インゲン豆が血糖値に与える意外な効果

インゲン豆は栄養価が高く、科学的に証明された多くの健康効果を持つ植物です。良質な植物性タンパク質の供給源であるだけでなく、血糖値と血圧のコントロールに役立つ生理活性化合物も豊富に含んでいます。

インゲン豆は、以下のメカニズムを通じて血糖値のコントロールに役立ちます。

インゲン豆は血糖指数が低いです。

インゲン豆が血糖値をコントロールする必要がある人にとって良い食品とみなされる主な理由の一つは、その低いグリセミック指数（GI）です。インゲン豆のGI値は約25～28と非常に低い値です。健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、この低い値は、インゲン豆を摂取した人が食後に血糖値が急上昇するのを防ぐのに役立ちます。

インゲン豆は食後の血糖値の急激な上昇を防ぐのに役立ちます。

写真：AI

炭水化物分解酵素を阻害する

興味深い生物学的メカニズムとして、緑豆には炭水化物分解酵素、特にα-アミラーゼとα-グルコシダーゼの働きを阻害する化合物が含まれている可能性があります。これらの酵素は、デンプンやオリゴ糖をブドウ糖に分解し、血液中に吸収させる役割を果たします。

これらの酵素の活動が阻害されると、デンプンからのグルコース生成率が低下し、食後高血糖反応が軽減されます。

インスリン感受性を改善する

インゲン豆にはデンプンや食物繊維だけでなく、バ​​イオペプチドや単離タンパク質も含まれています。これらの成分は、グルコースとインスリンの代謝に影響を与える生物学的活性を持っています。いくつかの研究結果によると、インゲン豆に含まれるバイオペプチドには、実験用マウスにおいて耐糖能を回復させ、インスリン抵抗性を低下させる作用があることが示されています。

脂質代謝の調節

糖代謝と脂質代謝、炎症、酸化ストレスの関係は非常に密接です。体内に脂肪、特に内臓脂肪が多く蓄積し、炎症が増加すると、インスリン抵抗性が発現しやすくなり、血糖値のコントロールが困難になります。

もう一つの重要な点は、インゲン豆が肝機能を改善し、脂肪肝による肝障害を軽減する効果があることです。この効果は間接的に血糖値のコントロールにも役立ちます。肝臓は糖代謝において重要な役割を果たしているからです。

腸内細菌叢への影響

インゲン豆、特にインゲン豆ペプチドは、腸内細菌叢の構成を有益な方法で調整することができます。Healthlineによると、腸内細菌叢のバランスを改善すると、腸管透過性が低下し、全身性炎症が軽減され、インスリン抵抗性が軽減され、血糖値の安定につながります。

出典: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-dau-xanh-voi-duong-huet-185251004125845822.htm