食べ物を再加熱する方法
多くの乗客は機内食に不満を抱いていますが、ニック・ゼンハウザー氏は機内食に非常に情熱を注いでいます。彼は、高度12,000メートルの「金属の管」の中にいること、そして客室乗務員が乗客のためにオーブンで食事を温めなければならないことを考慮に入れなければならないと考えています。
航空機内で提供する食事の準備は、厳格な衛生規則に従わなければならない複雑なプロセスです。
航空乗務員は、航空機のコンベクションオーブンと蒸し器で一度に数百食の食事を温めることができます。
機内食は通常、空港に拠点を置くケータリング会社によって調理され、機内に積み込まれます。これまで、数百食の食事を一度に温めるのは容易ではありませんでした。さらに、長距離便の機内食は冷凍されていることが多く、事態はさらに複雑になっています。
航空機用オーブンのほとんどは対流加熱または蒸気加熱が可能で、一度に40～50食分の食事を調理できると、ロンドンのキングストン大学の航空機工学専門家で英国王立航空協会の会員でもあるナイジェル・ジョーンズ氏は語る。「大型の航空機では、オーブンが10～12個搭載されていることもあります」と彼は言う。
整備員は、飛行機が地上で夜間に待機している間、炉が正常に作動しているかどうかを確認します。飛行機が離陸すると、炉は完全に停止されます。
飛行機は離陸するためにエンジンから得られるすべての電力を必要とするからです。電気系統が過負荷になるため、離陸するまでオーブンは作動しません。飛行機が安定してから、オーブンを作動させることができます。
冷蔵庫と冷凍庫は別の回路で動作するため、電源が切れることはありません。
食べ物は乗客に提供される前に必ず温められます。
飛行機内の水はきれいですか？
飛行機の中ではお茶やコーヒーを飲まないようにというアドバイスを聞いたことがありますか?
2019年に米国の主要航空会社11社の飲料水について、1から5の点数で評価した調査では、許容範囲とされる3以上の評価を得たのはわずか3社でした。さらに、5の評価を得たのはわずか1社でした。
ボトル入りではない水は機内の冷水タンクから供給され、トイレからギャレーまで機内全体に水を供給します。
一般的にはコーヒー、紅茶、アイスティーを避けるようにアドバイスされていますが、ジョーンズ氏はそれほど心配していません。お湯はほとんどの細菌を死滅させる温度まで加熱されており、タンクに入る前に処理されていることが多いとのことです。例えば、ボーイング787に積み込まれる水は、機内にポンプで送り込まれる際に紫外線処理されています。
タンク内の水は蛇口から注がれ、「ドリンクメーカー」で加熱されてお湯が沸騰し、装置内で保温されます。
飛行機でコーヒーや紅茶はダメ？専門家は保守的な考え方だと指摘
「飛行機内では絶対にコーヒーを飲んではいけない」という厳しい警告があるにもかかわらず、客室乗務員であり、欧州運輸労働組合の客室乗務員組合委員会の委員長を務めるクリス・メジャー氏は、機内で薄められた飲み物が出ることに関しては心配していないと述べた。
「この地域や世界、特に欧州や英国の規制をよく理解しているので、機内で水を飲んでも偏見を持たなくて済むのは嬉しい」と彼は語った。
「飲料水は人間の消費に適していなければならず、タンクの洗浄の必要性についても問題はない」と彼は結論付けた。
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