この苦い山菜は現在では特産品となり、タイグエンでは老若男女が狩りに出かけます。どんな野菜なのでしょうか？

[広告_1]

ラウメイは、ラウボーメイ、ラウメイダンとも呼ばれ、北部中部および山岳地帯に豊富に生育する野生のハーブです。この野菜は、食べたときは苦いですが、喉に通すと徐々に甘くなります。昔は野山にたくさん生えていたのですが、今ではだんだん少なくなっています。

クリップ: タイグエンの大人と子供が野生の野菜（食べるための苦い虫）狩りで競い合います。クリップ：ハ・タン

北部の山岳地帯の人々は、主にこの野菜の葉を摘み取って、ニンニク炒めやもち米のように蒸した料理などに加工します...

地域によっては、若い葉はスープを作るのにも使われ、出産後の女性がしっかり食べて早く回復できるようにするためにも使われます。この野菜は苦味がありますが、後味は甘く、少しナッツのような風味があります。

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 1.

野生野菜であるクレソンは、タイグエン省を含む北部山岳地帯の丘陵地帯でよく育ちます。写真：ハ・タン

新年早々の午後、タイグエン省フービン県タンキム村スアンライ集落のキエウ・ヴァン・ナムさんを訪ね、家族の夕食に出す野菜料理を作るための野菜を探しに行きました。

ナム氏は次のように語った。「昔、地元の人々は野菜の代用品として空芯菜を使っていました。当時は現在のように野菜の種類があまりなかったからです。」

この野菜は苦い味がするので、誰でも食べられるわけではありません。しかし、食べてみると、お茶を飲んだときやほうれん草を食べたときのような、次第に甘い後味を感じるようになります。

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 2.

タイグエンの子どもたちも、大人に続いて山菜を摘んで食べることに興奮しています。写真：ハ・タン

私たちは幼い頃からこの野菜を食べてきましたが、大人になると、代わりの野菜がたくさんあったため、だんだん忘れ去られてしまいました。今では、時間がある時や、旧正月に脂っこい肉や餅をたくさん食べるたびに、退屈しのぎにこの野菜を探し求めます。

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 3. — ナムはかご一杯分の野菜を収穫するのにほぼ午後を要した。写真：ハ・タン

昔、この種の木は主に丘の斜面や海岸に生えていたので、見つけるのはとても簡単でした。しかし、徐々に人々が土地を平らにし、木を植えるにつれて、この種の木は少なくなってきました。

「以前は、ビーチを少し歩くだけでカゴ一杯の野菜を収穫できましたが、今では同じ量の野菜を収穫するには丸一日かかります」とナムさんは語った。

同じくスアンライ村のキエウ・ヴァン・フォンさんはこう付け加えた。「家族みんなこの野菜が大好きです。苦い味ですが、食べれば食べるほど甘くなります。」

私の子供たちは小さい頃から食べることが大好きでした。だから時々、家の岸辺を回って、摘んで食べられる若い芽を探します。」

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 4. — フービン県タンキム村スアンライ集落のキエウ・ヴァン・フォンさんは、苦くない野菜を食べたいなら、雷が鳴る前に収穫する時期を選ぶべきだと語った。写真：ハ・タン

フォン氏が教えてくれた民間伝承によると、苦くない野菜を食べたいなら、雷が鳴る前に収穫する時間を選ぶべきだという。雷が鳴ると野菜がとても苦くなり、食べにくくなります。

この野菜は、特に旧正月の後に多くの人々に求められ、狩られるため、今では名物料理となっています。今は春の雨が降る時期なので、野菜は新しい葉っぱがいっぱいで、苦くなく食べられます。

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 5. — 探索中に、野菜の大きな若い枝に出会うこともあります。写真：ハ・タン

大人だけでなく、子どもたちも交代でこの野菜を探したり収穫したりして大喜びしています。この野菜は苦味があるので、脂っこい肉やバインチュンをたくさん食べた後の吐き気を防ぐのにとても効果的です。他の野菜の代わりに、空芯菜を鍋に浸して使う人もいます。おいしくて、爽やかで、涼しいです。

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 6. — 大人も子どもも一緒に野菜を収穫します。写真：ハ・タン

民間伝承によると、この植物は日常の食事の料理として使われるだけでなく、疥癬などの病気を治療したり、毎日の入浴用のお湯に新鮮な植物全体を使ってニキビを軽減したりする効果的な漢方薬としても使われています。または、熱を清め、解毒し、出血を止める効果があり、風邪、インフルエンザ、急性肝炎の治療によく使用されます。感染症、細菌性赤痢、肺炎、おたふく風邪、鼻血、おできなどによるもの...