生のビーガン食に関する栄養士のアドバイス

多くの人は、ロービーガン食を採用していて、この食生活が健康に非常に有益で環境にも良いと信じているにもかかわらず、ロービーガン食について知りません。 [広告_1]

生のビーガン食は栄養不足につながることもあります。 （出典：SK&DS）

ロービーガンダイエットとは何ですか?

ロービーガンダイエットは、ロービーガンダイエットとビーガンダイエットを組み合わせたもので、果物、野菜、発芽穀物、発芽豆、生のナッツや種子などを含む、このダイエットの信奉者が「クリーンイーティング」と呼ぶ食事方法です。肉、動物性食品、加工食品を食べないでください。

通常、ビーガン食では多くの食品が制限されますが、栄養士によると、生のビーガン食ではさらに制限が厳しくなる傾向があります。

生のビーガン食は、消費されるすべての食品が冷たい、室温または温かいもので、摂氏 48 度を超えず、自然な状態で提供され、蒸したり、揚げたり、ソテーしたりしないという原則に基づいています。

生の食事を推奨するロービーガンの考え方は、食べ物からできるだけ多くの栄養素、ビタミン、ミネラルを保持することです。この学派の支持者は、調理中に微量栄養素の一部が減少または破壊されるという事実に基づいて理論を立てています。

たとえば、ある研究では、ブロッコリーに含まれるビタミン C は調理中に最大 38% 失われる可能性があることがわかりました。したがって、生で食べると食品の栄養素が保持されます。

生のビーガンは何を食べ、何を食べないのでしょうか?

ロービーガンは、野菜、果物、ナッツ、もやし、発芽穀物など、植物を生の加工されていない形で食べます。

- ファロ（グルテンフリーの全粒穀物）やキヌアなどの発芽穀物の場合、殻は調理されるのではなく、浸されます。

- レンズ豆やピント豆などの豆は温水で発芽します。

- ローストされていない生のナッツ。

- 生のアーモンドから作られたアーモンドミルク。

- 生の豆腐（豆腐は調理した大豆から作られていますが、少数の人は豆腐を食べますが、生の食生活を厳格に守っている人は豆腐を食べません）。

生のビーガン食では、コーヒー、調理済みの穀物、肉、チーズ、卵、ヨーグルトや牛乳などの乳製品、パスタ、チップス、クッキーやケーキなどのお菓子、包装されたその他の加工食品、蜂蜜などの食品を避けます。

ロービーガンは動物性食品を一切食べず、摂氏48度以上に加熱されていない食品のみを摂取します。 （出典：SK&DS）

生のビーガン食の利点と限界

生のビーガン食を摂取することで、果物や野菜の実証された健康効果を享受できます。体重が減った人にとってもかなり良い結果が得られます。

しかし、 クアンナム中央総合病院栄養学科長で栄養学修士のダン・ティ・ホアン・クエ氏は、長期にわたる生のビーガン食は減量を含め健康にも効果があると語った。

また、生で食べると栄養価が高くなる食品はたくさんありますが、調理した方が実は栄養価が高くなる食品もいくつかあります。たとえば、トマトにはリコピンが含まれており、トマトに含まれるカロテノイドであるリコピンは、トマトを調理すると体内に吸収されやすくなります。アスパラガスやカボチャも、調理すると抗酸化物質がさらに多く摂取できます。

生のビーガン食は栄養的に不均衡であることが多く、栄養欠乏症につながりやすく、他の食事をしている人よりもビタミン B12、カルシウム、鉄分の欠乏症のリスクが高くなります。

この食事ではタンパク質、ビタミン D、ヨウ素などが「不足」していることは言うまでもありません。また、強化食品の不足により、特に子供の場合、栄養失調のリスクが高まります。

生のビーガン食を続ける決心をしている場合は、医師または栄養士に相談することをお勧めします。栄養士は、十分な必須栄養素を摂取できるように食事プランをアドバイスすることができます。

健康上の理由から菜食主義者になるべきでない人もいることに注意する必要があります。 ThS.BSによると。栄養研究コンサルティング研究所所長のダン・ゴック・フン氏は、子供、妊婦、授乳中の女性、化学療法などの特別な治療を受けている患者、回復のために栄養を必要とする手術後の患者など、特別な段階にある人はベジタリアンになるべきではないと述べています...

ソース: https://baoquocte.vn/loi-khuyen-cua-chuyen-gia-dinh-duong-ve-an-thuan-chay-tho-237214.html