トウモロコシは野菜であると同時に穀物としても知られています。この食品は世界中で人気があり、何世紀にもわたって食卓に上ってきました。
トウモロコシはビタミンB、C、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれており、体に栄養を与えるだけでなく、美肌効果もあり、健康にとても良い食品です。
ゆでトウモロコシは作るのが非常に簡単な料理で、多くの人に愛されています。
以下は、この食品がユーザーにとって得るメリットの一部です。
血糖コントロール
Livestrongによると、糖尿病患者の間でよくある誤解は、すべてのでんぷん質は健康に悪いというものです。しかし、トウモロコシは適度に摂取すれば、糖尿病患者に多くのメリットをもたらします。
トウモロコシはエネルギー、食物繊維、ビタミン、そしてカリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルの供給源です。コーネル大学（米国）の研究によると、トウモロコシに含まれるフラボノイドを多く摂取すると、糖尿病や心血管疾患などの慢性疾患のリスクを軽減する効果があることが示されています。
トウモロコシ粒半カップには、食物繊維2グラム、タンパク質5グラム、脂肪（主に心臓に良い一価不飽和脂肪酸または多価不飽和脂肪酸）5グラムが含まれています。トウモロコシに含まれる難消化性デンプン（1日約10グラム）を適量摂取すると、血糖値とインスリン反応を抑えることができます。
トウモロコシは低GI食品（GI値52）でもあります。糖尿病患者は、トウモロコシのような低GI食品を選ぶと良いでしょう。トウモロコシはゆっくりと安定的にブドウ糖を放出するため、血糖値のコントロールに役立ちます。
がんを予防する
トウモロコシには、ベータクリプトキサンチンと呼ばれる化学物質が含まれています。ベータクリプトキサンチンは化学的にベータカロチンに似ています。摂取すると体内でビタミンAに変換されます。
ミックス野菜スープ。
学術誌「Cancer Epidemiology Biomarkers and Prevention」に掲載された研究によると、ベータ・クリプトキサンチンの摂取と肺がんの発症には逆相関関係がある。
これは、ベータクリプトキサンチンを多く摂取すればするほど、肺がんのリスクが低下することを意味します。同時に、別の研究では、トウモロコシなどの全粒穀物の摂取が乳がんのリスクを低減する可能性があることが示唆されています。
減量サポート
トウモロコシは、安全に減量できる食品のリストに載っている、考慮すべき食品の 1 つです。
減量を目指しているなら、トウモロコシをたくさん食べるとすぐに満腹感が得られ、間食感を感じにくくなります。また、豊富な食物繊維が体に余分な脂肪を残さず、すぐに満腹感を得られます。
消化器系を改善する
消化器官の働きを活発化させたいなら、少量のトウモロコシでも十分です。
『Journal of Nutrition』に掲載された研究によると、トウモロコシに含まれる水溶性繊維であるポリデキストロースの摂取は、排便回数の増加と関連があることが判明した。
ココナッツミルクで蒸したコーンケーキ。
目の健康を改善する
トウモロコシには、黄斑の健康を促進するとされるカロテノイドのゼアキサンチンとルテインも豊富に含まれています。
Nutrients 誌に掲載された研究によると、ルテインとゼアキサンチンは白内障や加齢性黄斑変性症を予防し、軽減する可能性があるそうです。
アメリカ検眼協会（AOA）によると、ビタミンCは白内障のリスクを軽減する効果もあるようです。カロテノイドを多く含む他の食品には、ニンジン、葉物野菜、サツマイモなどがあります。
心臓の健康を改善する
トウモロコシはビタミンB9としても知られる葉酸が非常に豊富です。Natural Home Remediesによると、葉酸を摂取すると体内のホモシステイン濃度が低下するそうです。ホモシステインとは、血管にダメージを与えるアミノ酸です。
ホモシステイン値が高いと、心臓発作、脳卒中、末梢血管疾患のリスクが高まります。トウモロコシを摂取することで毎日葉酸を補給すると、心臓発作のリスクを最大10%低減できます。
ポップコーンは誰もが大好きなおやつです。
記憶力を向上させる
トウモロコシには、ビタミンB1としても知られるチアミンが豊富に含まれています。WHFoodsによると、チアミンは脳細胞と認知機能に不可欠な栄養素です。体はアセチルコリンを生成するためにチアミンを必要とします。
アセチルコリンは記憶力の維持に不可欠な神経伝達物質です。アルツハイマー病の主な原因の一つは、アセチルコリン濃度の低下です。そのため、毎日トウモロコシを食べることで、加齢に伴う記憶力の維持に役立つ可能性があります。
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