地元産の鶏の卵は工場で作られた鶏の卵よりも良いのでしょうか？
この疑問に答えるために、米国デトロイトのヘンリー・フォード・ヘルス・システムの健康促進および疾病予防センター所長で栄養士のベサニー・セイヤー氏は、国産鶏肉、産業用鶏肉、有機鶏肉は卵の栄養価に影響を与えないことを明らかにした。
一番好きな卵の種類を選んでください。
ニューヨークポスト紙によると、卵の栄養価は鶏の飼育過程で与える飼料の栄養成分によってのみ影響を受けると専門家のベサニー・セイヤー氏は説明する。
ある研究によれば、飼育環境によって卵のミネラル含有量に若干の違いが出る可能性があるそうです。
例えば、研究者たちは、家禽の卵にはマグネシウムが多く含まれ、有機卵にはリンと亜鉛が少ないことを発見した。
別の研究によると、家禽の卵にはベータカロテンの含有量も高いことが示されています。Medical News Todayによると、ベータカロテンは必須栄養素ではありませんが、体内でビタミンAに変換され、多くの健康効果をもたらします。
オーガニック卵であっても、セイヤー氏と、ペンシルベニア州ピッツバーグ在住の栄養士兼糖尿病教育者のジェス・デゴア氏の両氏は、栄養面では大きな違いはないと言う。
すべての種類の卵は栄養価が高く、タンパク質、ビタミン、ミネラルが含まれています。
卵子の選択に関する最終結論
専門家は「健康効果の点で優れている卵の種類はない」と結論付けた。
卵栄養センター 工場で飼育された卵、地元産の卵、有機卵の栄養価にはほとんど違いがないと言われています。
ニューヨークポスト紙によると、専門家のデゴア氏によると、卵の種類によって栄養価は大きく異なるため、最も好きな種類の卵を選ぶのがよいとのこと。
専門家のデゴア氏は、あらゆる種類の卵はタンパク質、ビタミン、ミネラルを供給し、栄養価が高いと強調しています。
セイヤー氏は、「どんな種類の卵を買うにしても、安全に取り扱うように心がけてください」と付け加えています。冷蔵庫のドアに卵を入れる習慣は避け、冷蔵庫の奥深くに保存しましょう。卵は白身と黄身が固まり、中心温度が華氏70度になるまで加熱調理しましょう。
卵の価格が変動する理由について、 Medical News Todayは次のように説明しています。「理由はコストです。工業的に飼育された鶏は、人件費、飼料費、そしてスペースのコストが低いため、工業的に飼育された鶏の卵の価格が最も安くなります。」
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