10月27日、ホーチミン市観光協会と「ベトナム料理文化の促進」フェスティバルの組織委員会は報道陣と会談し、先週末トンニャットホール（ホーチミン市）で開催されたイベントについて詳しい情報を提供した。
このフェスティバルには、さまざまな地域から合計90の料理ブースが出展し、ホーチミン市の観光客や住民に典型的な料理を紹介しています。
食べ物の屋台はフェスティバルのアクティビティの 1 つで、料理コンテストの告知や、ベトナム料理マップでの 126 種類の料理の展示も含まれます。
126の料理を掲載したベトナム料理マップの記録も樹立され、初めて全国各地の個性的で魅力的な地方料理が紹介されました。
しかし、訪問者によると、揚げ魚団子やソーセージ、さまざまな種類の串焼き肉などを売る屋台が多く、これらは「どこにでもある」食べ物だという。
主催者によれば、祭りの90のブースのうち7つが、魚の揚げ団子、ソーセージ、串焼きなどの屋台料理を販売するために登録していたという。
ホーチミン市観光協会のグエン・ティ・カン会長は記者団に対し、祭りのDエリアの入り口には屋台が7軒しかなかったが、屋台の数が多すぎて祭りの来場者は圧倒されたと語った。
カーン氏によると、フェスティバル全体の90のブースの中でこの割合はそれほど高くないとのこと。フィッシュボール、ソーセージ、串焼きといった屋台料理は、一般客から高級志向の来場者まで、幅広いニーズに応えている。
「屋台料理もこの祭りの一部で、いくつかのブースが登録されています。しかし、バインセオとバインコットのブースも登録されています。祭りでは、これらのブースは魚団子、牛肉団子、串焼き肉などの屋台料理を外側に並べ、中にバインセオを並べ、購入者が来たらケーキを作るという仕組みです。主催者は次回開催に向けて、この経験から学ぶつもりです」とグエン・ティ・カン氏は述べた。
このフェスティバルのユニークな特徴は、各地域の代表的な料理 126 品を掲載したベトナム料理マップです。
麺類やフォーの値段が高く、品質も良くなく、価格も高いというフィードバックについて、主催者代表は今後のフェスティバルで改善に努めると述べました。その一方で、フォー、ハノイ風フィッシュケーキ、 ソクチャン風ヌードルスープなど、他の地域の特産品も人気です。
中部高原、北西部、メコンデルタなどの地域も特産物を持ち込んで参加したいと考えていますが、保存状態がそれを許さなかったり、雨や洪水のために移動に影響が出たりしています。
ホーチミン市観光協会によると、主催者は出店者に対し、価格を吊り上げないこと、品質を保証し、食品の衛生と安全を確保することを常に注意喚起しているという。このフェスティバルには約5万人の来場者が訪れ、地域および国の食文化の振興と尊重に貢献している。
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