この小さなナマズが、頭に３つの鋭い棘を武器として持ち、川で「殺人者」となることを予想する人はほとんどいないだろう。
この魚は汽水、淡水、塩水まで、さまざまな環境で生息できます。
ベトナムでは、ナマズはハノイ、フンイエン、ナムディン、タインホア、ゲアンに分布しています。世界ではタイ、フィリピン、インドネシア、中国に分布しています。
ナマズは甘味があり、性質は中性で、経絡を補い、気を養い、排尿を促進する効果があります。
「キラー」ナマズはナマズと同種ですが、より小型で他の淡水魚とは非常に簡単に区別できます。なぜなら、この種は平らな体と頭、滑らかな皮膚、2対の触角、そして頭に3本の棘を持っているからです。
彼らは雑食性で、底で餌をとることが多いため、他の淡水魚種のように市販のケージやいかだで飼育するのは困難です。
希少となった理由は、肉が美味しく、特産品であったため、狩猟の対象となったためである。この魚を味わうには、高級な専門店に行く必要があります。
ナマズは群れで生活する習性がある。これは雑食性の種であり、通常は底で餌を食べ、大きな川の下流の岸に沿った岩の洞窟に卵を産むことがよくあります。
ナマズは川ナマズとも呼ばれ、大河や紅河などの大きな河川で天然に獲れることが多い魚種で、肉は香りがよく、甘みがあり、身が締まっており、栄養価が高く、多くの人に愛されている食べ物です。
この魚の肉は甘くて中性で、中を補い、気を養い、排尿を促進する効果があります。
この魚の肉は甘くて中性で、中を補い、気を養い、排尿を促進する効果があります。
ナマズは脂肪、タンパク質、無機塩、炭水化物、その他多くのアミノ酸を主成分としており、血行不良、脾胃不調、食欲不振、尿失禁などの高齢者に非常に良い効果があります。
高齢者の健康を養うために、この魚を調理したり蒸したりして楽しむことができます。
さらに、この種類の魚は自然から捕獲されるため、抗生物質残留の危険がなく、工業用魚粉の魚臭さもありません。そのため、川ナマズは、子供用の栄養たっぷりのお粥を作る際に多くの主婦が選ぶ食材でもあります。
この種類の魚は甘くて香りのよい肉を持ち、栄養分が豊富で、子供たちの健康を増進し、よく食べて、早く成長し、知能を発達させるのに役立ちます。
ナマズはさまざまな方法で加工しておいしい料理を作ることができます。
ガランガルとレモングラスを添えたナマズのグリル
ほんの数ステップの簡単な操作で、家族のためにおいしいグリル料理をすぐに用意できます。
まず、ガランガル、レモングラス、ニンニク、エシャロット、唐辛子をすりつぶし、魚と一緒にマリネしてスパイスを染み込ませます。次に、魚の両面が黄金色になるまで焼きます。熱々のナマズの一切れ一切れから、食材の香りが立ち上ります。
それだけでなく、魚はよくマリネされており、柔らかくて美味しいです。さらに、生野菜と甘酸っぱい魚醤と一緒に食べるこのおいしい料理は、間違いなく家族の食事をより魅力的にしてくれるでしょう。
青唐辛子を添えたナマズのグリル
おいしくて栄養価が高く、しかも便利な食事を求めている人にとって、もう一つの理想的な提案です。ナマズは洗ってソースに漬けるだけですぐに食べられます。この料理の特別なところは、スパイシーで風味豊かなマリネです。
しっかりとした魚を炭火で焼き、香ばしい風味とほのかなスモーキーな香りを漂わせながら熱々に仕上げたこの料理は、魅力的でたまらない一品です。魚の身は白くて長く、魅力的で目を引く色をしています。
それに加えて、この料理は味覚を刺激するマイルドな辛味を持っています。ハーブを添えて青唐辛子塩につけて食べると、さらに風味が増しておいしくなります。ご家族でこの料理をお試しください。
ナマズとスターフルーツの酸っぱいスープ
エシャロットとスターフルーツの優しい香りが漂う温かいスープは、家族の食事をより魅力的なものにしてくれるでしょう。
ナマズは柔らかくて甘く、柔らかすぎず、スターフルーツの独特の酸味と相まって、非常においしいスープと一緒に楽しむとたまらなくおいしいです。この料理は温かいご飯や麺と一緒に食べると美味しくいただけます。
ナマズとタケノコの酸っぱいスープ
この料理は、ナマズ、タケノコの酢漬け、パイナップル、トマト、エビペーストなど、さまざまな食材の完璧な組み合わせで、料理を際立たせています。
タケノコの漬物の緑と目を引く真っ赤なトマトの色合いが調和したスープです。スープはナマズを使って煮込んでいるので、スープ本来の甘みがあります。
ナマズの肉は柔らかくて美味しく、脂がのっていて魚臭くなく、タケノコの酢漬けの酸味とエビペーストの塩辛くて香ばしい味が混ざり合って、非常に美味しいです。この料理は白米と一緒に食べると最高です!
スターフルーツとグリーンバナナを添えたナマズの煮込み
- 魚を洗った後、一口大に切ります。
- 揚げた手羽先を色が変わるまでキャラメル状にし、醤油と少量のチリソースを加えて、とろみがつくまでかき混ぜます。
- 魚を加えて軽くかき混ぜ、キャラメル色を吸収させ、バナナ、スターフルーツ、ガランガル、砕いた生姜、黒コショウ、唐辛子を並べます。
- 香りをつけるために、鍋に生姜の葉を少し加えます。
- 熱湯を入れ、中火で水分が減ってとろみがつくまで煮ます。
煮魚はシンプルですが、特にご飯と一緒に食べると色合いがとてもきれいです。
この魚をおいしい料理に仕上げられるよう頑張ってください！
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