学校給食プロジェクトは、220 万人以上の生徒に栄養バランスの取れた食事を提供し、食に関する知識を教育しています。
寄宿舎の厨房を組織した学校から
学校給食プロジェクトは味の素ベトナム社が開始し、 教育訓練省、保健省国立栄養研究所と連携して、2017年から全国の寄宿制小学校に展開しており、その内容には「栄養バランスのとれたメニューを作る」ソフトウェア、栄養教育プログラム「3分で意識を変える」、日本の基準に従った「モデル寄宿制厨房」などが含まれている。
このプロジェクトのソフトウェアを活用することで、学校は豊富なメニューバンクにアクセスできるようになります。120種類ものメニューには、360種類以上の繰り返しのないランチメニューが含まれており、年齢やニーズに合わせて栄養バランスが考慮され、多様性に富み、美味しく、北部、中部、南部の3つの地域に分かれています。また、ソフトウェアのメニューバンクに登録されている360種類の料理や地元産の食材を組み合わせることで、栄養バランスの取れた新しいメニューを数多く作成できます。同時に、生徒の食事に必要な食材を効率的に計算・管理することも可能です。
栄養教育プログラム「3分で意識改革」は、学校が生徒に栄養と食品について教育し、健康的な食習慣を身につけ、緑の野菜をもっと食べるよう支援することを支援しています。
ホーチミン市第11区チュントラック小学校のフイン・ミー・ズン副校長は次のように語りました。「2014年、ホーチミン市教育訓練局、第11区教育訓練局、ベトナム味の素株式会社、その他関係機関、そして保護者の皆様のご支援のおかげで、本校はワンウェイキッチンを建設することができました。本校のキッチンが、食の安全を確保した寄宿舎型キッチンの設置について他の学校が学ぶためのモデルケースとして選ばれたことを大変誇りに思います。」
ケータリングサービスを利用している学校に行く
より多くの学生がプロジェクトの恩恵を受けられるように、学校給食プロジェクトでは、2023年末から栄養バランスの取れたメニュー作成ソフトウェアのユーザーの範囲を拡大し、校内に厨房を持つ寄宿制の小学校だけでなく、ケータリングユニットを通じて学生に昼食を提供している小学校にも適用し、新しい寄宿学校もプロジェクトを適用して学生の食事の栄養を確保できるようになりました。
これにより、学校と学校が協力している給食サービス提供者は、学校給食プロジェクトの適切な栄養実践を支援するための栄養バランスメニュー作成ソフトウェアとツールおよび情報の使用方法について指導を受け、小学生の栄養と健康のケアに貢献し、ひいてはベトナムの次世代の栄養と健康状態の改善に貢献します。
このプロジェクトはこれまでに、全国各省市の4,300校以上の小学校寄宿学校で実施され、220万人以上の生徒に栄養バランスの取れた食事を提供し、食品に関する栄養知識を教育してきました。
地域社会への価値ある取り組みの推進
学校給食プロジェクトに加えて、ベトナム味の素は、母子栄養プログラムや持続可能なキャッサバプロジェクトなど、地域社会の健康と栄養に貢献し、環境への影響を軽減する貴重な取り組みも推進しています。
ベトナム味の素社は、 保健省国立栄養研究所母子保健部と連携し、2020年から母子栄養プログラムを実施しており、ベトナムの母親と子どもの栄養ケアと健康に貢献しています。
ベトナム味の素は、フンロック農業試験研究センターと共同で、2023年から「持続可能なキャッサバプロジェクト」を開始しました。このプロジェクトは、新品種と先進的な農法を適用することでキャッサバの生産性を倍増させ、農家の収入増加に貢献するとともに、栽培プロセスから排出されるCO2量を削減し、環境保護にも貢献します。
タン・ゴック
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出典: https://vietnamnet.vn/mang-bua-an-ban-tru-chuan-dinh-duong-den-hang-trieu-hoc-sinh-tieu-hoc-2378332.html
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