アーティチョーク鍋パフォーマンス - 観光客にグリーン料理を宣伝

9月14日の夜、ラムヴィエン広場（ダラット市スアンフーン区）のOCOPとラムドン料理展示スペースで、省プロシェフ協会が野生アーティチョーク火鍋を披露し、何百人もの地元民や観光客を魅了した。

ショーは準備と材料の選び方の説明から始まります。

この活動は、ダラット農産物の品質向上に貢献することを目指しており、同時に、2025年ラムドン省観光地体験月間を機に、アーティチョーク、野菜、地元の緑の食材を使った料理の作り方を紹介する。

ダラットの野菜、果物、花からの材料

この鍋の主な材料は、アーティチョークとモン族の鶏肉です。モン族の鶏肉は、黒い皮と骨を持ち、硬さと弾力性があり、栄養価が高いことで知られています。

これはモン族の在来鶏種で、北西部地域が起源で、現在は中央高地地域で広く飼育されています。

シェフのホアン・ギア・ティン氏が野生アーティチョークの鍋の作り方を指導する

ラムドン省のプロのシェフたちは情熱と創造性をもって、地元の食材を使い、寒冷地料理に独自の特徴を持つ栄養豊富な料理を作り上げてきました。

材料の選び方の説明

2023年、 ラムドン省プロシェフ協会は、全国の省や市から100人以上のシェフが参加し、アーティチョークの植物と花を使った料理を146品作るという記録を樹立した。

それ以来、アーティチョークは州内外の多くのレストランのメニューで人気の食材となり、幅広い層の食事客に地元の料理の味を広めることに貢献しています。

大勢の観客が食品のデモンストレーションを見守った。

野生アーティチョークの鍋は、若すぎず古すぎず、適度な年齢のアーティチョークの花から作られます。そのため、煮込むと柔らかく甘みが増します。鶏肉も、煮込んだ後も硬さと独特の香りを保つために、適度な年齢のものを選んでいます。

タンポポの葉は鍋の材料として使用され、料理をより魅力的にします。

アーティチョーク鍋はマクロビオティック料理で、複雑なスパイスはほとんど使用されません。主に、塩、冬虫夏草、赤リンゴ、クコの実、蓮の実などの伝統的な中国薬など、家庭の台所にある馴染みのあるスパイスを使用します。

材料とスパイスを適切に組み合わせることに加えて、料理に合う野菜を選ぶことも非常に重要で、料理のハイライトを作るのに役立ちます。若い鶏の卵、レンコン、若いカボチャやカボチャの花、アサガオの花、タンポポの葉などの野菜...

人々を喜ばせる料理が完成しました。

「

ダラットのアーティチョークは、牛肉、豚肉、ウサギ、鶏肉、アヒル、鳥、エビ、カキ、魚、アサリ、イカなど、他の多くの材料と一緒に加工することができます。ダラットの野菜や果物と組み合わせて、フライパンで焼く、揚げる、焼く、煮込む、ワインで煮る、スープ、鍋、スープ、混ぜるなど、さまざまな調理方法で調理することができます。

シェフ ホアン・ギア・ティン

それぞれの強みや地域特性に応じて、それぞれの料理は独自の風味と栄養をもたらします。

一般公開

ワイルドアーティチョークの鍋は、どんなご家庭にも人気の、簡単に作れる一品です。ダラット産の新鮮な野菜と鍋を合わせるだけで、栄養満点の料理が出来上がり、ご家族の集まりにぴったりです。

公演終了後、喜びに満ちたコミュニティパーティーが開かれました。

ショーの最後には、調理手順を見て各材料の使い方を学んだ後、何百人もの地元住民や観光客が野生のアーティチョークの鍋を無料で楽しみました。

調理過程を目撃し、プロのシェフが作る料理を味わうことは、ダラットアーティチョークの栄養価と薬効価値に対する一般大衆の認識を高めることに貢献しました。

出典: https://baolamdong.vn/trinh-dien-lau-atiso-dai-ngan-quang-ba-am-thuc-xanh-den-du-khach-391488.html