10月27日、ホーチミン市観光協会と「ベトナム料理文化の促進」フェスティバルの組織委員会は報道陣と会談し、先週末トンニャットホール（ホーチミン市）で開催されたイベントに関する詳細情報を提供した。
このフェスティバルでは、さまざまな地域から合計90の料理ブースが出展し、ホーチミン市の観光客や住民に典型的な料理を紹介しています。
食べ物の屋台はフェスティバルのアクティビティの1つで、料理コンテストの告知や、ベトナム料理マップでの126種類の料理の展示も含まれます。
126種類の料理を掲載したベトナム料理マップの記録も樹立され、初めて全国各地の個性的で魅力的な地方料理が紹介されました。
しかし、訪問者によると、揚げ魚団子やソーセージ、さまざまな種類の肉の串焼きなど、「どこにでも見つかる」食べ物を売る屋台がたくさんあったそうです...
主催者によれば、祭りの90のブースのうち7つが、揚げ魚団子、ソーセージ、串焼きなどの屋台料理を販売するために登録していたという。
ホーチミン市観光協会のグエン・ティ・カン会長は記者団に対し、祭りのDエリアの入り口には屋台が7軒しかなかったが、あまりに多くの屋台が並んでいたため、祭りの来場者は圧倒されたと語った。
カーン氏によると、フェスティバル全体の90のブースの中でこの割合はそれほど多くないとのこと。フィッシュボール、ソーセージ、串焼きなどは屋台料理で、一般客から高級客まで幅広いニーズに応えている。
「屋台料理もこの祭りの料理の一部で、いくつかのブースが登録されています。しかし、バインセオとバインコットのブースも登録されています。祭りでは、これらのブースは魚団子、牛肉団子、肉の串焼きなどの屋台料理を屋外に並べ、店内にはバインセオを並べ、誰かがそれを買った場合にのみケーキを作るのです。主催者は次回に向けて経験から学んでいきます」とグエン・ティ・カン氏は述べた。
このフェスティバルのユニークな特徴は、各地域の代表的な料理 126 品を掲載したベトナム料理マップです。
麺類やフォーの値段が高いというフィードバックについて、品質が良くなく、価格も高いため、主催委員会の代表者は、今後のフェスティバルでは改善に努めると述べました。その代わりに、フォー、ハノイ風フィッシュケーキ、 ソクチャン風ヌードルスープなど、他の多くの地域の特産品も人気です。
中部高原、北西部、メコンデルタなどの地域も特産物を持ち込んで参加したいと考えていますが、保存状態がそれを許さなかったり、雨や洪水のために移動が制限されたりしています。
ホーチミン市観光協会によると、主催者は常に出店者に、価格を吊り上げないこと、品質を保証し、食品の安全と衛生を確保するよう注意喚起しているという。このフェスティバルには約5万人の来場者が訪れ、地域およびベトナム全体の食文化の振興と尊重に貢献した。
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