アメリカ人観光客は、わずか20秒で調理されるおいしいベトナム料理に驚いています。

チャド・クバノフ（38歳）はアメリカ人シェフで、現在ベトナム人の妻と子供たちと共にホーチミン市に住んでいます。彼は13万5000人のフォロワーを持つYouTubeチャンネルを運営しており、ベトナムでの屋台料理体験を収めた動画を定期的に投稿しています。

最近、チャドは息子と友人のマイケルを連れて、ホーチミン市にあるフエ料理専門店へ行きました。このレストランの前を通ったことはありましたが、実際に来て味わったのは今回が初めてでした。

メニューを手に取ると、チャドは卵巻き、エビと豚肉の巻き、牛肉の干し巻き、アヒルの卵と瓜の煮込みなど、たくさんの新しい料理に気づきました。さらに、揚げ餅、ミックストレ、蒸しカタツムリ巻きなども試食しました。

チャドによると、バインエップはベトナム中部にある古都フエの名物だそうです。バインエップには乾燥したものもあるそうです。「乾燥したバインエップは、焼いたライスペーパーによく似ています。妻もきっと気に入ると思うので、買って帰ります」とチャドは言います。

プレスケーキはフエの有名な名物で、ドライプレスケーキ（通常は包装されており、お土産として持ち帰ることができます）とウェットプレスケーキ（その場で食べるために提供されます）があります。

このケーキはタピオカ粉、卵、ネギなどのシンプルな材料から作られていますが、後に豚肉、エビ、パテ、ソーセージなどの材料が組み合わされるようになりました...

場所によっては、シェフが生地を小さなボール状に丸め、その上に少量の肉とネギを乗せ、2枚の熱い鋳鉄板の間に挟んで押し付けることもあります。

2枚の鋳鉄板に食用油を塗り、しっかりと閉じて火にかけ、約10秒間焼きます。その後、シェフは型を開け、生のウズラの卵を加えるか、卵液を広げ、さらに数秒間押し付け、ケーキをひっくり返して両面が黄金色になるまで焼きます。

チャドが食べたレストランのように、店によっては、小さなボール状に丸めるのではなく、薄い生地を使って料理を出します。そして、お客さんのリクエストに応じて、卵、エビ、肉などを加えます。

チャドに運ばれたケーキは、まだ熱々でした。この料理には、レタス、ベトナムコリアンダー、甘酸っぱいパパイヤ、ニンジンなどの新鮮な生野菜が添えられていました。

客は、ライスペーパーにトッピングを乗せて巻き、魚醤や甘酢、辛味の様々な魚醤につけて食べます。チャド、彼の友人、そして彼の息子は皆、魚醤を使っています。チャドは唐辛子とニンニクを巧みに混ぜて、ソースの風味を高めています。

チャドは、サクサクと歯ごたえのあるケーキにうなずき、その美味しさに感激しました。添えられた野菜とピクルスは、見た目も鮮やかで、見た目も美しく、とても美味しかったです。15～20秒でできたケーキなのに、こんなに美味しいなんて、とチャドは大喜びでした。

マイケルさんは、プレスケーキの食感は、メキシコや南米諸国で人気のコーンスターチや小麦粉から作られた平らなパンであるトルティーヤに非常に似ていると語った。

プレスケーキ（4個入り）は、材料によって1皿2万～3万6千ドンです。チャドさんは、ひょうたんと煮込んだアヒルの卵も初めて見ましたが、やはり茹でたアヒルの卵の方が好きだと言いました。

トロン・ギア

最近、チャドは名物料理を堪能し、「このベトナムの名物料理を知るのに10年以上もかかったなんて信じられない」と叫んだ。

出典: https://vietnamnet.vn/khach-my-ngo-ngang-voi-mon-dac-san-viet-nam-thom-ngon-che-bien-chi-20-giay-2452071.html

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