バラマンディとも呼ばれるスズキは、その攻撃性と力強さから漁師から「ウォータータイガー」と呼ばれる魚です。それだけでなく、スズキは経済的な価値によってベトナムの水産業にも大きく貢献しています。
スズキは、肉質が厚く、香りがよく、甘みがあり、風味が豊かで、横骨や耳小骨がないため、高級魚介類に分類されます。
スズキは、美味しくて調理が簡単なだけでなく、非常に手頃な価格であるため、主婦に非常に人気があります。
この魚には多量のセレン、タンパク質、オメガ3脂肪酸が含まれており、栄養価が高く、心臓血管疾患、血圧、コレステロール値の危険を軽減するのに役立ちます。
スズキは夏に美味しい料理をたくさん作ることができるだけでなく、価格も手頃なので主婦にとても人気があります。
魚の風味と栄養を保つ調理方法。
蒸しスズキ：
材料：
- 内臓を取り除いてきれいにしたシマスズキ1匹（約800g）
- ネギ3本
- 生姜6枚
- アボカドオイル小さじ1杯、または他の食用油で代用
スズキは夏に美味しい料理をたくさん作ることができるだけでなく、値段も手頃なので主婦にとても人気があります。
ソースを作る:
- 水 1/2カップ - 醤油 1/2カップ - ネギ 2本（2インチの長さに切る） - コリアンダーの小枝 2本（1インチの長さに切る） - 生姜 2枚 - エシャロット 1個（角切り） - 干しエビ 小さじ1
トッピング: みじん切りにした青ネギ 2 本、千切りにした生姜 3 枚、千切りにした赤ピーマン 1/8 個、アボカド オイル 大さじ 4、または他の食用油で代用。
制作：
ステップ1：魚を準備する
- シマスズキの鱗と内臓を取り除き、黒い膜を削ぎ落として洗います。
ペーパータオルを使って、残った血を拭き取り、乾燥させましょう。こうすることで、蒸し魚の味が良くなり、魚臭さも抑えられます。
魚の内側は、完全に切り込まずに背骨に沿って切り込みを入れます。そうすることで蒸し魚の火が早く通り、身がより甘くなります。
スズキは肉質が厚く、香りがよく、甘く、風味が豊かで、横骨や耳小骨がありません。
ステップ2：ソースを作る
小鍋に水、醤油、ネギ、コリアンダー、ショウガ、エシャロット、干しエビを入れ、弱火で香りが立つまで5分ほど炒めます。
火を止めて冷めるまで待ち、すべての材料を取り除き、ソースだけを残します。
ステップ3：生姜と玉ねぎで蒸したスズキ
深めの皿にネギを並べます。
ネギを底に置くのは、香りづけのためだけでなく、魚を浮かせて早く火が通るからです。魚を皿に並べ、アボカドオイルを薄く塗ります。オイルは保護膜のような役割を果たし、魚の中の水分を保ちます。
次に、生姜のスライスを魚の上に乗せます。生姜は魚の生臭さを消すのにも役立ちます。
大きめの蒸し器に水を入れ、強火で沸騰させます。魚料理を蒸し器に移し、蓋をして15分間蒸します。蒸し終わったら、魚料理をそっと取り出し、余分な水分を優しく捨てます。蒸した生姜とネギも捨てます。
蒸しスズキは調理が簡単で手早く、完成品は完璧です。
ステップ4：楽しむ
次に、みじん切りにしたネギ、千切りにしたショウガ、千切りにした赤ピーマンを魚の上に散らします。
小さめの鍋にアボカドオイルを入れ、強火で煙が出るまで約2分加熱します。魚にオイルをかけます。
次に、手順 2 で作ったソースを魚にかけてお召し上がりください。
生姜と玉ねぎと一緒に蒸したスズキは、非常に甘く、香りがよく、さっぱりとしており、夏の家族の食事に最適です。
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