ロイヤルケーキは村人たちが安定した収入を得るのに役立つ有名な特産品となった。

（ダン・トリ） - かつては王への供物として使われていた鋤き道具は、現在ではタインホア省トースアン郡スアンラップ村の有名な特産品となっている。長年にわたり、「王室の」ケーキを作ることにより、ここの人々は安定した収入を得てきました。

banh la rang bua と言えば、Tho Xuan 県 Xuan Lap コミューンの Trung Lap 村の有名な特産品です。ここの人々は長年にわたり、この料理の伝統的な作り方を守り続けており、多くの家庭が「裕福な暮らし」をし、安定した収入を得ています。ド・ティ・トゥオンさん（1989年生まれ、チュンラップ村在住）は、彼女の家族には4世代にわたるハローギア製造の伝統があると語った。トゥオンさんによると、この餅は昔、レ・ダイ・ハン王のティク・ディエンの儀式に由来するそうです。

ハローギアケーキはタインホアの有名な特産品となっている（写真：タイン・トゥン）。

「宋の侵略者を倒した後、国は平和になりました。毎年春になると、レ・ダイ・ハン王は自ら畑へ行き、天候に恵まれ豊作の年を迎えるよう、人々に生産活動に励むよう奨励しました。その後、チュンラップ村の人々は感謝の気持ちを表すため、最高級の米と豚肉を寄付し、独特の風味を持つケーキを作り、王に捧げるようになりました。ケーキの形は鍬の歯を模していました」とトゥオンさんは語った。トゥオンさんによると、今でもバインランブアはチュンラップ村のあらゆる祝日、旧正月、結婚式などで欠かせない供え物の一つとなっている。 「長年の流通を経て、餅は名物料理になりました。近年では多くのお客さんに愛され、注文されるようになりました。おかげで、スアンラップ村の多くの家庭が規模を拡大し、餅作りを始めるようになりました」とトゥオンさんは語りました。

歯車を作るには、多くの段階を経る必要があります（写真：Thanh Tung）。

現在、チュンラップ村には、伝統的な職業であるハローギアの製造を営む世帯が 200 世帯以上あります。このうち約20世帯が大規模に事業を営んでおり、毎年何百万個ものケーキを生産して市場で販売し、1世帯あたり約2億ドンの収入をもたらしている。 「現在、タインホア省の他の多くの地域でも餅が作られていますが、チュンラップ村の餅は独特の風味と特徴があり、多くの人に愛されています」とトゥオンさんは語った。ケーキ作りの工程についてトゥオンさんは、おいしいケーキを作るには、葉の準備、米の挽き、ケーキの詰め物、ケーキの包装まで、多くの段階を経る必要があると語った。ケーキを包むのに使われる葉はバナナの葉で、中身は乾燥玉ねぎと組み合わせた赤身の豚肉で作られています。チュンラップ村の餅ブランドを作る材料の一つが13/2米です。これは村の伝統的な米です。 「13/2米は、チュンラップ村で古くから栽培されている、生育期間の長い米です。粘り気はありますが、もち米ほど濃厚ではありません。精米後、米は3～4時間水に浸し、よくこねて粉状にし、その後、餅状に包みます。平均して、作業員一人あたり1日300～500個の餅を包むことができます」とトゥオンさんは語った。トゥオンさんによると、通常、完成した歯車は使用する前に3時間煮沸する必要があるという。冷凍ケーキの場合は5～6時間煮てください。

チュンラップ村特産の13/2米（写真：タン・トゥン）。

「冷凍ケーキは60日間保存できます。この保存期間も消費者の需要に応えています。遠方に住んでいる方でも、バインランブアを食べたいなら、冷凍食品を買って冷蔵庫で保存し、少しずつ食べることができます」とトゥオンさんは語った。トースアン県スアンラップ村人民委員会副委員長トン・カイン・ティエン氏は、バン・ラ・ラン・ブアがタインホア省人民委員会により3つ星OCOP製品（1村1製品プログラム）として認定されたと語った。現在、地元ではXuan Lap餅を4つ星OCOP製品として認定するための手続きと書類が完了しています。ティエン氏によれば、この餅は農家が農閑期に安定した収入を得るのに役立つ商品だという。この伝統的な製品を保存するため、地元では工芸村が建設されました。スアンラップさんは、ケーキ作りの職業を維持するために、13/2米を栽培する地域をさらに増やす計画を立てている。

ダントリ.vn

出典: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/mon-banh-tien-vua-thanh-dac-san-noi-tieng-giup-dan-que-kiem-tien-deu-tay-20241111163159227.htm