フエの炭火焼きパン窯で1日3,500個のパンが売れる

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トゥアンフン・ブレッドは地元の食事客にはおなじみの名前で、多くの人から「フエで最高の炭火焼きパン窯」として知られています。

フエに旅行する際、バイン・ボット・ロック、バイン・ウオット・ティッヘオ、バイン・ナムなどの伝統的なケーキを楽しむことに加えて、多くの食事客は、ホーチミン市、ハノイ、ホイアン、ダラット、ニャチャンと並んでベトナムで最高のバインミーの上位に位置する料理であるバインミーも楽しむのが好きです。

トゥアンフンパンは炭火で焼かれます。写真：ミン・タオ — トゥアンフンパンは炭火で焼かれます。写真：*ミン・タオ*

ダヴィエン橋から数十メートル下ったレ・ズアン通りにあるトゥアン・フン薪焼きパン屋は、30年以上の歴史があり、手のひらサイズのパテサンドイッチで有名です。店は交通量の多い道路沿いにあり、スペースも狭いため、テイクアウトのみの販売で、店内で食べるための椅子やテーブルはありません。

営業時間は午前6時から深夜0時までで、午後がピークです。具材入りサンドイッチは1つ6,000ドンで販売されています。

トゥアン・フン家のパンは、通常、パテ、コールドカット、チャーシュー、焼きソーセージ、バインロック、卵などを添え、ベトナム風コリアンダーを少し加え、ミートソースをかけて提供されます。これらはごく一般的な付け合わせですが、フンおじさんのパンは一味違います。毎日3,500斤以上が売れ、お客様だけでなく他の店にも供給しています。パン屋はいつも人で賑わっており、特に午後5時以降は仕事帰りの人々が集まります。

オーナーの洪さん（58歳）は、このパン屋の特徴は1990年から薪窯でパンを焼く製法を守り続けていることだと語る。パンを焼いてから取り出すまで、1バッチあたり15分しかかからない。洪さんによると、炭火で焼いたパンは、電気で焼いたパンとはサクサクとした食感と風味が全く違うという。