ライスペーパー村は年末に賑わう

ホーチミン市で最も古い伝統工芸村の一つであるフーホアドン村（クチ地区）では、現在、年末の需要に応えるため、何百ものライスペーパー窯で生産に励んでいる。

伝統工芸村として認められて以来、フーホアドンのライスペーパー職人たちは優遇政策や工芸村との観光連携の拡大といったさらなる支援を受けた。

ホーチミン市の中心部から約40km離れたフーホアドンは、サイゴン川沿いにあるコミューンで、ライスペーパーを作る伝統工芸で有名です。ホーチミン市（および他の多くの省や都市）の多くの伝統工芸村が、同様の工業製品との競争に勝ちきれず徐々に衰退し、消滅していく中、ライスペーパー作りは徐々に適応してきました。フーホアドンの多くのライスペーパー農家は、いくつかの工程で機械を使用して人手を代替することで、生産性を向上させる技術を向上させてきました。フーホアドンでは多くの窯が毎日何トンものライスペーパーを生産していますが、多くの窯は、市場の需要の増加に対応するために、今でも昔ながらの伝統的な方法で生産しています。

フーホアドン省でライスペーパー作りがいつ始まったのか、正確なところは不明です。しかし、70～80年もの間、代々受け継がれてきたライスペーパー窯もあります。カイ・チャム村（フーホアドン村）でライスペーパーを作るグエン・ティ・トゥーさん（61歳）は、チュンアン省出身で、結婚してフーホアドン省に移住し、義母からライスペーパーの製紙技術を教わったそうです。

「ここのライスペーパーは米粉を主原料として作られています。以前は、ケーキにもっともちもち感と香りを出すために、普通の米粉にもち米粉を少し加えていました。今では需要が変わってきていて、工場によっては小麦粉と米粉を使い、お客さんの好みに合わせてもち米粉を使うところもあります。さらにお客さんに合わせて、ココナッツウォーター、塩、砂糖、ゴマなど他の材料も使います。例えば、うちは伝統的な市場に卸しているので、小麦粉ではなく米粉だけを使っています」とトゥーさんは言いました。トゥーさんによると、テトの間はライスペーパーの需要が非常に高まるので、生産量も増えるそうです。普段は18～20kgほどの米を撒くのですが、この時期は材料の量が25kgほどに増え、テトが近づくとさらに増えることもあるそうです。

同様に、フーホアドンでライスペーパーを作っている世帯の中には、近年、旅行会社と提携して観光客にサービスを提供することで利益を得ているところもあるという。そのため、毎年何百万人もの観光客が訪れる有名なクチトンネルツアーに加えて、トンネルのすぐ近くにあるフーホアドンライスペーパー村を訪れ、地元の人々の生活や工芸品についてもっと体験することを選択する人が増えている。フーホアドンの道路で農民が小麦粉を挽き、広げ、ライスペーパーを蒸し、乾燥させる様子は、観光客、特に外国人観光客を魅了し、多くの興味深い体験をもたらしている。観光との連携による収入は、ライスペーパー職人が通常の製品に加えて快適に過ごすのにも役立っている。さらに、2024年10月中旬、ホーチミン市人民委員会のファン・ヴァン・マイ委員長は、フーホアドンライスペーパー作りをホーチミン市の伝統工芸村として認定する決定書に署名した。これは、工芸村の農家が職業を続けるモチベーションを高め、規制に基づいた優遇措置を受け、ブランド力を高めるための後押しとなります。多くの伝統工芸が困難に直面している中、フーホアドンのライスペーパー工芸は、そのアイデンティティを維持するだけでなく、社会の発展にも適応しています。

私たちの調査によると、家庭で伝統的な手作業でライスペーパーを生産しているだけでなく、多くの大規模な窯がいくつかの工程で人手を代替していることがわかりました。小麦粉の挽き方、混ぜ方、ライスペーパーの蒸し方、ライスペーパーの裁断、製品の包装などです。これらの窯は数百キログラムのライスペーパーを市場に供給することができます。しかし、ライスペーパーの製造工程、特にライスペーパーを広げる、小麦粉を注ぐ、ライスペーパーを蒸すといった工程では、依然として人の手が不可欠です。そうすることで、最高の製品が生まれます。

フーホアドン村農民協会会長のトラン・チャウ氏によると、現在、この地域には約100基のライスペーパー製造窯があり、機械と伝統的な手作業の2つの方法で生産されています。1日のライスペーパーの生産量は約40トンで、その3分の2が輸出されています。ライスペーパー製造業は地元労働者約6,000人の雇用を創出し、住民に大きな安定収入をもたらしています。さらに、スーパーマーケットやコンビニエンスストアチェーンとの連携により、農産物の安定した消費源も確保されています。

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出典: https://daidoanket.vn/lang-banh-trang-tat-bat-cuoi-nam-10296278.html