豆腐は血糖値の急上昇を防ぐ

冷凍豆腐は血糖値の急上昇を防ぐのに役立ちます。グラフィック: Ha May

日本の経営栄養士、安達京子氏は、炭水化物を多く含む食品は血糖値を急激に上昇させると指摘している。この時点で、体は血糖値の上昇を防ぐためにインスリンを分泌しますが、インスリンは残りの炭水化物も脂肪に変換します。血糖値は糖尿病と関連しているだけでなく、肥満とも密接に関連しています。

日本の専門家は実験を行い、10日間毎日冷凍豆腐を一丁食べた。当初、朝食後の血糖値は152〜158でした。冷凍豆腐を毎日食べるようになってから、食後の血糖値は123〜127に下がりました。

冷凍豆腐にはレジスタントプロテインも含まれており、高血中脂肪の予防・改善や免疫力の向上、血糖値の安定にも役立ちます。

冷凍豆腐は豆腐を冷凍して調理したものなので、豆腐の栄養価やカルシウム含有量は通常の豆腐の約5倍になります。

血糖値をコントロールするには、炭水化物を含んだ食べ物を適度に摂取し、代わりに冷凍豆腐を使うべきです。

出典: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loai-dau-phu-giup-ngan-duong-huyet-tang-vot-1389195.ldo