夏の味覚：爽やかな仙草ゼリー

草ゼリーはつる植物で、柵や他の植物に這ったりしがみついたりして成長します。滑らかな葉と毛のある葉の 2 種類があります。幹の長さは3～5mほどで、多年生樹は幹が長く枝が多いです。仙草の葉は、冷たくて栄養価の高い仙草の葉という美味しい料理に加工されます。一度楽しんだ人は忘れられないでしょう。

仙草ゼリーは暑い日に涼をとってくれる素朴なデザートです。

写真：NGO MA THIEN

昔、田舎の人々は畑や庭仕事に行くと、よくたくさんのスオンサムの葉に出会いました。作業の合間に、彼らは暑い日に涼しいデザートを作るために葉っぱをたくさん摘みました。民間伝承によると、スオンサムには多くの用途があり、現在では多くの人が薬として栽培しています。したがって、冷たいデザートを作るためにそれらを見つけるのは簡単です。

仙草ゼリーを作る工程も非常に細かく、多くのステップを踏みます。まず、ゼリーの葉を家に持ち帰ったら、大量の水で洗って汚れを落とし、取り出してバスケットに入れて水を切ります。ミキサーが登場する前は、人々は仙草の葉を砕き、ガーゼを使ってジュースを濾すことがよくありました。

次に、刻んで水気を切ったゼリーの葉と十分な量のろ過水を加え、葉が砕けるまでブレンドします。それをふるいに入れて数回濾します。次に、手を使って葉を集め、最後にもう一度絞ってゼリー状のエッセンスをすべて取り出します。

目を引く爽やかな緑色のグリーンゼリー

写真：NGO MA THIEN

各人の好みに応じて、ろ過したゼリーの葉の水を小さなトレイまたはプラスチックカップに入れて...その後、ろ過した水を冷蔵庫で室温で約5時間置いておくと、お好みのゼリーの葉のゼリーができます。一日で食べきれなかった場合は冷蔵庫に入れて数日間保存できます。

美味しいゼリー料理は、目を引く緑色で、さわやかで、食べるとゼリーは歯ごたえがあり、森の葉の独特の香りがして、とても「満足」します。より美味しくするには、ココナッツミルク、バジルシード、生姜のスライス数枚または蜂蜜を加えて調理した砂糖水を添えると、料理の風味が増します。

出典: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mua-he-thanh-mat-thach-suong-sam-18525050614511995.htm