GĐXH - 牛肉の血糖指数は 0 なので、バランスよく適度に牛肉を摂取する糖尿病患者は血糖値が上昇しません。
糖尿病患者が牛肉を食べるのは良いことでしょうか？
牛肉の血糖指数（GI）は0なので、糖尿病患者は牛肉を食べることができます。つまり、牛肉を摂取しても食後に血糖値が急激に上昇することはなく、糖尿病患者にとって日常の血糖値管理において大きな安全性を提供します。
牛肉は人間の健康に欠かせないタンパク質、ビタミン、必須ミネラルが豊富に含まれているため、バランスよく適度に摂取すると、糖尿病患者の健康に多くの良い効果をもたらします。
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糖尿病患者にとっての牛肉の利点
インスリン抵抗性の改善に役立ちます
牛肉は、体内で合成できず、食事を通してのみ吸収できる 9 種類の必須アミノ酸をすべて含む、高品質のタンパク質源です。
研究によると、牛肉のアミノ酸は、細胞内のブドウ糖代謝機能を修復、回復、強化、維持するための重要な原料源であり、血糖値を調整するホルモンであるインスリンの指示に従って循環器系からブドウ糖を効果的に吸収するのを助け、それによってインスリン抵抗性（2型糖尿病の主な原因）を改善し、食後の血糖値をより良く下げる効果があることがわかっています。
血糖値をコントロールするのに役立ちます
実際、体内の脂肪の分解ではブドウ糖はまったく生成されないので、その吸収によって食後の血糖値が上昇するリスクはありません。
逆に、脂肪の存在は腸内でのブドウ糖の吸収を遅らせ、食後に炭水化物を多く含む他の食品を摂取することで起こる血糖値の急激な上昇を抑えるのにも役立ちます。
糖尿病の合併症を予防する
ビタミンB3は、血液中の脂質組成の改善に役立つ栄養素であることが証明されており、心血管疾患のリスクを軽減するのに役立つ善玉コレステロールであるHDLコレステロールの大幅な増加に貢献し、肝臓でのトリグリセリド（中性脂肪）の合成を減らして脂肪肝疾患の予防をサポートします。
これは、糖尿病患者によく見られる2つの合併症である心血管疾患と脂肪肝の観点から特に重要です。
糖尿病患者にとって牛肉はどのくらいの量が適切でしょうか?
牛肉には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸が多く含まれており、日常的に摂取すると過体重や肥満につながる可能性があります。同時に、牛肉には大量のナトリウムも含まれており、水分の貯留や浮腫を引き起こします。これは長期的には血管に大きな負担をかけ、高血圧やインスリン抵抗性につながります。
したがって、安全のために、糖尿病患者は調理済みの牛肉を週に350～500g以上食べないようにしてください。1日あたり90g以上食べないようにしてください。1日に70g以上牛肉を食べた場合は、次の日は肉の摂取量を減らすか、全く食べないようにしてください。
蒸す、茹でる、煮込むといったシンプルな調理法を優先しましょう。パン粉をまぶしたり、揚げたり、様々なソースに漬け込んだり、多量の油で炒めたりするのは避けましょう。
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糖尿病患者に良い牛肉の食べ方
- 食物繊維が豊富な食品と組み合わせる：牛肉はタンパク質が豊富ですが、食物繊維が不足しています。そのため、牛肉を食べる際は、緑黄色野菜、塊茎、豆類、穀物など、食物繊維が豊富な食品と組み合わせることをお勧めします。
- 牛肉は赤身の部位を選びましょう：テンダーロイン（インナーテンダーロイン、アウターテンダーロイン）、肩ロース、フランク、牛すね肉など。肉に含まれる過剰な飽和脂肪酸の吸収を抑えるのに役立ちます。
- 加工牛肉の制限：加工牛肉 ビーフジャーキーや缶詰の牛肉などは、飽和脂肪、スパイス、添加物、保存料、ナトリウムが多く含まれており、健康全体に悪影響を及ぼす可能性があるためです。
- 蒸す、茹でる、煮込むといったシンプルな調理法を優先しましょう。パン粉をまぶしたり、揚げたり、様々なソースに漬け込んだり、多量の油で炒めたりするのは避けましょう。
4つの糖尿病患者グループは牛肉を避けるべき
痛風のある糖尿病患者：牛肉は赤身肉であり、タンパク質が非常に豊富であるため、血液中の尿酸値を高め、痛風を悪化させる可能性があります。
腎臓結石のある糖尿病患者:牛肉に含まれる高タンパク質により、尿中のシュウ酸（結石形成の要因）が増加します。
糖尿病や高血中脂肪の人：牛肉はタンパク質と脂肪を多く含むため、高血中脂肪を引き起こす可能性があります。そのため、糖尿病や高血中脂肪の人が牛肉を摂取すると、心血管系の合併症を引き起こしやすくなります。
高血圧の糖尿病患者：牛肉にはナトリウムが多く含まれているため、牛肉を摂取すると体内に水分が貯留し、血液量が増加して血管に負担がかかります。その結果、高血圧のコントロールが困難になります。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-thit-giau-dinh-duong-tot-cho-duong-huet-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-tang-de-khang-keo-dai-tuoi-tho-172241028114334428.htm
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