、ファンソン村でのエノキタケの栽培モデルなど、科学技術の進歩を移転する7/7モデルを実施しました。

注目すべきものとしては、ファンディエン村における高品質米の新品種の栽培モデル、ハイニン村における有機米栽培モデル、ビンタン村における製品消費連動を伴うトカゲ飼育モデルなどがある。