この苦味のある山菜は今では特産品となり、タイグエンでは老若男女が狩りに出かけます。一体どんな野菜なのでしょうか？

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ラウメイ（ラウボーメイ、ラウメイダンとも呼ばれる）は、北部の中部地方や山岳地帯に豊富に生育する野生のハーブです。この野菜は、最初は苦味がありますが、徐々に喉越しが良くなり、甘みが増します。かつては野生の丘陵地帯や野原に豊富に生育していましたが、現在では希少になっています。

クリップ：タイグエンでは、大人も子供も野生野菜（苦い虫）狩りで競い合います。クリップ：ハ・タン

北部の山岳地帯の人々は、主にこの野菜の葉を摘み取って、ニンニク炒めやもち米のように蒸した料理などに加工します...

一部の地域では、若い葉はスープに使われたり、産後の女性の食欲増進と回復促進に使われたりもします。この野菜はやや苦味がありますが、後味は甘く、ほんのりナッツのような風味があります。

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 1.

野生野菜である空芯菜は、タイグエン省を含む北部山岳地帯の丘陵地帯でよく生育する。写真：ハ・タン

新年早々の午後、タイグエン省フービン県タンキム村スアンライ集落のキエウ・ヴァン・ナムさんを訪ね、家族の夕食に出す野菜料理を作るための野菜を探しに行きました。

ナム氏は次のように語った。「昔、地元の人々は野菜の代用品として空芯菜を使っていました。当時は現在のように野菜の種類があまりなかったからです。」

苦味があるので、誰でも食べられるわけではありませんが、一度食べると、まるでお茶を飲んだり、ほうれん草を食べたりしているような、後味の甘さがじわじわと感じられます。

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 2.

タイグエンの子どもたちも、大人に付き添って山菜を摘んで食べるのを楽しみにしている。写真：ハ・タン

私たちは幼い頃からこの野菜を食べてきましたが、大人になると、代わりの野菜がたくさんあったため、だんだん忘れ去られてしまいました。今では、時間がある時や、旧正月に脂っこい肉や餅をたくさん食べるたびに、退屈しのぎにこの野菜を探し求めます。

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 3. — ナムさんはかごいっぱいの野菜を収穫するのにほぼ午後を要した。写真：ハ・タン

かつては、この種の木は主に丘陵地や海岸に生えていたため、見つけやすかったのですが、人々が海岸を整地して木を植えるようになったため、徐々に希少になってきました。

「以前は、ビーチを少し歩くだけでカゴ一杯の野菜を収穫できましたが、今では同じ量の野菜を収穫するには丸一日かかります」とナムさんは語った。

同じくスアンライ村のキエウ・ヴァン・フォンさんはこう付け加えた。「家族みんなこの野菜が大好きです。苦い味ですが、食べれば食べるほど甘くなります。」

うちの子供たちは小さい頃から食べるのが大好きだったので、時々海岸に行って若い芽を探して摘んで食べます。

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 4. — フービン県タンキム村スアンライ集落のキエウ・ヴァン・フォンさんは、苦くない野菜を食べたいなら、雷が鳴る前に収穫するべきだと語った。写真：ハ・タン

フォン氏が教えてくれた民間伝承によると、苦くない野菜を食べたいなら、雷が鳴る前に収穫するべきだそうです。しかし、雷が鳴ると野菜は非常に苦くなり、食べにくくなります。

この野菜は今では名物料理となっています。特にテト（旧正月）の後、多くの人がこの野菜を求めて狩りに訪れるからです。春の雨が降る時期なので、野菜は若い葉をたくさん生やし、苦味もそれほど強くないので食べやすいのです。

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 5. — 探索中に、野菜の大きな若い枝に出会うこともあります。写真：ハ・タン

大人だけでなく、子供たちもこの野菜を探しに駆け回り、交代で探して摘むのに夢中です。この野菜は苦味があるため、脂っこい肉やバインチュンをたくさん食べた後の飽きを防ぐのに使われます。また、他の野菜の代わりに鍋につけて食べる人もいて、これもとても美味しく、さっぱりしています。

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 6. — 大人も子どもも一緒に野菜を収穫しています。写真：ハ・タン

民間伝承によると、この野菜は日常の食事に料理として使われるだけでなく、疥癬などの病気の治療に効果的な生薬としても用いられ、生の植物全体を湯煎して入浴することでニキビを軽減します。また、冷却作用、解毒作用、止血作用があり、風邪、インフルエンザ、急性肝炎の治療にもよく用いられます。感染症、細菌性赤痢、肺炎、おたふく風邪、鼻血、おできなどによるもの...