バッスル
テト（旧正月）直前、私たちはホーチミン市11区ソムダット通り106番地にある、チョロン地区で40年近く続く家族経営のパン屋、フイン・ゴック・チンさん（39歳）の店を訪れました。毎朝、パン屋は活気に満ち、あらゆる種類の伝統的なケーキについて問い合わせたり購入したりするお客さんがひっきりなしに訪れます…。
柳の葉で包んだケーキは、テト（旧正月）の時期に非常に人気が高い。
チンさんは、彼女のパン屋は蒸しパン、柳の葉パン、大根パン、縁起パンで一年中有名だと語った。テト（旧正月）の間は、長寿パンや桃の花パンとしても知られる柳の葉パンの需要が大幅に増加する。これは、チョロンの潮州人の有名な供物であり、年間を通して主要な祭りや祝日に非常に人気があるからだ。
店主によると、このケーキは長寿と繁栄を象徴しており、伝統的な餅菓子と並んで先祖の祭壇に欠かせない供物だという。そのため、今年のテト（旧正月）には、彼女のパン屋では例年の10倍もの柳の形をしたケーキを生産し、需要に応えるため、家族10人近くが午前6時から翌日の午前1時まで働いたとチンさんは語った。
トリンさんの家族が経営するパン屋では、様々な伝統的な中国の菓子を販売しています。
価格についてですが、パン屋は柳の葉で包んだケーキ1個16,000ベトナムドンで価格を据え置いています。店員によると、パン屋はテト期間中ずっと営業し、初日の午前中だけ閉店するとのことです。テト期間中は価格が1,000～2,000ベトナムドン上がる可能性はあるものの、大幅な値上げにはならないそうです。
「我が家のケーキは他では味わえない独特の風味があります。大切なのは、作り方と味付けの仕方です。何十年も販売を続けてきたので、常連のお客様も安定しています。今年は経済状況が厳しいため、昨年ほど売上は伸びていませんが、それでも繁忙期です」とチンさんは語った。
家庭用オーブンを適切にメンテナンスしましょう。
チーさん（63歳、11区在住）は、数十年来の常連客だと語った。中国系である彼は、重要な祝日や祭りの際に、供物や客人に振る舞うために、いつもここで餅、柳の葉餅、肉まんなどを購入するという。
「ここのケーキは質が良くて値段も手頃なので、いつもここで買っています。家も近いですしね。普段からここで買うのが習慣になっていて、他のお店のケーキは好きじゃないんです。テト（旧正月）が近づくと、お供え用の柳の葉のケーキを買いにまた来ます」と、その客は語った。
顧客の需要が高まるにつれ、柳の葉で包んだ餅は絶えず補充された。
チンさんの家族はケーキ作りに残業した。
チンは8歳の時、両親のケーキ販売を手伝った。彼女の両親がこのパン屋を開業したのは約40年前のことだった。当初は小規模でケーキを作り、美味しいケーキをチョロンの数人の知人に配達していた。徐々に客が増え、今日のような規模のパン屋へと発展していった。
「高校1年生で学校を中退して両親のケーキ販売を手伝い、今ではその店を継いでいます。祖父母は高齢ですが、毎日休むことなくオーブンでケーキを焼き、お客さんに販売しています。このパン屋は、両親が4人の兄弟姉妹を育て上げた努力の集大成であり、私の幼少期から青春時代まで全てを象徴するものです」とチンさんは付け加えた。
テト（ベトナムの旧正月）が近づくと、このパン屋には多くのお客さんが訪れる。
テト（ベトナムの旧正月）が近づくにつれ、チンさんの家族経営のパン屋では、情熱を込めてケーキを作り続け、近代都市の中心に暮らす華人コミュニティの食の美しさと伝統文化を披露している。
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