冬は野菜がさらに美味しくなり、血糖値を安定させる効果もあります。調理時にこのヒントを加えれば、きっとハマるはずです。

GĐXH – インゲンは骨や関節の健康、視力、そして糖尿病の方にも良い効果があります。冬の旬の時期には、この野菜はさらに美味しくなります。シャキシャキとした食感と独特の風味を保つために、主婦の方は調理時に以下のヒントを知っておくと良いでしょう。

スナップエンドウの効能

インゲン豆は冬、特に冬期（10月～11月）に豊富に収穫されます。この時期の涼しく乾燥した気候はインゲン豆の生育に非常に適しており、収穫量も高く、夏よりも甘みと品質も優れています。現在、市場ではインゲン豆は1kgあたり20,000～25,000ドンという低価格で販売されています。

スナップエンドウは冬になるとさらに甘くなります。写真：PT

スナップエンドウは人気の野菜で、調理が簡単で、炒め物、ゆで物、スープ、サラダなど多くのおいしい料理に使用できます。

甘みと独特の歯ごたえの裏には、健康効果があります。一般開業医のブイ・ダック・サン氏によると、インゲン豆は豊富な天然タンパク質源であり、血糖値の調整に役立ちます。そのため、糖尿病や血糖値異常のある方にとって有益な食品です。

インゲン豆はビタミンKやカルシウムなどを豊富に含んでいるため、骨密度の向上と口腔の健康維持にも役立ちます。毎日の食事にインゲン豆を加えることで、高齢者の骨粗鬆症、骨折、関節の衰弱を予防するのに役立ちます。さらに、ルテインとゼアキサンチンは、視力保護、黄斑変性症、白内障の予防に役立つ貴重な抗酸化物質です。

カリカリで風味豊かなスナップエンドウを作る秘訣

インゲンは牛肉、エビ、卵、キノコなどとよく合います。インゲンの甘みがこれらの食材と調和し、さらに美味しくなります。ただし、インゲンが茶色く変色したり、ドロドロになったりするのを防ぐには、以下の点に注意しましょう。

+ 薄緑色で、皮がツヤツヤしていて、しっかりとした食感の果物を選ぶようにしましょう。種が飛び出している古い果物は、調理すると繊維質になり、歯ごたえが悪くなるため、避けましょう。

+ 調理する前に、まず豆を茹でます。少量の塩を入れた沸騰したお湯に豆を入れ、1～2分茹でます。茹で上がったらすぐに氷水に浸します。この方法で茹でると、豆の鮮やかな緑色と自然なシャキシャキ感が保たれます。

+ 炒め物やスープを作るときは、豆に火が通り、風味と栄養素が保たれるよう、高温で短時間調理してください。

スナップエンドウを使った美味しくてユニークな料理

インゲンと豚耳のサラダの材料：

+ スナップエンドウ 300g

豚の耳1/2本

+ 1/2ニンジン、生姜、レモン、ニンニク、唐辛子、コリアンダー

+ ゴマ10グラム

+ 調味料: 魚醤、塩、砂糖

準備する材料

インゲンと豚耳のサラダの作り方：

ステップ1：サヤエンドウの両端を切り落とし、繊維を取り除き、冷たい塩水に約10分間浸します。サヤエンドウをよりシャキシャキに仕上げるには、浸す水に氷を加えるのも良いでしょう。

豚の耳をきれいにし、茹でて薄切りにします。ニンジンの皮をむき、洗ってから薄切りにします。コリアンダーを洗って水を切ります。ショウガとニンニクの皮をむき、細かく刻みます。

ステップ2：サヤエンドウを浸した後、包丁を使って薄く切ります。鍋に水を沸騰させ、少量の塩を加えます。沸騰したらサヤエンドウを加えて湯がき、よくかき混ぜてからザルに移し、水を切ります。

ステップ3：魚醤、砂糖、ライムジュース、みじん切りにしたニンニク、唐辛子を混ぜ合わせ、味を調えます。豚の耳、スナップエンドウ、ニンジンをボウルに入れ、サラダドレッシングを少しずつ加えながらよく混ぜます。最後に、ゴマとコリアンダーを散らします。

インゲンと豚の耳のサラダは簡単に作れて、独特の味がします。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-vao-mua-dong-cang-ngon-giup-on-dinh-duong-huet-them-meo-nay-khi-che-bien-an-la-nghien-172251113163700074.htm