フエの夏のフルーツが尽きない

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初夏の早朝、ディエンビエンフーのファンディンフン通りでは、女性たちが緑の野菜の入った籠を運んでいるのを目にするでしょう。その中には緑の果物の入った籠もあります。それはイチジクで、特にフエでは豊富に実っています。フエの人々の庭には、大きな葉を茂らせたイチジクの木が美しく育ち、根元には実が密集しています。イチジクの葉は摘み取られ、野菜や果物を包むのに使われます。イチジクは、イチジク茶、ミックスイチジク、骨付きイチジクの煮込み、甘酸っぱいイチジク、エビペーストとハーブを添えた生イチジクなど、様々な美味しい料理に加工されます。ミックスイチジク料理は、フエの人々の日常の食事に欠かせない美味しい料理であり、パーティーの美味しい一品でもあります。

また、この時期は若いジャックフルーツの季節です。ジャックフルーツは多くの場所で入手可能ですが、フエでは若いジャックフルーツ、さらには熟したジャックフルーツも人気です。特にフエの主婦たちは、若いジャックフルーツを夏の涼やかな料理にアレンジしています。エビとビンロウの葉のスープで煮込んだ若いジャックフルーツ、ベジタリアン料理と煮込んだジャックフルーツ、エビと肉を混ぜ合わせたジャックフルーツなどです。イチジクのミックス、若いジャックフルーツのミックス、バナナの花のミックス…素朴な料理はフエの名物料理となり、パーティーの前菜として、一度食べた人は忘れられない思い出となるでしょう。

暑い夏の真っ只中、グエットビエウのキムロン地区へ行けば、マンゴスチンを堪能できます。南国のフルーツであるこの果物は、フエで再び収穫され、そしてまた姿を消します。量は多くありませんが、フエ産のマンゴスチンは甘く濃厚な味わいで、大変人気があります。果物屋に立ち寄って値段を聞くと、「フエ産のマンゴスチンだから高いんですよ！」と店員に言われるかもしれません。

フエで最も暑い日は蓮の季節です。5月中旬から6月にかけて、皇城とティンタム湖周辺の蓮池は、ピンクと白の花、葉と蓮の実の緑で鮮やかに咲き誇り、詩的でロマンチックな空間を作り出します。さらに、フエ周辺には、ラチュー村の蓮池など、多くの美しい蓮池があります。蓮は美化と豊かさのための遺産です。蓮が咲くと、蓮池はあらゆる人々を魅了し、チェックインして楽しみます。誰もが蓮のある美しい写真を撮りたいからです。蓮の花瓶や蓮の鉢は、あらゆる空間を美しく彩ります。そして、フエの蓮料理は濃厚で洗練されており、その栄養価の高さでも非常に有名です。蓮の植物の各部分は、フエのシェフの手によって、蓮ご飯、蓮サラダ、蓮の実、リュウガンの甘いスープなど、フエでのパーティーのハイライトとなる魅力的な料理に生まれ変わります。

晩夏、7月から8月上旬はフエの文旦の季節です。昔から文旦は王様に献上される名物の一つでしたが、今では古都の庭園の名産品となっています。以前はトゥイビエウ（フエ市）だけで栽培されていましたが、今ではフオントゥイ、フオンチャ、フォンディエンなどの他の多くの地域でも有機栽培をモデルに栽培されています。文旦は、酸っぱすぎず甘すぎず、さわやかで香りがよく、美味しく栄養価も高いため、観光客だけでなく、故郷を離れて暮らす古都の子供たちにも懐かしがられる故郷の贈り物として愛されています。文旦の香りがよく甘い味は、多くの美味しく魅力的な料理に加工されています。文旦は夏の涼をとるための果物であるだけでなく、フエの人々の熟練した手によって、独特の風味を持つ数十種類の料理で有名になっています。

フエの特産品である蓮の花のように、タンチャは非常に特別な果物です。タンチャの果実は、そのあらゆる部分が栄養価の高い美味しい料理に使われるからです。タンチャの皮はジャムや甘いスープに、タンチャの果肉はイカサラダに使われます。そして、この美しい名前を持つ果物は、タンチャ蒸し鶏、タンチャ揚げ春巻き、タンチャ酸っぱい春巻きにも使われています。そのため、タンチャはフエで初めて、アジア記録機構によってアジアの食文化価値として認められた産物となりました。

フエは厳しい自然環境を抱えていますが、その代わりに、フォン川、西部の山々や丘陵地帯、タムザンラグーンといった恵まれた自然環境が、美しい景観と豊かな産物を生み出しています。こうした恵まれた環境を活かし、フエは、この美しく調和のとれた土地ならではの特徴を活かし、食の都、そして大規模でユニークな文化・観光の中心地としてのブランドを築くための基盤となっています。

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